Methionin vs. glycin - er for meget muskelskød dårligt?

Indhold

• Hvad er metionin og glycin?
• Methionin
• Glycine
• Hvad er problemet med metionin?
• Opretholdelse af homocysteinbalance
• Folatafhængig remethylering
• Folat-uafhængig remethylering
• Trans-Sulphuration
• Øger for meget muskelskød homocysteinniveauer?
• Hvad er virkningen af ​​glycin?
• Bundlinjen

Muskelkød er rig på aminosyren methionin, men relativt lavt i glycin.

I online-sundhedsfællesskabet har der været mange spekulationer om, at et højt indtag af methionin - sammen med for lidt glycin - kan fremme sygdommen ved at forårsage en ubalance i din krop.

Denne artikel tager et detaljeret kig på methionin og glycin samt deres potentielle sundhedseffekter.

Hvad er metionin og glycin?

Methionin og glycin er aminosyrer.

De udgør strukturen af ​​proteiner sammen med 20 andre aminosyrer. De findes i diætprotein og har mange vigtige funktioner i din krop.

Methionin

Methionin er en essentiel aminosyre.Dette betyder, at din krop har brug for, at den fungerer korrekt, men ikke kan producere den alene.

Du kan opfylde dine behov gennem din diæt, da methionin findes i forskellige mængder i de fleste diætproteiner - især animalsk protein.

Det er rigeligt med æggehvider, skaldyr, kød og visse nødder og frø.

Her er nogle eksempler på fødevarer, der indeholder methionin (1):

• Tørrede æggehvider: 2,8 gram per 3,5 ounce (100 gram)
• Tørret spirulina: 1,2 gram pr. 3,5 ounce (100 gram)
• Magert oksekød: 1,1 gram pr. 3,5 ounces (100 gram)
• Brasilianske nødder: 1,1 gram pr. 3,5 ounces (100 gram)
• Magert lam: 1,1 gram pr. 3,5 ounces (100 gram)
• Bacon: 1,1 gram pr. 3,5 ounces (100 gram)
• Parmesan ost: 1,0 gram pr. 3,5 ounces (100 gram)
• Kyllingebryst: 0,9 gram per 3,5 ounce (100 gram)
• Tunfisk: 0,9 gram per 3,5 ounce (100 gram)

En af metioninens vigtigste funktioner er at tjene som en "methyldonor", der fremskynder eller opretholder kemiske reaktioner i din krop.

Glycine

Tilsvarende methionin findes glycin i forskellige mængder i de fleste diætproteiner.

Den rigeste diætkilde er animalsk proteinkollagen, som er det mest rigelige protein i mennesker og mange dyr (2).

Imidlertid giver det kød, du køber i supermarkedet, normalt ikke meget kollagen - medmindre du foretrækker billigere stykker.

Det findes i bindevæv, sener, ledbånd, hud, brusk og knogler - som alle normalt er forbundet med kød af lav kvalitet.

Glycin er også rigeligt i gelatine, et stof fremstillet af kollagen. Gelatin bruges ofte som et geleringsmiddel i madlavning og madproduktion.

Diætkilder til gelatine inkluderer gelatinedesserter og gummibjørne. Det er også et tilsætningsstof i forskellige fødevarer, såsom yoghurt, flødeost, margarine og is.

Herunder er nogle eksempler på glycinrige fødevarer (1):

• Tørt gelatinepulver: 19,1 gram pr. 3,5 ounce (100 gram)
• Svinekød hud snacks: 11,9 gram pr. 3,5 ounce (100 gram)
• Sesammel med lavt fedtindhold: 3,4 gram per 3,5 ounce (100 gram)
• Kyllingeskind: 3,3 gram per 3,5 ounce (100 gram)
• Tørrede æggehvider: 2,8 gram per 3,5 ounce (100 gram)
• Bacon: 2,6 gram per 3,5 ounce (100 gram)
• Magert oksekød: 2,2 gram per 3,5 ounce (100 gram)
• Blæksprutte: 2,0 gram pr. 3,5 ounces (100 gram)
• Magert lam: 1,8 gram pr. 3,5 ounces (100 gram)

Glycin er ikke en essentiel aminosyre. Det betyder, at du ikke behøver at få det fra din diæt for at overleve. Faktisk kan din krop fremstille den fra aminosyren serin.

Der tyder stadig på, at glycinesyntese fra serin muligvis ikke opfylder alt dit krops behov for denne aminosyre. Derfor skal du muligvis få et vist beløb gennem din diæt (3, 4).

RESUMÉ Methionin er en essentiel aminosyre, der er rigelig i æg, skaldyr og kød. Glycin er en ikke-essentiel aminosyre, der findes i store mængder i hud, bindevæv, ledbånd, sener, brusk og knogler.

Hvad er problemet med metionin?

Muskelkød er relativt højt i methionin, som kan omdannes til en anden aminosyre: homocystein.

I modsætning til methionin findes homocystein ikke i fødevarer. Det dannes i din krop, når diætmetionin metaboliseres, hovedsageligt i din lever (5).

Overdreven forbrug af methionin kan føre til forhøjede niveauer af homocystein i blodet - især hvis du mangler visse næringsstoffer, såsom folat (6).

Homocystein er meget reaktiv i din krop. Højt indtag af methionin fra kosttilskud eller animalsk protein kan have negative virkninger på blodkarens funktion (9).

Høje blodniveauer af homocystein er blevet forbundet med adskillige kroniske tilstande, såsom hjertesygdom (7, 8).

Bevis for, at forhøjet homocystein i sig selv forårsager hjertesygdomme, er imidlertid svag.

Studier viser faktisk, at reduktion af homocysteinniveauer med folat eller andre B-vitaminer efter et hjerteanfald ikke nedsætter hyppigheden af ​​tilbagevendende hændelser i hjertet eller kredsløbssystemet (10, 11, 12).

Derudover antyder andre undersøgelser, at strategier til reduktion af homocysteinniveauer har ringe eller ingen virkning på hjertesygdomme eller din risiko for død (13, 14).

RESUMÉ Høje mængder methionin kan føre til forhøjede homocysteinniveauer. Homocystein er blevet knyttet til hjertesygdomme og andre kroniske tilstande. Men hvorvidt det virkelig forårsager dem er et spørgsmål om debat.

Opretholdelse af homocysteinbalance

Din krop har et system til at holde homocysteinniveauer inden for et sundt interval.

Dette involverer hovedsageligt genanvendelse af homocystein og omdannelse af det til aminosyren cystein eller tilbage til methionin.

Når dette system mislykkes, øges homocysteinniveauerne. Niveauer af methionin kan også køre lavt, når genanvendelse af homocystein er forringet.

Der er tre måder, hvorpå din krop kan reducere homocysteinniveauer. De kaldes folatafhængig remethylering, folat-uafhængig remethylering og trans-sulfuration.

Forskellige næringsstoffer er påkrævet for hver af disse at fungere.

Folatafhængig remethylering

Denne proces omdanner homocystein tilbage til methionin og hjælper med at holde basisniveauerne af homocystein lave (15).

Tre næringsstoffer er nødvendige for at holde dette system kørende:

• Folat. Dette B-vitamin er sandsynligvis det vigtigste næringsstof til opretholdelse af homocysteinniveauer inden for normale grænser (16, 17, 18).
• Vitamin B12. Vegetarer og veganere har ofte lavt vitamin B12, hvilket kan forårsage en stigning i homocysteinniveauer (19, 20).
• Riboflavin. Selvom riboflavin også er nødvendig for at få denne proces til at fungere, har riboflavintilskud begrænset effekt på homocysteinniveauer (18, 21).

Folat-uafhængig remethylering

Dette er en alternativ vej, der ændrer homocystein tilbage til methionin eller dimethylglycin, idet basisniveauerne af homocystein holdes inden for et sundt område (15).

Flere næringsstoffer er nødvendige for denne vej at arbejde:

• Trimethylglycin eller cholin. Også kaldet betaine findes trimethylglycin i mange plantemad. Det kan også fremstilles af cholin (22, 23, 24).
• Serin og glycin. Disse to aminosyrer synes også at spille en rolle i denne proces (25).

Trans-Sulphuration

Denne proces sænker homocysteinniveauer ved at omdanne den til aminosyrecystein. Det sænker ikke basisniveauerne af homocystein, men kan reducere stigningen i homocysteinniveauer efter måltider.

De næringsstoffer, der kræves for at holde denne proces kørende, inkluderer:

• Vitamin B6. Når folk er mangelfulde i folat og riboflavin, kan lavdosis vitamin B6-kosttilskud effektivt sænke homocysteinniveauer (20, 26).
• Serin og glycin. Diærserin kan også reducere homocysteinniveauer efter måltider. Glycin har lignende virkninger (27, 28).

Hvis disse systemer ikke fungerer effektivt, kan cirkulerende homocysteinniveauer stige.

Næringsstoffer er imidlertid ikke de eneste faktorer, der kan have indflydelse på homocysteinniveauer.

Alder, visse lægemidler, tilstande som leversygdom og metabolsk syndrom og genetik - såsom MTHFR-genet - spiller også en rolle.

RESUMÉ Under normale omstændigheder holder din krop homocysteinniveauer inden for et sundt interval. Dette kræver flere næringsstoffer, såsom folat, vitamin B12, vitamin B6, trimethylglycin, serin og glycin.

Øger for meget muskelskød homocysteinniveauer?

Efter at have spist et måltid med højt proteinindhold - eller taget methionintilskud - stiger cirkulerende homocystein inden for få timer. Stigningsniveauet afhænger af dosis (9).

Denne stigning forekommer dog kun midlertidigt efter måltider og er helt normal. På den anden side er en stigning i dit basniveau af homocystein mere bekymrende.

For at øge basisniveauerne af homocystein er det nødvendigt med en høj dosis ren methionin. Denne dosis er blevet estimeret til at svare til ca. fem gange det normale daglige indtag af methionin, hvilket er ca. 1 gram pr. Dag (6, 28, 29, 30).

Omvendt øger lavere doser ikke basisniveauerne af homocystein (31).

Kort sagt mangler der bevis for, at en diæt med muskelkød øger basisniveauerne af homocystein hos raske mennesker.

Selvom homocystein er et produkt af metioninmetabolisme, er indtagelse af diætmetionin generelt ikke årsagen til forhøjede basishomocysteinniveauer.

De underliggende årsager til forhøjede homocysteinniveauer involverer kroppens manglende evne til at holde det inden for et sundt interval. Disse inkluderer næringsmangel, usunde livsstilsvaner, sygdomme og genetik.

RESUMÉ En høj dosis af supplerende methionin kan øge basisniveauerne af homocystein. På den anden side fører spiser muskelkød kun til en midlertidig stigning i homocysteinniveauer, der falder kort efter derefter.

Hvad er virkningen af ​​glycin?

Glycin kan reducere homocysteinniveauer efter måltider med højt proteinindhold (27).

Imidlertid er det i øjeblikket ukendt, om det at spise en masse glycin har nogen indflydelse på basisniveauerne af homocystein. Flere undersøgelser er nødvendige.

Glycintilskud kan stadig have andre sundhedsmæssige fordele.

For eksempel har det vist sig at reducere oxidativt stress hos ældre voksne sammen med cystein. Derudover antyder undersøgelser, at glycintilskud forbedrer søvnkvaliteten (32, 33).

RESUMÉ Diætisk glycin kan hjælpe med at reducere den midlertidige stigning i homocysteinniveauer efter et måltid med højt proteinindhold. Sundhedsrelevansen af ​​dette er uklar.

Bundlinjen

Der er ingen gode beviser for, at det at få for meget methionin fra muskelkød - eller andre diætkilder - forårsager en skadelig stigning i homocystein hos raske mennesker.

Dette kan dog afhænge af flere faktorer. For eksempel kan nogle mennesker med homocystinuri - en sjælden genetisk mutation i MTHFR-genet - svare anderledes.

Selvom glycin ser ud til at spille en vigtig rolle i at reducere den midlertidige stigning i homocystein efter et måltid med højt proteinindhold, forbliver dets sundhedsrelevans uklar.

Flere andre næringsstoffer er også vigtige for at holde homocysteinniveauer under kontrol, mest prominent folat, vitamin B12, vitamin B6, cholin og trimethylglycin.

Hvis du spiser en masse methioninrig mad, såsom æg, fisk eller kød, skal du være sikker på, at du også får masser af disse næringsstoffer.