Hvad er Pho, og er det sundt? Fordele og ulemper

Indhold

• Hvad er pho?
• Sundhedsmæssige fordele ved pho
• Næringsrige ingredienser
• God proteinkilde
• Indeholder næringsrige urter
• Glutenfri
• Potentielle ulemper
• Kan indeholde meget natrium
• Kalorier kan hurtigt tilføjes
• Bundlinjen

Pho (udtales "fuh") er en solid vietnamesisk suppe, der normalt fremstilles med en kødagtig bouillon, risnudler, forskellige urter og enten oksekød, kylling eller tofu.

Selvom det traditionelt er en vietnamesisk gademad, har dens popularitet spredt sig til andre lande.

Denne artikel gennemgår pho, herunder ernæringsoplysninger, fordele og ulemper.

Hvad er pho?

Traditionelt fremstilles pho ved at simre en bouillon lavet med oksekødben, ingefær, løg og andre krydderier over lav varme i flere timer.

Risnudler, kendt som "banh pho", tilsættes derefter samt urter som koriander eller basilikum. Til sidst integreres tyndt skivet oksekød eller kylling i den varme bouillon.

Nogle mennesker kan lide at fylde det med bønnespirer, grøntsager, chilipeber eller kalk.

Mens de oftest spises i de koldere måneder, serverer mange restauranter denne vietnamesiske suppe året rundt.

Pho adskiller sig over hele Vietnam og i andre dele af verden, afhængig af bouillonens smag, nudelstørrelse og ingredienser, der er føjet til det færdige produkt.

RESUMÉ Pho er en vietnamesisk suppe lavet med bouillon, risnudler, urter og tyndt skivet kød, tofu eller fjerkræ.

Sundhedsmæssige fordele ved pho

Pho kan bare virke som en basissuppe, men dens ingredienser kan give forskellige fordele.

Næringsrige ingredienser

Mange af ingredienserne i pho tilbyder potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom:

• Benbuljong kan fremme fælles sundhed. Benbuljong indeholder glukosamin, chondroitin og kollagen - som alle kan fremme fælles sundhed. Alligevel giver det typisk kun små mængder af disse stoffer (1, 2, 3, 4).
• Ingefær hjælper med at reducere betændelse. Ingefær indeholder gingerol, en forbindelse, der har vist sig at have antiinflammatoriske og antioxidantvirkninger og kan reducere ledssmerter og betændelse (5, 6).
• Urter og grøntsager er meget nærende. Urter og grøntsager i pho, såsom thailandske basilikum, koriander, grønne løg og chilipepper, pakker mange næringsstoffer og potente antiinflammatoriske forbindelser (7, 8).

God proteinkilde

De fleste variationer af pho inkluderer enten oksekød, svinekød, kylling eller tofu. En portion af 2 kopper (475 ml) pakker ca. 30 gram protein, hvilket gør det til en fremragende kilde til dette fyldende næringsstof (9).

Tilstrækkeligt proteinindtag er vigtigt, da dette makronæringsstof tjener som den vigtigste byggesten for din krop og bruges til at fremstille muskler, sener, organer, hud og hormoner. Det er også nødvendigt for andre processer (10, 11).

Den anbefalede kosttilskud for protein er 0,4 gram pr. Pund (0,8 gram pr. Kg) kropsvægt pr. Dag, skønt de fleste mennesker har brug for mere end det. Spise pho som en del af en sund kost kan hjælpe dig med at imødekomme dine behov (12).

Indeholder næringsrige urter

Mange krydderier og urter, inklusive koriander og basilikum i pho, indeholder mange polyfenoler. Disse forbindelser er blevet knyttet til en reduceret risiko for kroniske tilstande som hjertesygdom og kræft (13, 14, 15).

Selvom det er vanskeligt at bestemme den mængde urter og krydderier, der er nødvendig for at høste sundhedsmæssige fordele, kan spiser pho bidrage til dit indtag af disse stærke stoffer.

Glutenfri

Da risnudler typisk bruges i pho, er skålen ofte glutenfri - selvom dette også afhænger af andre ingredienser, og hvordan de blev forarbejdet.

Mens en glutenfri diæt ikke nødvendigvis er sundere, kan pho være en god mulighed, hvis du undgår gluten.

RESUMÉ De næringsstoffer tætte ingredienser i pho kan reducere betændelse og risiko for kronisk sygdom. Plus, skålen er generelt glutenfri.

Potentielle ulemper

Selvom at spise pho kan give visse fordele, skal du passe på for et par ting.

Kan indeholde meget natrium

Pho kan have meget natrium, især kommercielt forberedte versioner.

Suppebaser og buljonger har en tendens til at have højt natriumindhold, hvilket giver tæt på 1.000 mg pr. 1 kop (240 ml) portion (16).

Diæterets retningslinjer for amerikanere, der er offentliggjort af Department of Health and Human Services og Department of Agriculture, anbefaler ikke mere end 2.300 mg dagligt (17).

Således kunne kun en portion pho pakke omkring halvdelen af ​​din daglige natriumgodtgørelse.

Forbrug af for meget natrium kan have negative sundhedseffekter i visse populationer, hvor det mest bemærkelsesværdige er forhøjet blodtryk (18, 19).

Den bedste måde at reducere pho-indholdet i pho er at fremstille knoglemulten fra bunden eller købe en sort med lavere natrium.

Kalorier kan hurtigt tilføjes

Kalorieindholdet i pho kan variere meget afhængigt af typen af ​​nudler og brugt kød.

For at holde kalorier i skak, skal du bruge en risnudle, der er højere i fiber, såsom dem, der er lavet med brun ris. Tilføjet fiber kan hjælpe med at fremme følelser af fylde, hvilket får dig til at spise færre kalorier generelt (20).

Fiber- og næringsindhold kan også øges ved at inkludere flere grøntsager, såsom svampe, gulerødder, bønnespirer eller mørke blade.

Hvis du vil kontrollere tilsat fedt og kalorier fra kød, skal du bruge en slankere kød oksekød, såsom øverste runde. Leaner proteinindstillinger, såsom kylling eller tofu, fungerer også godt.

At inkorporere mere grøntsager og magert protein og reducere mængden af ​​nudler i din pho kan hjælpe med at fylde dig hurtigere op, hvilket kan reducere overspisning.

RESUMÉ Pho kan være meget natrium og kalorier afhængigt af de anvendte ingredienser. Lav knoglemulde fra bunden, eller brug en sort, der har lavt natrium, og fokuser på slankere proteinkilder og høje fibernudler.

Bundlinjen

Pho er en vietnamesisk suppe lavet med bouillon, risnudler, urter og kød eller tofu.

På grund af dets næringsrige ingredienser og det høje proteinindhold kan det tilbyde flere fordele, herunder reduceret betændelse og forbedret fælles sundhed.

Det kan stadig være meget natrium og kalorier, så portionsstørrelse er vigtig.

Generelt kan pho være en nærende tilføjelse til en velafbalanceret diæt.