Oxalat (oxalsyre): God eller dårlig?

Indhold

• Hvad er oxalat?
• Oxalat kan reducere mineralabsorption
• Oxalat kan bidrage til nyresten
• Årsager det andre problemer?
• De fleste fødevarer med oxalater er meget sunde
• Din tarm bestemmer oxalatabsorption
• Fødevarer med højt indhold af oxalat
• Hvordan man laver en lav-oxalat diæt
• Bør du undgå det?

Bladgrøntsager og andre plantemad er meget populære blandt de sundhedsbevidste.

Imidlertid indeholder mange af disse fødevarer også et antinutrient middel kaldet oxalat (oxalsyre).

Dette er en detaljeret artikel om oxalat og dets sundhedseffekter.

Hvad er oxalat?

Oxalsyre er en organisk forbindelse, der findes i mange planter.

Disse inkluderer bladgrøntsager, grøntsager, frugter, kakao, nødder og frø (1).

I planter er det normalt bundet til mineraler og danner oxalat. Udtrykkene "oxalsyre" og "oxalat" bruges om hverandre i ernæringsvidenskab.

Din krop kan producere oxalat alene eller få det fra mad. C-vitamin kan også omdannes til oxalat, når det metaboliseres (2).

Når det er konsumeret, kan oxalat binde til mineraler til dannelse af forbindelser, herunder calciumoxalat og jernoxalat. Dette forekommer mest i tyktarmen, men kan også finde sted i nyrerne og andre dele af urinvejene.

For de fleste mennesker elimineres disse forbindelser derefter i afføring eller urin.

For følsomme individer er højoxalatdiæter imidlertid blevet forbundet med en øget risiko for nyresten og andre sundhedsmæssige problemer.

Bundlinie: Oxalat er en organisk syre, der findes i planter, men kan også syntetiseres af kroppen. Det binder mineraler og er blevet knyttet til nyresten og andre sundhedsmæssige problemer.

Oxalat kan reducere mineralabsorption

En af de største sundhedsmæssige bekymringer omkring oxalat er, at det kan binde til mineraler i tarmen og forhindre kroppen i at absorbere dem.

For eksempel er spinat med højt indhold af calcium og oxalat, hvilket forhindrer, at en masse af kalket absorberes i kroppen (3).

At spise fiber og oxalat sammen kan yderligere hindre næringsstofabsorptionen (4).

Ikke desto mindre er det vigtigt at huske, at kun nogle af mineraler i vores mad binder sig til oxalat.

Selvom calciumabsorptionen fra spinat er reduceret, påvirkes ikke calciumabsorptionen fra mælken, når mælk og spinat konsumeres sammen (3).

Bundlinie: Oxalat kan binde til mineraler i tarmen og forhindre, at nogle af dem optages, især når de kombineres med fiber.

Oxalat kan bidrage til nyresten

Normalt er calcium og små mængder oxalat til stede i urinvejene på samme tid, men de forbliver opløst og skaber ingen problemer.

Nogle gange binder de sig til at danne krystaller. I nogle mennesker kan disse krystaller føre til dannelse af sten, især når oxalat er højt og urinvolumen er lav (5).

Små sten forårsager ofte ingen problemer, men store sten kan forårsage alvorlig smerte, kvalme og blod i urinen, når de bevæger sig gennem urinvejene.

Selvom der er andre typer nyresten, består ca. 80% af calciumoxalat (5).

Af denne grund kan folk, der har haft en episode af nyresten, blive bedt om at minimere deres forbrug af fødevarer med meget oxalat (5, 6).

Dog anbefales ikke længere oxalatbegrænsning til enhver til enhver med nyresten. Dette skyldes, at det meste af oxalatet, der findes i urinen, produceres af kroppen snarere end absorberes fra mad (7).

De fleste urologer ordinerer nu kun en streng diæt med lavt oxalat (mindre end 50 mg om dagen) til patienter, der har høje niveauer af oxalat i deres urin (6).

Derfor er det vigtigt at blive testet fra tid til anden for at finde ud af, hvor meget begrænsning der er nødvendigt.

Bundlinie: Fødevarer med højt oxalat kan øge risikoen for nyresten hos følsomme mennesker, og anbefalinger til patienter er baseret på uriniveau.

Årsager det andre problemer?

Nogle hævder, at et højt oxalatindtag kan være knyttet til udviklingen af ​​autisme.

Andre siger, at oxalater kan være forbundet med vulvodynia, som er kendetegnet ved kronisk, uforklarlig vaginal smerte.

Baseret på undersøgelsesresultater mener forskere, at ingen af ​​disse lidelser sandsynligvis udløses af diætoxalater (8, 9, 10).

Men når 59 kvinder med vulvodynia blev behandlet med en lav-oxalat diæt og calciumtilskud, oplevede næsten en fjerdedel forbedringer i symptomer (10).

Forfatterne af denne undersøgelse konkluderede, at diætoxalat kan forværre, snarere end forårsage, tilstanden.

Flere online-anekdoter forbinder oxalater med autisme og vulvodynia, men kun få studier har undersøgt mulige forbindelser. Yderligere forskning er nødvendig.

Bundlinie: Nogle mennesker har antydet, at indtagelse af fødevarer, der er højt med oxalat, kan føre til autisme og vulvodynia, men på dette tidspunkt understøtter forskningen ikke disse påstande.

De fleste fødevarer med oxalater er meget sunde

Nogle fortalere for lavoxalatdiæter siger, at folk er bedre stillet til ikke at konsumere fødevarer, der er rige på oxalater, da de kan have negative sundhedseffekter.

Det er dog ikke så enkelt. Mange af disse er sunde fødevarer, der indeholder vigtige antioxidanter, fiber og andre næringsstoffer.

Derfor er det ikke en god ide for de fleste at stoppe med at spise mad med højt oxalat.

Bundlinie: Mange fødevarer, der indeholder oxalater, er lækre og giver mange sundhedsmæssige fordele. At undgå dem er ikke nødvendigt for de fleste mennesker og kan endda være til skade.

Din tarm bestemmer oxalatabsorption

Nogle af oxalatet, du spiser, kan nedbrydes af bakterier i tarmen, hvilket sker, før det kan binde til mineraler.

En af dem, Oxalobacter formigenes, bruger den faktisk som en energikilde. Det reducerer den mængde, din krop absorberer markant (11).

Nogle mennesker har dog ikke meget af denne bakterie i tarmen, da antibiotika mindsker antallet af O. formigenes kolonier (12).

Desuden har undersøgelser fundet, at mennesker med inflammatorisk tarmsygdom har en øget risiko for at udvikle nyresten (13, 14).

Dette skyldes delvis, at de ikke er i stand til at regulere mængden af ​​oxalat, de optager.

Tilsvarende er der fundet forhøjede niveauer af oxalat i urinen hos patienter, der har haft gastrisk bypass-operation eller andre operationer, der ændrer tarmsfunktionen (15).

Dette antyder, at folk, der har taget antibiotika eller lider af tarmsvigt, kan drage fordel af en lav-oxalat-diæt.

Bundlinie: De fleste raske mennesker kan forbruge oxalatrige fødevarer uden problemer, men personer med ændret tarmsfunktion kan muligvis være nødt til at begrænse deres indtag.

Fødevarer med højt indhold af oxalat

Oxalater findes i næsten alle planter, men nogle planter indeholder meget høje mængder, mens andre har meget lidt. Dyremad indeholder kun spormængder.

Fødevarer med højt oxalat (100–900 mg pr. Portion) inkluderer:

• Roetgrønt
• rabarber
• Spinat
• beets
• Schweizisk chard
• endivie
• Kakaopulver
• grønkål
• Søde kartofler
• Jordnødder
• Næse greener
• Stjernefrugt

For at lære mere giver denne omfattende liste oxalatindholdet i mange fødevarer.

Bundlinie: Mængden af ​​oxalater i planter varierer fra ekstremt høj til meget lav, og "høj-oxalat" klassificeres som 100–900 mg pr. Portion.

Hvordan man laver en lav-oxalat diæt

Mennesker, der anbringes på diæt med lavt oxalat til nyresten, bliver normalt bedt om at spise mindre end 50 mg af det hver dag.

Her er et par tip til, hvordan man følger en diæt med lavt oxalat:

1. Begræns oxalat til 50 mg pr. Dag: Vælg en række næringstætte dyre- og plantekilder fra denne liste over fødevarer, der er meget lavt i oxalat.
2. Kog oxalatrige grøntsager: Kogende grøntsager kan reducere deres oxalatindhold fra 30% til næsten 90%, afhængigt af grøntsagen (17).
3. Drik masser af vand: Sigt efter mindst 2 liter dagligt. Hvis du har nyresten, skal du drikke nok til at producere mindst 2,5 liter urin om dagen (6).
4. Få nok calcium: Calcium binder sig til oxalat i tarmen og reducerer den mængde, din krop optager, så prøv at få omkring 800–1 200 mg pr. Dag (1, 16).

Fødevarer med højt indhold af calcium og lavt indhold af oxalat inkluderer:

• Ost
• Almindelig yoghurt
• Dåse fisk med knogler
• Bok choy
• broccoli

Bundlinie: Diæter med mindre end 50 mg oxalat pr. Dag kan være afbalancerede og næringsrige. Calcium hjælper også med at reducere dens absorption.

Bør du undgå det?

Mennesker, der har tendens til at danne nyresten, kan drage fordel af en lavoxalatdiæt.

Imidlertid behøver sunde mennesker, der prøver at forblive sunde, IKKE at undgå næringstætte fødevarer, bare fordi de indeholder mange oxalater.

Det er simpelthen ikke et næringsstof, der er bekymrende for de fleste mennesker.