Hvorfor Skyr er nærende og super sundt

Indhold

• Hvad er Skyr?
• Skyr er rig på vigtige næringsstoffer
• Det høje proteinindhold holder dig fuld
• Det kan beskytte mod osteoporose
• Det kan fremme hjertesundhed
• Det understøtter blodsukkerkontrol
• Skyr kan ikke være for alle
• Sådan nyder du Skyr
• Bundlinjen

Skyr er et dyrket islandsk mejeriprodukt, der bliver populært over hele verden.

Med et højt proteinindhold og en bred vifte af vitaminer og mineraler anerkendes skyr generelt som en nærende tilføjelse til kosten.

Det nydes ofte som en højprotein morgenmad, sund dessert eller sød snack mellem måltiderne.

Denne artikel kigger nærmere på skyr og undersøger, hvad det er, og hvorfor det er sundt.

Hvad er Skyr?

Skyr har været en fastfood i Island i over tusind år.

Det ligner yoghurt tæt, med en lignende smag og lidt tykkere struktur.

Populære mærker inkluderer:

• Siggi s
• Skyr.is
• Islandske bestemmelser
• Smari
• KEA Skyr

Skyr er lavet af skummetmælk, som har fået sin creme fjernet. Derefter opvarmes mælken, og der tilsættes levende kulturer af bakterier.

Når produktet er blevet tykkere, anstres det for at fjerne valle.

Skyr er blevet mere og mere populært i de senere år og kan nu findes i mange købmandsforretninger over hele verden.

Resumé: Skyr er et populært islandsk mejeriprodukt. Det er fremstillet ved at tilføje bakteriekulturer til skummetmælk og derefter sile det for at fjerne valle.

Skyr er rig på vigtige næringsstoffer

Skyr pakker et imponerende sæt næringsstoffer.

Det er lavt i kalorier, fedt og kulhydrater, men alligevel højt i protein, vitaminer og mineraler.

Mens det nøjagtige næringsindhold varierer efter mærke, indeholder en 6-ounce (170 gram) servering af uplaveret skyr typisk følgende (1, 2, 3):

• Kalorier: 110
• Protein: 19 gram
• Carbs: 7 gram
• Fed: 0 gram
• Fosfor: 25,5% af RDI
• Calcium: 20% af RDI
• Riboflavin: 19% af RDI
• Vitamin B-12: 17% af RDI
• Kalium: 5% af RDI

Skyr er et naturligt fedtfrit produkt, skønt der til tider tilsættes fløde under forarbejdningen, hvilket kan øge dets fedtindhold.

Det indeholder også mere protein end mange andre typer mejeriprodukter med ca. 11 gram protein pr. 3,6 ounces (100 gram) (1).

Til sammenligning indeholder den samme mængde græsk yoghurt ca. 7 gram protein, mens sødmælk indeholder 3,2 gram (4, 5).

Resumé: Skyr er lavt i kalorier, men højt i protein, og det indeholder også vigtige vitaminer og mineraler.

Det høje proteinindhold holder dig fuld

En af de største fordele ved skyr er dets proteinindhold.

Fremstilling af skyr kræver tre til fire gange så meget mælk som at lave yoghurt, hvilket resulterer i et mere næringsstoftæt, proteinrigt produkt.

Undersøgelser har vist, at protein fra mejeriprodukter kan regulere blodsukkeret, forbedre knoglesundheden og hjælpe med at bevare muskelmasse under vægttab (6, 7).

Protein kan også være gavnligt for vægtkontrol, da det øger fylden og nedsætter sult. Faktisk har det vist sig, at det at spise mejeriprodukter med højt proteinindhold som yoghurt hjælper med at forhindre vægtøgning og fedme (8).

En undersøgelse kiggede på, hvordan snacks med højt proteinindhold som yoghurt påvirkede appetitten sammenlignet med usunde snacks som chokolade og kiks.

Spisning af yoghurt førte ikke kun til et fald i appetitten, men det førte også til at spise 100 færre kalorier senere på dagen (9).

En anden undersøgelse sammenlignede virkningen af ​​yoghurt med lavt, moderat og højt proteinindhold på sult og appetit. Det fandt, at det at spise yoghurt med højt proteinindhold førte til nedsat sult, forbedret fylde og en forsinkelse i den efterfølgende spisning senere på dagen (10).

Bevis tyder også på, at protein kan stimulere diætinduceret termogenese. Dette medfører en stigning i dit stofskifte, hvilket tillader din krop at forbrænde flere kalorier efter måltider (11).

Resumé: Skyr er rig på protein, hvilket kan gavne vægttab ved at forbedre mættethed og nedsat appetit.

Det kan beskytte mod osteoporose

Skyr indeholder meget calcium, et essentielt mineral i kosten.

Cirka 99% af kalket i din krop findes i dine knogler og tænder.

Mens kollagen danner hovedstrukturen i dine knogler, er en kombination af calcium og fosfat det, der gør dem stærke og tætte.

Hos børn og teenagere har undersøgelser vist, at calciumindtagelse er forbundet med en stigning i knoglemassetæthed og knoglevækst (12, 13).

Når du bliver ældre, begynder dine knogler at miste noget af denne tæthed, hvilket fører til porøse knogler og en tilstand kendt som osteoporose (14).

Forskning viser, at forøgelse af dit calciumindtag kan beskytte mod knogletab.

Faktisk viste en tre-årig undersøgelse hos kvinder, at det at spise mere calcium fra mejerimad bidrog til at bevare knogletætheden (15).

En anden undersøgelse hos ældre kvinder viste, at supplering med calcium på lang sigt vendte aldersrelateret knogletab (16).

Calcium findes i forskellige fødevarer, men kun en portion skyr kan give 20% af den anbefalede daglige mængde.

Resumé: Skyr er rig på calcium, et essentielt mineral, der kan hjælpe med at beskytte mod knogletab og osteoporose.

Det kan fremme hjertesundhed

Hjertesygdomme er den største dødsårsag på verdensplan og tegner sig for næsten 31% af alle dødsfald (17).

Heldigvis viser beviser, at mejeriprodukter som skyr kan være forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdom.

Dette skyldes sandsynligvis, at mejeri indeholder mineraler som calcium, kalium og magnesium, som alle er vigtige for hjertesundheden (18, 19, 20).

En 24-årig japansk undersøgelse fandt, at der for hver 3,5 ounce (100 gram) konsumeret mejeri var en 14% reduktion i dødsfald som følge af hjertesygdom (21).

En anden undersøgelse viste, at mejeriprodukter kan hjælpe med at sænke blodtrykket. Det fandt, at tre portioner mejeri pr. Dag forårsagede et markant fald i systolisk blodtryk hos mænd med højt blodtryk (22).

Resumé: Mejeriprodukter som skyr har været forbundet med at sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjertesygdom.

Det understøtter blodsukkerkontrol

Skyr er højt proteinindhold, men lavt i kulhydrater, så det kan hjælpe med at kontrollere dit blodsukker.

Når du spiser, bryder din krop kulhydrater ned i glukose. Et hormon kaldet insulin er derefter ansvarlig for at transportere glukosen ind i dine celler for at blive brugt som energi.

Når du spiser for mange kulhydrater, fungerer denne proces ikke så effektivt og kan føre til et højt blodsukkerniveau.

Undersøgelser viser, at det at spise protein bremser absorptionen af ​​kulhydrater, hvilket resulterer i bedre blodsukkerkontrol og lavere blodsukkerniveau (23).

En undersøgelse på 16 uger sammenlignede diæt med højt protein og normalt protein. Forskerne fandt, at udskiftning af kulhydrater med protein markant forbedrede blodsukkerkontrollen (24).

Resumé: Skyr indeholder mange proteiner og har kulhydrater. Denne kombination kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrollen.

Skyr kan ikke være for alle

Visse mennesker drager måske ikke fordel af at tilføje skyr til deres kost.

Fordi skyr er fremstillet af mælk, skal du undgå skyr, hvis du er allergisk overfor kasein eller valle - de to proteiner, der findes i mælken.

For disse personer kan skyr og andre mælkebaserede produkter udløse en allergisk reaktion med symptomer, der spænder fra oppustethed og diarré til anafylaksi (25).

Hvis du har laktoseintolerance, kan det være et spørgsmål om prøve og fejl at finde ud af, om du er i stand til at tolerere skyr.

Laktose er en type sukker, der findes i mælk. Det er opdelt af et enzym kaldet lactase.

Dem med laktoseintolerance mangler dette enzym, som kan føre til mavesmerter og andre fordøjelsesbivirkninger efter at have spist produkter, der indeholder lactose (26).

Heldigvis for disse personer fjerner processen med at anstrenge skyr ca. 90% af dens laktoseindhold, så mange mennesker med laktoseintolerance kan tolerere moderate mængder skyr.

Det er dog bedst at prøve en lille mængde først for at sikre dig, at du ikke oplever nogen negative symptomer.

Resumé: Skyr indeholder mælk, så det kan forårsage uheldige virkninger hos dem med laktoseintolerance og mælkeallergi.

Sådan nyder du Skyr

Traditionel skyr serveres blandet med et par spiseskefulde mælk og lidt sukker, selvom det er et sundere valg at spise det almindeligt.

Aromatiske sorter af skyr er også populære og sødes normalt med enten sukker eller kunstige sødestoffer.

Derudover er det ofte parret med frugt eller marmelade for at tilføje en smule sødme til en dessert.

Desuden er skyr integreret i en række opskrifter, fra fladbrød til frittatas til buddinger og mere.

Et par andre måder at nyde skyr inkluderer:

• Cherry Blossom smoothie
• Islandske blåbærskyrkage
• Nordic Bowl

Resumé: Skyr spises traditionelt blandet med mælk og sukker, men det kan nydes på forskellige måder.

Bundlinjen

Skyr er rig på mange næringsstoffer, der kan være til gavn for dit helbred.

Det kan også fremme knogle- og hjertesundhed, vægttab, hjælpe med at regulere blodsukkeret og give en god mængde protein med minimale mængder kulhydrater og fedt.

Generelt er skyr en nærende mad, der kan være en sund tilføjelse til de fleste diæter.