12 af de bedste fødevarer, der ikke er letfordærvelige

Indhold

• 1. Tørrede og konserverede bønner
• 2. Nødderknuder
• 3. Tørrede frugter og grøntsager
• 4. Konserves fisk og fjerkræ
• 5. Nødder og frø
• 6. Korn
• 7. Hermetiske grøntsager og frugter
• 8. Jerky
• 9. Granola og proteinbarer
• 10. Suppe
• 11. Frys tørrede måltider
• 12. Hyldestabil mælk og mælk uden mælk
• Bundlinjen

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber gennem links på denne side, tjener vi muligvis en lille provision. Her er vores proces.

Ikke-letfordærvelige fødevarer, såsom konserves og tørret frugt, har en lang holdbarhed og kræver ikke køling for at forhindre, at de ødelægges. I stedet kan de opbevares ved stuetemperatur, f.eks. I et spisekammer eller skab (1).

De er ikke kun standard køkkenartikler, men også foretrukket af backpackere og campister, der ikke kan bringe letfordærvelige madvarer som frisk kød, mejeri og grøntsager på sporet.

Derudover er ikke-letfordærvelige varer væsentlige i nødsituationer og favoriseres af velgørende organisationer, der fodrer eller giver dagligvarer til mennesker, der står over for hjemløshed eller fødevaresikkerhed.

Selvom nogle varer som boksede makaroner og ost er fyldt med konserveringsmidler og andre usunde ingredienser, er der ganske mange næringsrige ikke-letfordærvelige mad tilgængelige.

Her er 12 af de sundeste fødevarer, der ikke er letfordærvelige.

1. Tørrede og konserverede bønner

Med en lang holdbarhed og højt næringsindhold er tørrede og konserverede bønner smarte valg af ikke-letfordærvelig mad. Hermetiske bønner kan holdes ved stuetemperatur i 2–5 år, mens tørrede bønner kan vare 10 eller mere år, afhængigt af emballagen (1).

Faktisk fandt en undersøgelse, at pinto-bønner opbevaret op til 30 år blev betragtet som spiselige af 80% af mennesker på et nødpanel til brug for fødevarer (2).

Bønner er en fremragende kilde til fiber, plantebaseret protein, magnesium, B-vitaminer, mangan, jern, fosfor, zink og kobber. Derudover parrer de sig godt med de fleste fødevarer og tilføjer hjertelige tilføjelser til supper, kornretter og salater (3).

2. Nødderknuder

Nødderknuder er cremet, næringstæt og lækker.

Selvom opbevaringstemperaturer kan påvirke holdbarheden, holder kommercielle jordnøddesmør i op til 9 måneder ved stuetemperatur. Naturligt jordnøddesmør, der ikke indeholder konserveringsmidler, varer op til 3 måneder ved 50 ℉ (10 ℃) og kun 1 måned ved 77 ℉ (25 ℃) (4, 5).

Ifølge det amerikanske ministerium for landbrug (USDA) holder mandelsmør i op til 1 år ved stuetemperatur, mens cashewesmør holder op til 3 måneder (6).

Nødderknuder er en rig kilde til sunde fedtstoffer, proteiner, vitaminer, mineraler og kraftfulde planteforbindelser, inklusive fenoliske antioxidanter, som er forbindelser, der beskytter din krop mod oxidativ stress og skader af ustabile molekyler kaldet frie radikaler (7).

Krukker med nøddesmør kan opbevares i dit spisekammer, mens mindre pakker kan tages med rygsæk eller camping til en on-the-go snack.

3. Tørrede frugter og grøntsager

Selvom de fleste friske frugter og grøntsager har en kort holdbarhed, betragtes tørrede produkter som ikke-letfordærvelige. Når de opbevares korrekt, kan de fleste tørrede frugter sikkert opbevares ved stuetemperatur i op til 1 år, og tørrede grøntsager kan holdes cirka halvdelen af ​​den tid (8, 9, 10).

Du kan vælge mellem en række tørrede frugter og grøntsager, inklusive tørrede bær, æbler, tomater og gulerødder. Du kan også bruge en dehydrator eller ovn til at fremstille dine egne tørrede frugter og grøntsager. Vakuumforseglet emballage kan hjælpe med at forhindre ødelæggelse.

Tørrede frugter og grøntsager kan nydes som en snack eller føjes til trail mix. Derudover kan tørrede veggies rehydratiseres ved at tilføje dem til supper eller gryderetter, hvis der ikke er friske råvarer tilgængelig.

4. Konserves fisk og fjerkræ

Selvom frisk fisk og fjerkræ er fyldt med næringsstoffer, er de meget letfordærvelige. På samme måde kan konserverede sorter opbevares sikkert uden køling i lange perioder - op til 5 år ved stuetemperatur (1).

Tun og andre skaldyrsprodukter sælges også i lette pakker kendt som retortposer, som er perfekte til mindre pantries og backpacking. Fisk og skaldyr i retortposer har en holdbarhed på op til 18 måneder (11).

Kylling og andet kød findes også i retortposer, selvom du bør henvise til emballagen for oplysninger om holdbarhed.

5. Nødder og frø

Nødder og frø er bærbare, næringstætte og hyldestabile, hvilket gør dem til ikke-letfordærvelige fødevarer. Foretrukket af backpackere og vandrere til snacks med højt kalorieindhold, de er også dejlige at have på hånden i enhver situation.

I gennemsnit varer nødder cirka 4 måneder, når de opbevares ved eller i nærheden af ​​stuetemperatur (68 ℉ eller 20 ℃), skønt holdbarheden varierer meget mellem nøddesorter (12).

For eksempel kan cashewnødder holdes i 6 måneder ved 68 ℉ (20 ℃), mens pistacienødder kun varer 1 måned ved den samme temperatur (12).

Frø har sammenlignelig holdbarhed. I henhold til USDA forbliver græskarfrø friske i 6 måneder ved stuetemperatur (13).

6. Korn

Hele korn som havre, ris og byg har en meget længere holdbarhed end andre populære, men letfordærvelige kulhydrater som brød, hvilket gør dem til et smart valg til langtidsopbevaring af mad.

For eksempel kan brun ris holdes på 50–70 ℉ (10–21 ℃) i op til 3 måneder, mens farro varer op til 6 måneder ved stuetemperatur (14, 15).

Kerner kan tilsættes supper, salater og gryderetter, hvilket gør dem til en alsidig ingrediens, der ikke er letfordærvelig. Plus, at spise fuldkorn kan reducere din risiko for type 2-diabetes, hjertesygdom og visse kræftformer (16).

7. Hermetiske grøntsager og frugter

Hermetisering har længe været brugt til at forlænge holdbarheden for letfordærvelige fødevarer, herunder frugt og grøntsager.

Varmen, der bruges under konserves, dræber potentielt skadelige mikroorganismer, og den karakteristiske segl af dåse fødevarer forhindrer nye bakterier i at ødelægge indholdet (1).

Holdbarheden for konserverede frugter og grøntsager afhænger af produkttypen.

For eksempel varer lavsyrede dåse grøntsager, herunder kartofler, gulerødder, rødbeder og spinat, i 2–5 år ved stuetemperatur (1).

På den anden side varer højsyrede frugter som grapefrugt, æbler, fersken, bær og ananas kun 12-18 måneder. Det samme gælder grøntsager, der er pakket i eddike, såsom surkål, tysk kartoffelsalat og andre syltede grøntsager (1).

Når du handler, skal du vælge konserverede frugter, der er pakket i vand eller 100% frugtsaft i stedet for tung sirup, og vælg grøntsager med lavt natriumindhold, når det er muligt.

Hvis du er kunstnerisk i køkkenet, kan du overveje at konserves derhjemme ved hjælp af butikskøbte eller havevoksne grøntsager og frugter. Hvis du ikke ved hvordan, kan du konsultere adskillige bøger eller online tutorials.

8. Jerky

Konservering af kød er en praksis, der har været anvendt siden oldtiden for at forhindre, at proteinkilder ødelægges. Specielt fremstilles jerky ved at hærde kød i en saltopløsning og derefter dehydrere det. Konserveringsmidler, aromaer og andre tilsætningsstoffer bruges undertiden under forarbejdning.

Der findes mange typer rykkere, herunder oksekød, laks, kylling og bøffel. Der er endda plantebaserede jerky alternativer lavet af kokosnød, banan og jackfruit. Når det er sagt, skal du bemærke, at disse alternativer ikke er ernæringsmæssigt ækvivalente med kødbaserede rykker.

Kommercielle rykkere kan opbevares sikkert i pantry i op til 1 år, skønt USDA anbefaler, at hjemmelavet rykkere opbevares ved stuetemperatur i højst 2 måneder (17).

Enhver form for skamplet kan nydes i moderation, men de sundeste indstillinger er dem, der ikke indeholder tilsat sukker, kunstige smagsstoffer eller konserveringsmidler.

9. Granola og proteinbarer

Granola og proteinbarer er en mad til mad for backpackere og vandrere takket være deres lange holdbarhed og næringssammensætning.

Mange granola barer forbliver friske i op til 1 år ved stuetemperatur. Ligeledes har de fleste proteinbarer en holdbarhed på mindst 1 år, skønt det er bedst at tjekke etiketten på individuelle produkter for udløbsinformation (18, 19).

Derudover kan granola- og proteinbarer være yderst nærende, så længe du vælger de rigtige slags. Se efter mærker, der er fulde af faste ingredienser, såsom havre, nødder og tørret frugt, og som indeholder minimalt tilsat sukker og kunstige ingredienser.

10. Suppe

Hermetiserede og tørrede supper er et fremragende valg, når du lagerfører dit spisekammer. De foretrækkes også af maddonationsorganisationer.

De fleste konserverede supper er ringe med syre og kan vare op til 5 år ved stuetemperatur. Undtagelsen er tomatbaserede sorter, som har en holdbarhed på cirka 18 måneder (1).

Selvom de fleste tørrede suppeblandinger skulle vare op til 1 år i opbevaring, er det bedst at tjekke etiketter for udløbsdatoer.

Vælg supper, der er rige på sunde ingredienser som grøntsager og bønner, og vælg lavt natriumprodukter, når det er muligt, da indtagelse af for meget tilsat salt kan skade dit helbred.

11. Frys tørrede måltider

Frysetørring bruger sublimering, en proces, hvor is omdannes direkte til damp, for at fjerne vand fra fødevarer, så det holder længere ved stuetemperatur. Frysetørrede måltider er populære blandt backpackere på grund af deres lette vægt og bærbarhed (11).

Frysetørrede fødevarer og klar-til-at-spise frysetørrede måltider fremstilles til langtidsopbevaring - med nogle produkter med en 30-årig smagsgaranti (20).

Mange virksomheder, herunder Wild Zora og AlpineAire, laver lækre, frysetørrede måltider, der ikke kun er sunde, men også kan rumme specifikke diætmønstre.

12. Hyldestabil mælk og mælk uden mælk

Mens frisk mælk og nogle ikke-mælkeprodukter, som mandel- og kokosmelk, skal nedkøles, fremstilles hyldestabil mælk og mange mælkeprodukter, der ikke er mejeriprodukter, for at holde dem ved stuetemperatur.

Hyldestabil eller aseptisk mælk behandles og pakkes anderledes end almindelig mælk, fordi den opvarmes til højere temperaturer og pakkes i sterile beholdere (21).

En undersøgelse fandt, at hyldestabil mælk havde en holdbarhed på op til 9 måneder, når den blev holdt på 40–68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Plantebaserede drikkevarer som sojamælk pakket i fleksible materialer, inklusive plast, papir og aluminium, varer på lignende måde op til 10 måneder, mens dåse kokosnødde mælk holder op til 5 år ved stuetemperatur (1, 22).

Hyldestabile og plantebaserede mælk kan bruges, når køling ikke er tilgængelig. Pulvermælk er et godt alternativ med en estimeret holdbarhed på 3-5 år, når den opbevares på et køligt, mørkt sted. Det kan rekonstitueres med rent vand i små portioner efter behov (23).

Bundlinjen

Ikke-letfordærvelige fødevarer varer lang tid uden at ødelægge og er nødvendige i adskillige situationer.

Uanset om du vil donere genstande til velgørende organisationer, forberede dig på potentielle nødsituationer, købe backpacking-venlige produkter eller blot lagre dit pantry, kan du vælge mellem en overflod af sunde fødevarer, der ikke kræver køling.