Kost overkill

Indhold

• Anmeldelse for

For en nation af dashboard -spisende gæster og kendere til kokkekøkken, hvad kunne være bedre end at få din fulde dags værdi af vitaminer og mineraler i bare en portion mad?

Men før du pudser skålen med Total (100 procent af den daglige værdi, eller DV, af 10 vitaminer og mineraler) af, skal du gnaske PowerBar Essentials (20 vitaminer og mineraler) eller ned den Dilberito, den nye frosne burrito fra "Dilbert" "tegneseriens skaber (100 procent af DV på 23 vitaminer og mineraler), vurder hvad du ellers har spist for nylig. Spises alene, er enhver af disse et sundt (og velsmagende) valg. Men især hvis du tager vitamin-/mineraltilskud, kan en fast kost af sådanne ernæringsmæssige overprøver være giftig.

For eksempel kan 1-2 gram dagligt C-vitamin (ca. 17 gange RDA) på lang sigt forårsage maveirritation og (sjældent) nyresten. Konsekvent at få 15.000 mikrogram dagligt (også omkring 17 gange RDA) af retinolækvivalenter (vitamin A) kan forårsage kvalme og leverskade. Kronisk niacinoverbelastning kan også skade leveren.

Jernforstærkede fødevarer er risikable, hvis du er en af ​​1 million amerikanere med hæmakromatose, siger Mark Kantor, ph.d., lektor i ernæring/madvidenskab ved University of Maryland i College Park. Denne nedarvede, potentielt dødelige leversygdom får kroppen til at optage for meget jern fra mad. Symptomer (irritabilitet, hovedpine, træthed, ledsygdomme, forstørret lever) viser sig først senere i livet.

Ikke nok af det gode

Mens nogle mennesker kan være i fare for at indtage for mange næringsstoffer, får de fleste amerikanske kvinder det ikke nok af flere, herunder jern, calcium, vitamin B6 og E, magnesium og zink, siger National Center for Health Statistics.

Da regeringen mandat tilføjede folsyre (et B -vitamin, der hjælper med at forhindre neurale rørfejl hos fostre) til kornprodukter som mel og brød, ser vi ud til at være tættere på at få nok af det. Alligevel, for at være sikker, bør kvinder i den fødedygtige alder tage et tilskud, der indeholder 400 mikrogram, især hvis de spiser en diæt med lavt kulhydratindhold, siger Paul Jacques, Sc.D., ledende forsker for en nylig folinsyreundersøgelse hos Tufts Universitet i Boston.

På trods af vores mangler anser ernæringseksperter ikke for stærke fødevarer særlig højt, fordi de ikke leverer de sygdomsbekæmpende fytokemikalier og andre forbindelser, du får fra frugt, grøntsager og fuldkorn. "Det er OK at spise berigede fødevarer som en del af en samlet sund kost, men de er ikke en erstatning for en," siger Kantor. Stol på dem af og til, men gør det at spise en afbalanceret kost til en hverdagsting.

Anmeldelse for