Lav-Cal efterårssideretter

Indhold

• Anmeldelse for

Butternut Squash med olivenolie og muskatnød

Halver en butternut squash på langs, fjern frøene, læg halvdelene på hovedet i et lavt fad og mikrobølgeovn i høj 5-7 minutter, indtil kødet er gaffeltørt. Dryp 1 tsk olivenolie i hver halvdel og krydr med hver en knivspids muskatnød, salt og sort peber. Serverer 2.

Ernæringsscore pr. portion (2/3 kop): 95 kalorier, 40 % fedt (4 g; 1 g mættet), 55 % kulhydrater (13 g), 5 % protein (1 g), 5 g fiber, 57 mg calcium, 1 mg jern, 296 mg natrium.

Sauteret spaghetti squash med hvidløg

Halver en spaghetti squash på langs, læg halvdelene på hovedet i et lavt ovnfad og varm i mikrobølgeovnen i 5-7 minutter, indtil kødet er gaffelmørt. Skrab kød af huden med en gaffel og lav "spaghetti" tråde. Varm 2 tsk olivenolie i en stor stegepande over medium varme, tilsæt 2 hakkede hvidløgsfed og spaghetti squash og sauter 2-3 minutter, til de er gyldne. Smag til med salt og sort peber. Serverer 4.

Ernæringsresultat pr. Portion (1 kop): 51 kalorier, 37% fedt (2 g; 1 g mættet), 54% kulhydrater (7 g), 9% protein (1 g), 3 g fiber, 26 mg calcium, 1 mg jern, 151 mg natrium.

Tranebær Chutney

I en medium gryde kombineres 2 kopper friske eller frosne tranebær, 1/4 kop hver rødløg i tern, gyldne rosiner og vand og 1 spsk hvert farin og rødvineddike. Sæt gryden over medium-høj varme og lad det simre. Kog 10 minutter, indtil tranebærene nedbrydes og chutneyen tykner. Server med stegt kalkun eller kylling eller grillet eller stegt fisk. Serverer 4.

Ernæringsscore pr. portion (1/4 kop): 68 kalorier, 2% fedt (1 g; 0 g mættet), 95% kulhydrater (16 g), 3% protein (1 g), 3 g fiber, 13 mg calcium, 1 mg jern, 4 mg natrium.

Anmeldelse for