De 8 mest almindelige madallergier

Indhold

• Hvad er en madallergi?
• 1. Kumælk
• 2. Æg
• 3. Trænødder
• 4. Jordnødder
• 5. Skaldyr
• 6. Hvede
• 7. Soja
• 8. Fisk
• Andre fødevarer
• Tror du at du har en madallergi?
• Bundlinjen

Fødevareallergi er ekstremt almindelig. Faktisk påvirker de omkring 5% af voksne og 8% af børn - og disse procentdele stiger (1).

Det er interessant, selv om det er muligt for enhver mad at forårsage en allergi, skyldes de fleste fødevareallergier kun otte fødevarer (2).

Denne artikel er en detaljeret gennemgang af de 8 mest almindelige madallergier. Den diskuterer deres symptomer, hvem der er i fare, og hvad du kan gøre ved det.

Hvad er en madallergi?

En fødevareallergi er en tilstand, hvor visse fødevarer udløser en unormal immunrespons (2).

Det er forårsaget af, at dit immunsystem forkert anerkender nogle af proteinerne i en mad som skadelige. Derefter starter din krop en række beskyttelsesforanstaltninger, herunder frigørelse af kemikalier som histamin, der forårsager betændelse.

For mennesker, der har en fødevareallergi, kan endda eksponering for meget små mængder af problemet mad forårsage en allergisk reaktion.

Symptomer kan forekomme hvor som helst fra et par minutter efter eksponering for et par timer senere, og de kan omfatte nogle af følgende:

• Hævelse af tungen, munden eller ansigtet
• Problemer med at trække vejret
• Lavt blodtryk
• Opkastning
• Diarré
• Hives
• Kløende udslæt

I mere alvorlige tilfælde kan en fødevareallergi forårsage anafylaksi. Symptomer, der kan komme meget hurtigt, inkluderer et kløende udslæt, hævelse i halsen eller tungen, åndenød og lavt blodtryk. Nogle tilfælde kan være dødelige (3).

Mange madintoleranser forveksles ofte med fødevareallergi.

Fødevareintolerancer involverer imidlertid aldrig immunsystemet. Dette betyder, at selvom de kan have en alvorlig indflydelse på din livskvalitet, er de ikke livstruende.

Ægte fødevareallergier kan opdeles i to hovedtyper: IgE-antistof eller ikke-IgE-antistof. Antistoffer er en type blodprotein, der bruges af dit immunsystem til at genkende og bekæmpe infektion (4).

I en IgE-fødevareallergi frigives IgE-antistoffet af dit immunsystem. I en ikke-IgE fødevareallergi frigives ikke IgE-antistoffer, og andre dele af immunsystemet bruges til at bekæmpe den opfattede trussel.

Her er de otte mest almindelige madallergier.

1. Kumælk

En allergi mod komælk ses oftest hos babyer og små børn, især når de er blevet udsat for komælkprotein, før de er seks måneder gamle (5, 6).

Det er en af ​​de mest almindelige børneallergier, der påvirker 2-3% af babyer og småbørn (7).

Dog vil omkring 90% af børnene vokse ud af tilstanden, når de er tre, hvilket gør det meget mindre almindeligt hos voksne.

En komælkeallergi kan forekomme i både IgE- og ikke-IgE-former, men IgE-komælkeallergier er de mest almindelige og potentielt mest alvorlige.

Børn eller voksne med en IgE-allergi har en tendens til at have en reaktion inden for 5–30 minutter efter indtagelse af komælk. De oplever symptomer som hævelse, udslæt, nældefeber, opkast og i sjældne tilfælde anafylaksi.

En ikke-IgE-allergi har normalt mere tarmbaserede symptomer som opkast, forstoppelse eller diarré, samt betændelse i tarmen (6).

En ikke-IgE mælkeallergi kan være ret vanskelig at diagnosticere. Dette skyldes, at symptomerne undertiden kan antyde en intolerance, og at der ikke er nogen blodprøve for det (8).

Hvis der stilles en diagnose af en komælkeallergi, er den eneste behandling at undgå komælk og fødevarer, der indeholder den. Dette inkluderer enhver mad eller drikke, der indeholder:

• Mælk
• Mælkepulver
• Ost
• Smør
• margarine
• Yoghurt
• Fløde
• Flødeis

Ammende mødre til babyer med en allergi kan også være nødt til at fjerne komælk og fødevarer, der indeholder det fra deres egne diæter.

Hvad angår babyer, som ikke ammer, vil et sundhedsfagligt personale anbefale et passende alternativ til en komælkebaseret formel (9).

Resumé: En komælkeallergi påvirker for det meste børn under tre år. En diagnose af komælkeallergi betyder, at al mælk og mælkeprodukter skal undgås.

2. Æg

En ægallergi er den næst mest almindelige årsag til fødevareallergi hos børn (10, 11).

68% af børn, der er allergiske over for æg, vokser dog ud af deres allergi, når de er 16 (12).

Symptomerne inkluderer:

• Fordøjelsesbesvær, såsom mavepine
• Hudreaktioner, såsom nældefeber eller udslæt
• Luftvejsproblemer
• Anafylaksi (hvilket er sjældent)

Interessant er det muligt at være allergisk over for æggehvider, men ikke æggeblommerne, og omvendt. Dette skyldes, at proteinerne i æggehvider og æggeblommer adskiller sig lidt.

Alligevel findes de fleste proteiner, der udløser en allergi, i æggehvider, så en æggehvide allergi er mere almindelig (11).

Som andre allergier er behandlingen af ​​en ægallergi en ægfri diæt (13).

Dog behøver du muligvis ikke at undgå alle ægrelaterede fødevarer, da opvarmning af æg kan ændre formen på de allergi-forårsagende proteiner. Dette kan forhindre din krop i at se dem som skadelige, hvilket betyder, at de er mindre tilbøjelige til at forårsage en reaktion (14, 15, 16).

Faktisk fandt en undersøgelse, at omkring 70% af børn med en ægallergi kunne tolerere at spise kiks eller kager indeholdende en kogt ægbestanddel (17).

Nogle undersøgelser har også vist, at introduktion af bagt varer til børn med en ægallergi kan forkorte den tid, det tager for dem at vokse ud af tilstanden (18).

Ikke desto mindre er dette ikke tilfældet for alle, og konsekvenserne af at indtage æg, når du er allergisk over for dem, kan være alvorlige. På grund af dette skal du kontakte din læge, inden du genindfører æggebaserede fødevarer.

Resumé: Den mest almindelige type ægallergi er en æghvidallergi. Behandlingen er en ægfri diæt. Imidlertid kan nogle mennesker være i stand til at genindføre nogle fødevarer, der indeholder kogte æg i deres diæt.

3. Trænødder

En trænødderallergi er en allergi mod nogle af de nødder og frø, der kommer fra træer.

Det er en meget almindelig fødevareallergi, der menes at påvirke omkring 1% af den amerikanske befolkning (19, 20, 21).

Nogle eksempler på træ nødder inkluderer:

• brasilianske nødder
• mandler
• cashewnødder
• Macadamia nødder
• pistacienødder
• pinjekerner
• valnødder

Mennesker med en trænødderallergi vil også være allergiske over for fødevareprodukter fremstillet med disse nødder, såsom nøddesmør og olie.

De tilrådes at undgå alle typer trænødder, selvom de kun er allergiske over for en eller to typer (22).

Dette skyldes, at det at være allergisk over for en type trænødder øger din risiko for at udvikle en allergi over for andre typer trænødder.

Derudover er det lettere at undgå alle nødder i stedet for kun en eller to typer. Og i modsætning til nogle andre allergier, er en allergi mod træ nødder normalt en livslang tilstand.

Allergier kan også være meget alvorlige, og trænødderallergier er ansvarlige for omkring 50% af anafylaksirelaterede dødsfald (23, 24).

På grund af dette rådes personer med nødallergier (samt andre potentielt livstruende allergier) til altid at have en epi-pen med sig.

En epi-pen er en potentielt livreddende enhed, der tillader dem med allergi at injicere sig selv med et skud adrenalin, hvis de begynder at have en alvorlig allergisk reaktion.

Adrenalin er et naturligt forekommende hormon, der stimulerer kroppens "kamp eller flugt" -reaktion, når du er stresset.

Når det gives som en injektion til personer, der har en svær allergisk reaktion, kan det vende virkningen af ​​allergien og redde personens liv (25).

Resumé: En trænødderallergi er en af ​​de mest almindelige fødevareallergier. Det er ofte forbundet med alvorlige allergiske reaktioner, og behandlingen er normalt en livslang undgåelse af alle træ nødder og træ nødder produkter.

4. Jordnødder

Ligesom en trænødderallergi er jordnødderallergier meget almindelige og kan forårsage alvorlige og potentielt dødelige allergiske reaktioner.

De to betingelser betragtes imidlertid som forskellige, da en jordnødde er en bælgplante. Ikke desto mindre er de med jordnødeallergi ofte også allergiske over for træ nødder.

Selvom grunden til, at folk udvikler en jordnødeallergi ikke er kendt, menes det, at mennesker med en familiehistorie med jordnødeallergi er mest udsatte.

På grund af dette blev det tidligere antaget, at introduktion af jordnødder gennem en ammende mors kost eller under fravænning kan udløse en jordnødeallergi.

Imidlertid har undersøgelser siden vist, at introduktion af jordnødder tidligt kan være beskyttende (26).

Jordnødderallergier påvirker omkring 4-8% af børn og 1-2% af voksne (27, 28).

Imidlertid vil ca. 15–22% af børn, der udvikler en jordnødderallergi, finde den op, når de flytter ind i deres teenageår.

Som andre allergier diagnosticeres en jordnødderallergi ved hjælp af en kombination af patienthistorik, hudprikafprøvning, blodprøver og madudfordringer.

I øjeblikket er den eneste effektive behandling fuldstændig undgåelse af jordnødder og jordnøddeholdige produkter (22).

Imidlertid udvikles nye behandlinger til børn med jordnødderallergi. Disse involverer at give præcise og små mængder jordnødder under streng medicinsk kontrol i et forsøg på at desensibilisere dem over for allergien (29, 30).

Resumé: En jordnødderallergi er en alvorlig tilstand, der kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion. Behandling er livslang undgåelse af jordnødder og jordnøddeholdige produkter.

5. Skaldyr

En skaldyrsallergi er forårsaget af, at din krop angriber proteiner fra krebsdyr og bløddyrfamilier af fisk, der er kendt som skaldyr.

Eksempler på skaldyr inkluderer:

• Reje
• rejer
• krebs
• Hummer
• Blæksprutte
• kammuslinger

Den mest almindelige udløser for en skaldyrsallergi er et protein kaldet tropomyosin. Andre proteiner, der kan spille en rolle i udløsningen af ​​et immunrespons, er argininkinase og den lette myosinkæde (31, 32).

Symptomer på en skaldyrsallergi forekommer normalt hurtigt og ligner andre IgE-fødevareallergier.

Imidlertid kan en ægte skaldyrsallergi undertiden være svært at skelne fra en bivirkning på en forurening af skaldyr, såsom bakterier, vira eller parasitter.

Dette skyldes, at symptomerne kan være ens, da begge kan forårsage fordøjelsesproblemer som opkast, diarré og mavesmerter.

En skaldyrsallergi har ikke en tendens til at løse med tiden, så de fleste mennesker med tilstanden skal udelukke al skaldyr fra deres diæt for at undgå at have en allergisk reaktion (33).

Interessant nok kan selv dampe fra madlavning af skaldyr udløse en skaldyrallergi hos dem, der er allergiske. Dette betyder, at mange mennesker også rådes til at undgå at være i skaldyr, når de koges (34).

Resumé: Den mest almindelige udløser af en skaldyrsallergi er et protein kaldet tropomyosin. Den eneste behandling mod skaldyrsallergi er at fjerne al skaldyr fra din diæt.

6. Hvede

En hvedeallergi er en allergisk reaktion på et af de proteiner, der findes i hvede.

Det har en tendens til at påvirke børn mest. Selvom børn med en hvedeallergi ofte vokser ud, når de når 10 år (35).

Ligesom andre allergier kan en hvedeallergi resultere i fordøjelsessyge, nældefeber, opkast, udslæt, hævelse og i alvorlige tilfælde anafylaksi.

Det forveksles ofte med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed, som kan have lignende fordøjelsessymptomer.

Imidlertid forårsager en ægte hvedeallergi et immunrespons mod et af de hundreder af proteiner, der findes i hvede. Denne reaktion kan være alvorlig og nogle gange endda dødelig (36).

På den anden side er cøliaki og ikke-cøliaki-glutenfølsomhed ikke livstruende. De er forårsaget af en unormal immunreaktion på et specifikt protein - gluten - der også findes i hvede (37).

Mennesker med cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhed skal undgå hvede og andre kerner, der indeholder proteingluten.

Mennesker med en hvedeallergi behøver kun at undgå hvede og kan tolerere gluten fra kerner, der ikke indeholder hvede.

En hvedeallergi diagnosticeres ofte ved test af hudprik.

Den eneste behandling er at undgå hvede og hvedeholdige produkter. Dette betyder at man undgår mad samt skønheds- og kosmetiske produkter, der indeholder hvede.

Resumé: En hvedeallergi kan være forårsaget af en følsomhed over for et af de hundreder af proteiner i hvede. Den eneste behandling er en hvedefri diæt, men mange mennesker vokser ud, inden de når skolealder.

7. Soja

Sojaallergier påvirker omkring 0,4% af børnene og ses hyppigst hos spædbørn og børn under tre år (38).

De udløses af et protein i sojabønner eller produkter, der indeholder sojabønner. Imidlertid vokser omkring 70% af børn, der er allergiske over for soja, allergien.

Symptomerne kan variere fra en kløende, prikken i munden og en løbende næse til udslæt og astma eller åndedrætsbesvær. I sjældne tilfælde kan en sojaallergi også forårsage anafylaksi (39).

Interessant nok er et lille antal babyer, der er allergiske over for komælk, også allergiske over for soja (40).

Almindelige fødevaretriggere til sojaallergi inkluderer sojabønner og sojaprodukter som sojamælk eller sojasovs. Da soja findes i mange fødevarer, er det vigtigt at læse madmærker.

Som andre allergier er den eneste behandling af sojaallergi at undgå soja.

Resumé: En sojaallergi udløses af proteinerne i sojabønner og sojabønner. Hvis du har en sojaallergi, er den eneste behandling fjernelse af soja fra din diæt.

8. Fisk

Fiskeallergier er almindelige og rammer op til ca. 2% af voksne (41).

I modsætning til andre allergier er det ikke ualmindeligt, at en fiskeallergi overfladen senere i livet, hvor 40% af mennesker udvikler allergien som voksen (42).

Som en skaldyrsallergi kan en fiskeallergi forårsage en alvorlig og potentielt dødelig allergisk reaktion. De vigtigste symptomer er opkast og diarré, men i sjældne tilfælde kan anafylaksi også forekomme.

Dette betyder, at de, der er allergiske over for fisk, normalt får en epi-pen til at bære, hvis de ved et uheld spiser fisk.

Da symptomerne kan være ens, forveksles en fiskeallergi undertiden for en reaktion på en forurening i fisk, såsom bakterier, vira eller toksiner (43, 44, 45).

Hvad mere er, da skaldyr og fisk med finner ikke bærer de samme proteiner, er mennesker, der er allergiske over for skaldyr, måske ikke allergiske over for fisk.

Imidlertid er mange mennesker med en fiskeallergi allergiske over for en eller flere typer fisk.

Resumé: Fiskeallergier er almindelige, men de kan forveksles med en bivirkning på forurenet fisk.

Andre fødevarer

De otte fødevareallergier, der er skitseret ovenfor, er de mest almindelige.

Der er dog mange flere.

Mindre almindelige fødevareallergier kan forårsage en række symptomer, lige fra mild kløe i læber og mund (kendt som oral allergisyndrom) til livstruende anafylaksi.

Nogle mindre almindelige madallergier inkluderer:

• hørfrø
• sesamfrø
• Fersken
• Banan
• Avocado
• Kiwi
• Passionsfrugt
• Selleri
• Hvidløg
• Sennepsfrø
• Anis
• kamille

Resumé: Enhver mad kan forårsage en allergi. Andre fødevarer mennesker er allergiske over for frugt, grøntsager og frø som hørfrø eller sesamfrø.

Tror du at du har en madallergi?

Nogle gange kan det være vanskeligt at adskille fødevareallergier og fødevareintolerancer fra hinanden.

Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, er det vigtigt at tale med din læge.

For at finde ud af, om du har en allergi eller en intolerance, vil din læge sandsynligvis udføre et antal diagnostiske test (46, 47).

Disse inkluderer:

• Diary anmeldelse: En detaljeret gennemgang af de spiste fødevarer, herunder timing og symptomer.
• Test af hudprik: En lille mængde mad "stikkes" ind i huden ved hjælp af en lille nål. Huden overvåges derefter for en reaktion.
• Orale madudfordringer: Problemet mad spises i et kontrolleret miljø under medicinsk kontrol i gradvist stigende mængder.
• Blodprøver: Under nogle omstændigheder trækkes blod, og niveauet af IgE-antistoffer måles.

Hvis du er allergisk over for en mad, vil din læge rådgive dig, hvordan du håndterer det. Din læge kan også henvise dig til en registreret diætist for at hjælpe med at styre din diæt.

Resumé: Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, skal du tale med din læge. De vil diagnosticere tilstanden gennem et antal test.

Bundlinjen

De fleste fødevareallergier er forårsaget af otte fødevarer: komælk, æg, træ nødder, jordnødder, skaldyr, fisk, soja og hvede.

I modsætning til fødevareintolerancer er fødevareallergi forårsaget af, at dit immunsystem forkert identificerer nogle af proteinerne i fødevarer som skadelige.

Dette kan forårsage potentielt livstruende reaktioner, og den eneste behandling er fjernelse af maden fra din diæt.

Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, skal du tale med din læge om det.