Kan køkkengrej være giftig? Hvad man skal vide og hvordan man vælger gryder og pander

Rustfrit stål kogegrej

Rustfrit stål er en metallegering, der typisk indeholder jern, krom og nikkel. Det kaldes "rustfri", fordi det er modstandsdygtigt mod rust og korrosion, hvilket gør det til et fantastisk materiale at lave mad med.

Rustfrit stål har en tendens til at fordele varmen jævnt over dens overflade, hvilket gør den specielt god til madlavning og flade bageplader.

Så længe du blødgør rustfrit stål med det samme og altid koger med et smøremiddel som madlavningsspray, er det forholdsvis let at rengøre. Det er også billigt sammenlignet med nogle andre materialer.

Der er lille grund til at tro, at madlavning med rustfrit stål er skadeligt for dit helbred. For rustfrit stål, der er holdbart og tager tidens prøve, skal du overveje at finde produkter, der har en kobber eller aluminium-baseret kerne.

Anbefal mærker: Le Creuset, Cuisinart

Hvis du har en følsomhed eller allergi over for nikkel, kan du opleve, at rustfrit stål forværrer din allergi.

Keramisk køkkengrej

Keramisk køkkengrej er for det meste ikke rent keramik. Keramiske gryder og pander er lavet af metal og overtrukket med et nonstick-materiale (ofte silikone), der har en keramisk base.

Keramisk køkkengrej skal rengøres for hånd, og nogle forbrugere siger, at det ikke leder varme jævnt over dens overflade.

Keramisk køkkentøj hævder at være ”grønnere” og bedre for miljøet, men sandheden er, at det stadig er temmelig nyt, hvad angår masseproduktion.

Keramisk køkkengrej er sandsynligvis sikkert, men vi ved heller ikke så meget om det, som vi gør noget andet madlavningsmateriale. Keramisk kogegrej er dog sikkert ved højere temperaturer end traditionelle Teflon-nonstick gryder og pander.

Husk, at genstande, der er fremstillet rent af keramik, ikke nødvendigvis er bedre. Der er mange slags glasurer, og glasuren, der bruges til at forsegle keramikken, kan udvaskes uønsket materiale, hvor tungmetaller er det værste af dem, til drikkevarer eller mad.

Anbefalede mærker: Cook N Home, Greenpan

Kogegrej af støbejern

Kogegrej af støbejern er en kultfavorit for hjemmekokke på grund af dens holdbarhed. Kogegrej af støbejern, der er krydret korrekt, har nonstick-kvaliteter og giver mad en markant smag, som andre slags gryder og pander ikke kan kopiere.

Støbejern indeholder jern, og det jern kan udvaskes i din mad. Støbejern anbefales endda som en indgriben for mennesker, der er anemiske.

Støbejern kan være dyrt, men det kan være det eneste køkkengrej, du nogensinde har brug for at købe - det varer i årtier.

Støbejern er ikke svært at rengøre så meget som det kræver en meget specifik metode. Et tilsagn om rengøringstid og specielle rengøringsprodukter er en del af aftalen, når du køber køkkenudstyr af støbejern.

Anbefalede mærker: Hytte, Le Creuset

Hvis du er anemisk, kan det at spise mad kogt på støbejern hjælpe med at forbedre dine jernniveauer. Men hvis du har hæmochromatose, en lidelse, der gør det muligt for din krop at absorbere og holde fast i for meget jern i dit blod, skal du undgå kogegrej af støbejern.

Kobber køkkengrej

Kobberkogegrej leder godt varme og indeholder kobber, der ligner jern har en næringsværdi for mennesker. Normalt har denne type pan en base lavet af et andet metal som rustfrit stål, med en kobberbelægning over det.

Kobber kan sive ud til din mad i mængder, der ikke er sikre at forbruge. Uforet kobber er ikke sikkert til daglig madlavning, og almindelige belægninger af kobberkogegrej som tin og nikkel er ofte ikke meget bedre.

Anbefalet mærke: Mauviel

Nonstick køkkengrej

“Nonstick” er en kategori, der lettere kan omfatte forskellige finish og materialer, så en gryde eller gryde lettere frigør kogte fødevarer fra dens overflade. "Nonstick" refererer traditionelt og oftest til en proprietær belægning kaldet Teflon.

Om Teflon

Da nonstick-køkkengrej først blev populært, blev det hyldet på grund af hvor let at rengøre og let at bruge det. Nonstick-køkkengrej krævede også mindre smør og olie for at smøre overfladen på gryder og pander, hvilket antydede, at fødevarer kogt med nonstick kunne indeholde mindre fedt.

Men et kemikalie, der blev brugt i den originale Teflon-formel, blev til sidst vist at have forbindelser til skjoldbruskkirtelsygdomme, lungeskade og endda kortvarige symptomer fra indånding af damp. Dette kaldes undertiden "Teflon influenza."

Formlen og forbindelserne i Teflon blev ændret i 2013, så madlavning med nonstick menes at være mere sikker ved brug af dagens nonstick-produkter.

Husk, at madlavning af mad ved ekstremt varme temperaturer stadig medfører, at nonstick-belægning nedbrydes og kommer ind i din mad. Det er også muligt, at ingredienserne, der bruges til at gøre Teflon "mere sikre", kan ende med de samme toksicitetsproblemer.

Nonstick-køkkengrej er meget almindeligt og overkommeligt, hvilket gør det til en nem mulighed, men ikke nødvendigvis den sikreste.

Anbefalede mærker: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Sikkerhedstips

Her er nogle tip til madlavning til madlavning med enhver slags køkkengrej. Disse tip minimerer din eksponering for metaller eller materialer, der kan transporteres fra din komfur til dit bord.

• Opbevar ikke mad i gryder eller pander, hvor du har tilberedt den, medmindre du bruger glas eller stenbageri.
• Undgå at bruge metal og hårde redskaber, når du bruger dit køkkengrej, da de kan ridse og kompromittere overfladen på dine gryder og pander.
• Minimer den tid, din mad er i kontakt med metaller fra gryder og pander.
• Brug en lille mængde smøremiddel, såsom olivenolie eller kokosnøddeolie, sammen med enhver slags køkkengrej, for at minimere mængden af ​​usynligt metal, der klæber fast til din mad.
• Rengør gryder og pander grundigt efter hver brug.
• Udskift køkkengrej lavet af aluminium eller ikke-stift hvert andet til tredje år, eller når der indtræffer ridser eller ridser i belægningen.

Takeaway

At købe køkkengrej kan føles overvældende, så det er vigtigt at undersøge og bestemme, hvad der er vigtigt for dig, når du vælger disse redskaber.

Der er legitime sikkerhedsmæssige problemer med nogle nonstick-belægninger og typer metalkogegrej, men de påvirker ikke alle på samme måde.

Se på dit budget, still enkle spørgsmål, og brug svarene til at guide dig til det produkt, der føles bedst for din familie. Hvis du kan, skal du købe køkkengrej, der vil vare lang tid for at reducere miljøaffald og begrænse kemisk og metaleksponering i din mad.