8 smarte erstatninger til citronsaft

Indhold

• 1. Lime juice
• 2. Appelsinsaft
• 3. Eddike
• 4. Citronsyre
• 5. Lemon zest
• 6. Hvidvin
• 7. Citronekstrakt
• 8. Fløde af tandsten
• Bundlinjen

Citronsaft er en almindelig ingrediens i madlavning og bagning.

Det tilføjer en lys, citrusagtig smag til både velsmagende og søde retter.

Med et lavt pH-niveau er det en af ​​de mest sure, naturlige ingredienser, der er tilgængelig, hvilket giver struktur til syltetøj og gelé og hjælper bagværk med at stige ordentligt (1, 2, 3, 4).

Imidlertid kan andre ingredienser udføre rollen som citronsaft, hvis du ikke har nogen på hånden eller er allergisk eller følsom overfor den.

Her er 8 erstatninger for citronsaft.

1. Lime juice

Lime juice er den bedste erstatning for citronsaft, da den kan bruges som en en-til-en-erstatning og har en meget lignende smag og syreindhold (5).

Når der konserves eller konserveres mad, er det faktisk den ideelle erstatning for citronsaft, fordi den har et lignende pH-niveau. Andre erstatninger, såsom eddike, er mindre sure og kan resultere i konserver, der er usikre til langtidsopbevaring (6).

I desserter, hvor citronsaft er en nøgleingrediens, giver limesaft en lidt anden smag. Resultatet vil dog stadig være syrlig og citrusagtig.

2. Appelsinsaft

Appelsinsaft er en god en til en-erstatning for citronsaft i de fleste opskrifter.

Det er mindre surt, sødere og mindre syrligt end citronsaft. Plus, det har en anden smagsprofil. I opskrifter, hvor der er behov for en stor mængde citronsaft, kan det erstatte smagen væsentligt ved at erstatte den med appelsinsaft (4).

Ikke desto mindre fungerer det godt i en knivspids.

3. Eddike

Eddike er en fremragende erstatning for citronsaft i madlavning eller bagning, når kun en lille mængde er nødvendig.

Meget som citronsaft, den er syrlig og syrlig. I disse opskrifter kan den bruges som en en-til-en-erstatning (6).

Imidlertid har eddike en meget stærk, skarp smag og aroma og bør ikke bruges til at erstatte citronsaft i retter, hvor citron er en af ​​de vigtigste smag.

4. Citronsyre

Citronsyre er en naturligt forekommende syre, der findes i citronsaft, hvilket gør pulveriseret citronsyre til en fantastisk erstatning af citronsaft, især i bagning (5).

En teskefuld (5 gram) citronsyre er lig med syreindholdet til ca. 1/2 kop (120 ml) citronsaft. Således kræves kun en meget lille mængde, og du bliver nødt til at foretage receptjusteringer.

Det kan også være nødvendigt at tilføje yderligere væske til din opskrift for at opretholde det korrekte tør-til-våd-forhold mellem ingredienserne (5).

Derudover kan brugen af ​​citronsyre i bagværk endda forhindre, at visse vitaminer og antioxidanter ødelægges under madlavning (7).

5. Lemon zest

Hvis du har frosset eller tørret citronskum til rådighed, kan det tjene som en koncentreret kilde til citronsmag og surhed.

Det fungerer godt i desserter og opskrifter, hvor citron er en primær smag.

Dog kan det være nødvendigt at tilføje yderligere væske til opskriften for den viser sig korrekt, især når du bager.

6. Hvidvin

Hvidvin er en fremragende en-til-en-erstatning for citronsaft i krydrede retter, hvor kun en lille mængde er nødvendig for at gøre smagen lysere eller nedbryde panden.

Både hvidvin og citronsaft bruges ofte til nedbrydning af pander, og deres surhedsgrad forstærker de andre smagsoplevelser i velsmagende retter (8).

7. Citronekstrakt

Citronekstrakt er en meget koncentreret citronsmag, der ofte findes i bagningssektionen i købmandsforretninger. Kun en dråbe eller to er nok til at tilføje en masse citronsmag til en skål.

Det er en fantastisk erstatning for citronsaft i desserter, hvor citronsmag er nøglen. Dog kan det være nødvendigt at tilføje yderligere væske, da det er meget koncentreret.

8. Fløde af tandsten

Krem af tandsten er et surt pulver, der sælges i bagningssektionen i de fleste dagligvarebutikker.

Selvom det har mange kulinariske anvendelser, bruges det ofte til at stabilisere æggehvide skum eller pisket fløde. Det er også en ingrediens i bagepulver (9).

Fordi det er surt, kan det bruges som en anstændig erstatning for citronsaft, når du bager. Nogle websteder foreslår at bruge 1/2 teskefuld fløde tandsten til hver 1 tsk citronsaft, der kræves i en opskrift.

Husk, at du muligvis skal tilføje yderligere væske for at redegøre for manglen på væske i cremen af ​​tandsten.

Bundlinjen

Der er flere måder at erstatte citronsaft i madlavning og bagning på.

Når det er sagt, er limesaft den mest ideelle erstatning, da den meget ligner citronsaft.

Husk, at når du bruger en pulveriseret eller stærk koncentreret erstatning for citronsaft, såsom citronsyre eller citronekstrakt, kan du muligvis tilføje yderligere væske for at opretholde det rigtige forhold mellem våde og tørre ingredienser.

Citronsafterstatningerne ovenfor sikrer, at du kan fortsætte med at lave mad, uanset om citronsaft er en mulighed for dig i det øjeblik.