5 grimme sundhedsfødevarer, du skal begynde at spise i dag

Indhold

• Anmeldelse for

Vi spiser med vores øjne såvel som vores maver, så fødevarer, der er æstetisk tiltalende, har en tendens til at være mere tilfredsstillende. Men for nogle fødevarer ligger skønheden i deres unikke karakter - både visuelt og ernæringsmæssigt. Her er fem værd at kigge nærmere på:

Selleri rod

Denne rodfrugt kan være skræmmende. Det ser ud som om det hører hjemme i det ydre rum. Men under den underlige overflade er det lækkert forfriskende - og slankende. Sellerirod er meget lav i kalorier, kun 40 pr. Kop og er fuld af kalium, et mineral, der lindrer væskeophobning for at "de-bloat" dig fra top til tå. Alt du skal gøre er at hakke toppen af, fjerne skindet med en grøntsagsskræl og derefter skære det i skiver. Jeg elsker den rå som en kold grøntsagsskål. Pisk bare lidt dijonsennep med æblecidereddike, limesaft og friskkværnet sort peber, tilsæt skiverne, køl af og nyd.

Træ øresvampe

Helt ærligt, første gang jeg stødte på en af ​​disse på min tallerken i en asiatisk restaurant, tænkte jeg, "det kan jeg ikke spise." De ligner virkelig ørerne på en slags væsen. Men hvis du kan komme forbi deres udseende, er de faktisk ret usmagelige, og den fjedrende tekstur er godt, interessant. Men det bedste er deres sundhedsmæssige fordele. Disse svampe indeholder vitamin B, C og D samt jern og har vist sig at have antitumor- og kolesterolsænkende egenskaber. De findes typisk i supper og stegte retter.

Buddhas hånd

Tænkes at være den første kendte citrusvariant i Europa, som sandsynligvis stammer fra Indien, og denne duftende eksotisk udseende frugt er et godt midtpunkt. Buddhas hånd betragtes som et symbol på lykke, lang levetid og held, hvilket gør den meget populær omkring nytårsaften. Dens bedste kulinariske brug er til zest i bagværk, frugtsaucer, marinader, marmelade og souffléer. "Fingrene" kan også skæres af, skæres i skiver (marv fjernet) til brug i salater eller til pynt med ris- eller skaldyrsretter. Ud over C -vitamin er citrusskal fyldt med antioxidanter, herunder naringenin fra flavonoidfamilien, som har vist sig at forhindre vægtøgning, type 2 -diabetes og hjertesygdomme.

Kelp

Der er tusinder af havgrøntsager, og på det seneste dukker de op overalt, lige fra tørrede tangsnacks til tangchokolade, småkager og is. Jeg har aldrig været fan af dets udseende, men tang er utroligt rig på jod og en af ​​de få kilder til dette vigtige mineral. For lidt jod kan udløse hypo eller hypertyreose, træthed, vægtforøgelse og depression. Blot en fjerdedel kop pakker over 275 procent af den daglige værdi. Det er også en god kilde til magnesium, som kan forbedre søvnen og lindre hedeture hos kvinder i overgangsalderen. Et par sjove måder at nyde det på inkluderer at pensle en fuldkorns pizzaskorpe med ekstra jomfru olivenolie og toppe med hvidløg, løg, frisk tomat i skiver og hakket tang, eller tilføje det til en omelet sammen med sesamfrø, grønne løg, revne gulerødder og svampe.

Ugli Frugt

Listen ville bare ikke være komplet uden denne ujævne, skæve, ujævnt farvede krydsning mellem en grapefrugt, Sevilla-appelsin og mandarin, der stammer fra Jamaica. Som andre citrusfrugter er den rig på C-vitamin og fibre, men jeg elsker, at den ikke er så bitter som en grapefrugt. Og den er super let at skrælle. Nyd sektionerne som de er, eller skær dem i skiver, og smid dem i en havesalat eller en stege til grøntsager.

Cynthia Sass er en registreret diætist med kandidatgrader i både ernæringsvidenskab og folkesundhed. Hun er ofte set på nationalt tv og er en SHAPE-bidragende redaktør og ernæringskonsulent for New York Rangers og Tampa Bay Rays. Hendes seneste New York Times bedst sælger er S.A.S.S! Dig selv slank: Erobre trang, slip pund og tab dig.

Anmeldelse for