Cremet Butternut Squash Mac og ost, du ikke vil tro er vegansk

Indhold

• Cremet Butternut Squash Mac og ost
• Anmeldelse for

Fotos: Kim-Julie Hansen

Mac og ost er komfortføde i alle komfortfødevarer. Det er tilfredsstillende, uanset om det er fra en $ 2 -kasse, der er kogt kl. 3 om morgenen, eller fra en ~ fancy ~ restaurant, der bruger seks forskellige ost, du ikke kan udtale.

Hvis du er veganer eller mælkefri, er ostens halvdel af denne ret dog ikke noget. Derfor er Kim-Julie Hansen, forfatter til bogen Vegansk nulstilling og grundlægger af Best of Vegan -platformen, skabte en genial opskrift på, hvordan man forvandler andre appelsingrøntsager til en pseudo -ostesovs, der stadig rammer stedet.

Denne særlige opskrift bruger butternut squash (fordi, hej fald!), Men du kan også bytte i 1 eller 2 mellemstore søde kartofler (terninger) eller 2 mellemstore søde kartofler plus en gulerod (begge i tern). (PS du kan også lave mac 'n' ost med græskar og tofu.) Ekstra kredit: Tilsæt 2 spiseskefulde flydende røg med resten af ​​sauce ingredienserne for at tilføre smagen mere hygge.

Hvordan smager det osteagtigt, spørger du? "Min yndlingsingrediens i denne opskrift er den ernæringsmæssige gær," siger Hansen. "Det er det, der giver dette en osteagtig smag uden at skulle inkludere noget egentligt mejeri. Det er også fyldt med protein og B-vitaminer, hvilket gør det ekstra nærende." (Ernæringsmæssigt hvad?! Her er alt, hvad du behøver at vide om ernæringsgær.)

Hvis du føler dig defensiv over for traditionel mac (eller bange for en ikke-ostespiller), kan du lytte: "Det er min yndlingsopskrift at lave, når jeg inviterer over ikke-veganer, da det altid er en vinder, selv med de mest spiser," siger hun siger. "Desuden smager saucen også fantastisk som en nacho -ostedip med nogle tortillachips." Og hvem kan sige nej til nachos ?!

Cremet Butternut Squash Mac og ost

Gør: 4 portioner

Ingredienser:

1⁄2 butternut squash, skrællet, frø fjernet og i tern

1 kop cashewnødder, gennemblødt i vand 1 kop vand

1⁄3 kop ernæringsgær

1⁄3 rød peberfrugt, hakket

1⁄2 bladselleri, hakket

1 grønt løg, trimmet

1⁄4 kop majsstivelse

Saft af 1 citron

1 spsk gul sennep

1 spsk tørret hakket løg 1 fed hvidløg, skrællet

1 tsk hvidløgspulver

1⁄2 tsk paprika

1⁄2 tsk havsalt

Knivspids formalet sort peber

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 ° Fahrenheit. Beklæd en bageplade med bagepapir. Bag squashen i 45 minutter.
2. Når squashen er færdig, blendes den og alle de resterende ingredienser i en højhastighedsblender, indtil saucen når en meget glat konsistens. (Bemærk: Det er her, du skal begynde at forberede din pasta i en separat gryde.)
3. Overfør saucen til en gryde og kog over høj varme i 3 minutter, reducer derefter varmen til lav og lad saucen simre i 3 minutter mere.
4. Tilsæt om nødvendigt lidt væske (f.eks. Cashewmælk), men ikke for meget; du vil have konsistensen til at forblive meget cremet.
5. Server med din yndlingspasta og top med friske krydderurter eller andre toppings såsom shiitake bacon, eller lad afkøle og køle eller fryse til senere. Du kan opbevare rester af sauce i køleskabet i cirka 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.

Anmeldelse for