Purslane - Et velsmagende "ukrudt", der er indlæst med næringsstoffer

Indhold

• Hvad er Purslane?
• Purslane er høj i Omega-3 fedtsyrer
• Purslane er indlæst med antioxidanter
• Purslane er høj i vigtige mineraler
• Purslane Indeholder også oxalater
• Tag besked hjem

Purslane er bedst kendt som ukrudt.

Det er imidlertid også en spiselig og meget nærende grøntsag.

Faktisk er purslane fyldt med alle mulige næringsstoffer, inklusive omega-3 fedtsyrer.

Denne artikel tager et detaljeret kig på purslane og dets sundhedseffekter.

Hvad er Purslane?

Purslane er en grøn, bladgrøntsag, der kan spises rå eller kogt.

Det er videnskabeligt kendt som Portulaca oleracea, og kaldes også pigweed, little hogweed, fedweed og pusley.

Denne saftige plante indeholder ca. 93% vand. Det har røde stængler og små, grønne blade. Det har en let sur eller salt smag, der ligner spinat og brøndkarse.

Det kan bruges på mange af de samme måder som spinat og salat, som salater eller sandwich.

Purslane vokser i mange dele af verden i en lang række miljøer.

Det kan vokse i haver og fortovssprekker, men kan også tilpasse sig hårdere forhold. Dette inkluderer tørke samt meget salt eller næringsstofmangel jord (1, 2).

Purslane har en lang historie med brug i traditionel / alternativ medicin (3, 4).

Det indeholder også mange næringsstoffer. En portion på 100 gram (3,5 oz) indeholder (5):

• A-vitamin (fra beta-caroten): 26% af DV.
• C-vitamin: 35% af DV.
• Magnesium: 17% af DV.
• mangan: 15% af DV.
• Kalium: 14% af DV.
• Jern: 11% af DV.
• Calcium: 7% af RDI.
• Det indeholder også små mængder vitaminer B1, B2, B3, folat, kobber og fosfor.

Du får alle disse næringsstoffer med kun 16 kalorier! Dette gør det til en af ​​de mest næringstætte fødevarer på planeten, kalorieindhold til kalorieindhold.

Bundlinie: Purslane er et ukrudt, der vokser i mange dele af verden. Det er også en meget nærende grøntsag, der kan spises rå eller kogt.

Purslane er høj i Omega-3 fedtsyrer

Omega-3 fedtsyrer er vigtige fedtstoffer, som kroppen ikke kan producere.

Derfor skal vi hente dem fra kosten.

Mens purslane har lavt fedtindhold, er en stor del af det fedt, det indeholder, i form af omega-3-fedtsyrer.

Faktisk indeholder den to typer omega-3-fedtsyrer, ALA og EPA. ALA findes i mange planter, men EPA findes hovedsageligt i animalske produkter (som fede fisk) og alger.

Sammenlignet med andre greener er det usædvanligt højt i ALA. Det indeholder 5-7 gange mere ALA end spinat (6, 7).

Interessant nok indeholder det også spormængder af EPA. Dette omega-3 fedt er mere aktiv i kroppen end ALA og findes normalt ikke i planter, der vokser på land (6).

Bundlinie: Purslane er meget højere i omega-3-fedtsyrer end andre greener. Det indeholder høje mængder ALA, men også spor af mængder EPA, en mere biologisk aktiv form af omega-3.

Purslane er indlæst med antioxidanter

Purslane er rig på forskellige antioxidanter og gavnlige planteforbindelser:

• C-vitamin: Også kendt som ascorbinsyre, er C-vitamin en antioxidant, der er essentiel til vedligeholdelse af hud, muskler og knogler (7).
• E-vitamin: Det indeholder høje niveauer af en form for vitamin E kaldet alpha-tocopherol. Det kan beskytte cellemembraner mod skader (7, 8).
• A-vitamin: Det indeholder beta-caroten, en antioxidant, som kroppen omdanner til vitamin A. Vitamin A er bedst kendt for sin rolle i øjenesundhed (7).
• Glutathion: Denne vigtige antioxidant kan beskytte celler mod skader (7, 9).
• Melatonin: Det indeholder også melatonin, et hormon, der kan hjælpe dig med at falde i søvn. Det har også flere andre fordele (10).
• betalain: Det syntetiserer betalainer, antioxidanter, der har vist sig at beskytte lipoproteinpartikler med lav densitet (LDL) mod skader (11, 12, 13).

En undersøgelse hos overvægtige teenagere rapporterede, at purslanfrø reducerede LDL (det “dårlige”) kolesterol- og triglyceridniveauer, som begge er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme (14).

Forskerne tilskrev denne virkning antioxidanter og planteforbindelser i frøene.

Bundlinie: Purslane indeholder meget antioxidanter og gavnlige planteforbindelser, som kan have forskellige sundhedsmæssige fordele.

Purslane er høj i vigtige mineraler

Purslane indeholder også mange vigtige mineraler (5).

Det er en god kilde til kalium, et mineral, der hjælper med at regulere blodtrykket. Højt kaliumindtag er blevet knyttet til en lavere risiko for slagtilfælde og kan også reducere risikoen for hjertesygdom (15).

Purslane er også en stor kilde til magnesium, et utroligt vigtigt næringsstof, der er involveret i mere end 300 enzymatiske reaktioner i kroppen. Magnesium kan beskytte mod hjertesygdomme og type 2-diabetes (16, 17).

Det indeholder også noget calcium, det mest rigelige mineral i kroppen. Calcium er vigtigt for knoglesundheden (18).

Fosfor og jern findes også i lavere mængder.

Ældre, mere modne planter kan indeholde større mængder mineraler end yngre planter (19).

Bundlinie: Flere vigtige mineraler findes i purslane, herunder kalium, magnesium og calcium.

Purslane Indeholder også oxalater

På flipsiden indeholder purslane også store mængder oxalater (20).

Dette kan være et problem for mennesker, der har tendens til at udvikle nyresten, da oxalater kan bidrage til deres dannelse (21, 22).

Oxalater har også antinutrienterende egenskaber, hvilket betyder, at de kan forstyrre absorptionen af ​​mineraler som calcium og magnesium (23, 24).

Purslane dyrket i skyggen kan have større niveauer af oxalater sammenlignet med planter, der let udsættes for sollys (20).

Hvis du er bekymret for oxalatindholdet, kan du prøve at tilføje det til yoghurt, hvilket har vist sig at reducere mængden af ​​oxalater markant (20).

Bundlinie: Purslane indeholder oxalater, som kan reducere absorptionen af ​​nogle mineraler og bidrage til dannelsen af ​​nyresten.

Tag besked hjem

På trods af at det ses som et ukrudt i nogle kulturer, er purslane en meget nærende, bladgrøn grøntsag.

Det er fyldt med antioxidanter, mineraler, omega-3 fedtsyrer og gavnlige planteforbindelser.

Kalorieindhold til kalorieindhold, purslane er en af ​​de mest næringstætte fødevarer på jorden.