Er tomatsaft den nye rødvin?

Indhold

• Anmeldelse for

Hurtig: Hvilken drink er rød, lækker og fuld af kræftbekæmpende, Alzheimers-forebyggende og stressreducerende egenskaber? Hvis du svarede rødvin, har du ret for nu. Men i fremtiden accepterer vi også "Hvad er: tomatjuice?" (I mellemtiden er her 5 rødvinsfejl, du sandsynligvis laver.)

Forskere ved John Innes Center i Det Forenede Kongerige har udviklet en ny genetisk modificeret tomat, der er fyldt med resveratrol, den naturlige sygdomsbekæmpende antioxidant, der gør rødvin til et sådant ernæringsmæssigt kraftcenter. Forskerne har været i stand til at dyrke en tomat, der har lige så meget resveratrol som 50 flasker rødvin-hellig sundhed! (Lær 5 ting, du ikke vidste om GMO -fødevarer.)

I et studie i Naturkommunikation, ændrede forskere også tomater til at producere større mængder genistein, den kræftbekæmpende forbindelse i sojabønner. Faktisk vejer de genisteinrige tomater ind til ækvivalent med 2,5 kg tofu.

Alt dette ville være i tillæg til de næringsstoffer, der allerede er pakket ind i frugten, som omfatter lycopen (hvad giver den den røde nuance af brandbilen), vitamin A, C og K, folinsyre, kobber, kalium, beta-caroten, lutein og biotin.

Hvordan ændrer forskerne den genetiske kode? Tilføjelse af visse proteinenzymer til frugten øger niveauerne af phenylpropanoider og flavonoider-to typer antioxidanter-og udløser produktionen af ​​sygdomsbekæmpende forbindelser som resveratrol og genistein. Forskere påpeger, at den samme proces kan bruges i fremtiden til at tilføre den røde frugt andre gavnlige forbindelser, der er gode for vores helbred, når vi spiser dem, men faktisk udvindes af frugterne af medicinske forskere og bruges til at lave medicin. Og der er ikke noget stort mysterium om, hvorfor de valgte at arbejde med tomater-de giver meget afgrøde med lidt vedligeholdelse. (Find ud af, hvorfor de mest nærende fødevarer ikke er så sunde, som de plejede at være.)

Men hvorfor har vi brug for superladede tomater? "Lægeplanter med høj værdi er ofte svære at dyrke og håndtere, og har brug for meget lange dyrkningstider for at producere de ønskede forbindelser. Vores forskning giver en fantastisk platform til hurtigt at producere disse værdifulde medicinske forbindelser i tomater," siger studieforfatter Yang Zhang , Ph.D.

Disse forbindelser kan derefter renses direkte fra tomatsaft, hvilket gør det let at redde medicin-eller hvis tomatjuice bliver bredt tilgængelig, livreddende Bloody Mary's.

Anmeldelse for