Hvad pokker er ernæringsgær, egentlig?

Indhold

• Hvad er ernæringsgær?
• Her er mere om de sundhedsmæssige fordele
• Sådan spiser du næringsgær
• "Ostede" ristede kikærter
• "Cheesy" Grønkål Chips
• Anmeldelse for

Du har set ernæringsgær drysset på salater og ristede grøntsager, og du har måske hørt ernæringseksperter fortælle dig, at du skal gøre det til en regelmæssig tilføjelse til dine tallerkener, men hvad præcist er ernæringsgær-og hvilke sundhedsmæssige fordele tilbyder det? Her kaster Jennie Miremadi, MS, integrerende ernæringsekspert og EFT -læge, lidt lys over denne superfood, eller skal du sige, super flake?

Hvad er ernæringsgær?

Ofte kaldet "nooch", det er en inaktiv form for gær (saccharomyces cervisae -stammen, for at være specifik), og Miremadi siger, at den er dyrket på andre fødevarer, f.eks. Sukkerrør og roemelasse, og derefter forarbejdet (høst, vask, pasteuriser, tør) for at få det på spiseklar niveau. Overraskende nok har den dog ikke noget sukker eller en sød smag, på trods af dens oprindelse på fødevarer, der har naturligt forekommende sukker. Faktisk er det stik modsat. "Ernæringsgær har en rig, nøddeagtig, ostelignende smag, der kan forbedre smagen af ​​mange velsmagende veganske retter," siger Miremadi. Og fordi den fås i gule flager eller i pulverform, er det super let at "støve" på måltiderne for at sparke dine smags- og sundhedsmæssige fordele op. (Leder du efter andre måder at skære ned på mejeriprodukter eller skære lidt i kalorier ved at begrænse din ost? Prøv disse ostefri pizzaopskrifter, så gode, at du ikke engang går glip af osten.)

Her er mere om de sundhedsmæssige fordele

Ernæringsgær er normalt beriget med B-vitaminer, herunder thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 og B12, siger Miremadi, som alle hjælper med at omdanne mad til brændstof, så du kommer igennem dagen med en følelse af energi. Vitamin B12 er særlig vigtigt for veganere og vegetarer. "De kan have svært ved at få en tilstrækkelig mængde af vitaminet i deres kost, fordi det naturligt findes i animalske produkter som fisk, oksekød, lever og mælkeprodukter, men det findes generelt ikke naturligt i plantefødevarer," tilføjer hun. National Institutes of Health anbefaler 2,4 mcg B12 om dagen, så sprinkling af kun to spiseskefulde næringsgær på ristede grøntsager er en nem måde at opfylde dit daglige minimum.

Bonus: Miremadi siger, at ernæringsgær også er en god kilde til selen og zink, som hjælper med at booste immunforsvaret, og med tre gram fibre og syv gram protein i to spiseskefulde, er det ikke en dårlig idé at tilføje det til din post-workout restitutionsmåltid. (Tjek disse foretrukne snacks efter træning efter træning.)

Sådan spiser du næringsgær

Takket være sin osteagtige smag er ernæringsgær en god ikke-mejeriprodukt for dem, der ikke kan eller vælger ikke at spise mejeri, siger Miremadi. "Det er en nem måde at kopiere ostesmagen, der ikke smager superfalsk," siger hun. Brug for lidt inspiration? "Drys det på popcorn, eller brug det i stedet for parmesan i en pestosovs," foreslår hun. (Prøv en af ​​disse 12 sunde pestoopskrifter, der ikke involverer pasta for at komme i gang.)

Hvis du bare vil prøve denne madtrend og ikke har en intolerance over for mejeriprodukter, siger Miremadi, at du kan blande noget i en kop græsk yoghurt (veganere kan bruge usødet kokosnøddeyoghurt) for en interesseret smagskombination af salte-sød-tærte. Og fordi grøntsager ikke har vitamin B12, foreslår hun at tilføje det til veggiebaserede måltider, sider og snacks for at få en mere velafbalanceret bid. Du kan også pumpe din popcorn op med et drys ernæringsgær, bare kast med olivenolie og salt, eller vende ristet broccoli til en ostet ristet tilbehør ved at toppe grøntsagen med næringsgær før bagning.

For en velsmagende snack, prøv denne opskrift på "osteagtige" ristede kikærter

"Ostede" ristede kikærter

Ingredienser:

1 16 oz. kan kikærter

1 spsk. olivenolie

1/3 kop ernæringsgærflager

1 tsk røget paprika

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.

2. Dræn og skyl kikærter og tør med et køkkenrulle.

3. Vend kikærter med olivenolie, næringsgær og røget paprika.

4. Bag i 30-40 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Drys med salt og lad afkøle. God fornøjelse!

Du kan også sub kikærter til hakket grønkål i Miremadis "Cheesy" Kale Chips opskrift.

"Cheesy" Grønkål Chips

Ingredienser:

1/2 kop rå cashewnødder gennemblødt i 4 timer og derefter drænet

4 kopper grønkål, hakket

1/4 kop næringsgær

2 spsk. kokos eller olivenolie

Klem Himalaya eller havsalt

Knip cayennepeber

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 275 grader F. Tilsæt grønkål til en blandeskål med oliven- eller kokosolie, og brug hænderne til at belægge grønkålen med olien.

2. Tilsæt gennemblødte cashewnødder, næringsgær, salt og cayennepeber til en blender eller foodprocessor og puls til en fint formalet blanding.

3. Tilsæt cashewblanding til grønkål og brug hænder til at belægge grønkålen, og sørg for at alle blade er dækket.

4. Fordel grønkål på bageplade og bag i 10-15 minutter. Brug en spatel til at smide grønkålsblade og bage i yderligere 7-15 minutter, eller indtil grønkålschips er sprøde og let brunede. Tag det ud af ovnen og lad det køle af inden du spiser.

Anmeldelse for