Hvad er juice koncentreret, og er det sundt?

Indhold

• Hvad er juice koncentrat?
• Hvordan det er lavet
• Typer af juice koncentrat
• 100% frugtkoncentrat
• Koncentreret frugtcocktail, punch eller drikke
• Pulveriseret juice koncentreres
• Potentielle sundhedsmæssige fordele
• Rig på vigtige næringsstoffer
• Pakker fordelagtige planteforbindelser
• Kan fremme hudens sundhed
• Opbevaringstid og overkommelig pris
• Potentielle ulemper
• Nogle har tilsat sukkerarter og konserveringsmidler
• Mangler fiber
• Bundlinjen

Juicekoncentrat er frugtsaft, hvorfra det meste af vandet er ekstraheret.

Afhængig af typen kan det tilbyde nogle vigtige næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler.

Imidlertid er koncentrat mere kraftigt forarbejdet end rå frugtsaft, hvilket lader mange mennesker undre sig over, om det er godt eller dårligt for deres helbred (1).

Denne artikel fortæller dig alt hvad du har brug for at vide om saftkoncentrater, herunder om de er sunde.

Hvad er juice koncentrat?

Vand kan udgøre så meget som 90% juice (1, 2).

Når det meste af denne væske fjernes, er resultatet et tykt, sirupagtig produkt kendt som saftkoncentrat.

Udvinding af vand reducerer bakterievækst, hvilket betyder, at koncentrat ikke ødelægger så let som juice. Denne proces reducerer ligeledes omkostninger til emballage, opbevaring og transport (1).

Stadig, forskellige behandlingsmetoder. De fleste koncentrater filtreres, inddampes og pasteuriseres, men nogle kan også indeholde additiver (1).

Juicekoncentrater sælges ved stuetemperatur eller fryses og er beregnet til at blive fortyndet i filtreret vand før forbrug (1, 2).

Hvordan det er lavet

For at gøre saftkoncentrat vaskes, skrubbes hele frugter grundigt og knuses eller blandes for at producere en masse. Derefter ekstraheres og inddampes det meste af vandindholdet (1).

Fordi frugtens naturlige smag kan blive fortyndet som et resultat, bruger mange virksomheder tilsætningsstoffer som smagspakker, som er kunstige forbindelser fremstillet af frugtbiprodukter (1).

Derudover sættes sødestoffer som majsfrugt med høj fruktose (HFCS) ofte til frugtsaftkoncentrater, mens der kan tilsættes natrium til blandinger af grøntsagssaft. Kunstige farver og aromaer kan også tilføjes (1).

Nogle koncentrater behandles også for at fjerne skadelige mikrober, hvilket forbedrer holdbarheden (1).

Resumé Juicekoncentrat fremstilles oftest ved at fordampe vandet fra knuste eller saftede frugter. Tilsætningsstoffer bruges ofte til at øge smagen og forhindre forkæling.

Typer af juice koncentrat

Der er flere typer koncentrat, nogle sundere end andre.

100% frugtkoncentrat

Koncentrater fremstillet af 100% frugt er den sundeste mulighed, da de pakker mest næringsstoffer og kun sødes med naturlige frugtsukkere - ikke tilsat sukker. De kan dog stadig indeholde tilsætningsstoffer.

Hvis du er bekymret for aromaer eller konserveringsmidler, skal du kontrollere ingredienslisten.

Koncentreret frugtcocktail, punch eller drikke

Produkter, der sælges som koncentreret frugtcocktail, punch eller drik, er fremstillet af en blanding af juice.

Disse inkluderer ofte tilsatte smagsstoffer eller sødestoffer for at kompensere for manglen på hel frugt.

Igen er læsning af ernæringsetiketter nøglen. Hvis den første ingrediens er et tilsat sukker, såsom HFCS, rørsukker eller fructosesirup, kan du måske undgå dette produkt.

Pulveriseret juice koncentreres

Pulveriseret saftkoncentrat dehydreres ved metoder som spraytørring og frysetørring. Dette fjerner alt vandindhold og giver disse produkter mulighed for at optage mindre plads (1).

Mange studier viser, at koncentrerede pulvere af blandet frugt og grøntsager er forbundet med nedsat betændelsesmarkør og øget antioxidantniveauer (3).

Mens betændelse er en naturlig kropslig respons, er kronisk betændelse knyttet til mange sygdomme, herunder kræft og diabetes. Således kan antiinflammatoriske forbindelser, der findes i fødevarer som nogle saftkoncentrater, hjælpe med at forhindre denne tilstand (4).

Husk, at mange pulveriserede saftkoncentrater pakker tilsat sukker, så du vil læse etiketter omhyggeligt.

Resumé Saftkoncentrater findes i flere sorter, der har en tendens til at variere i kvalitet og frugtindhold. For det sundeste valg skal du vælge 100% frugtkoncentrat.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

Appelsin-, ananas- og æblesaftprodukter - inklusive koncentrater - bliver stadig mere populære, med appelsinsaft, der tegner sig for over 41% af det globale marked for frugtsaft (1).

Koncentrater kan være tiltalende, fordi de er billige og lette at opbevare. De kan også tilbyde flere sundhedsmæssige fordele.

Rig på vigtige næringsstoffer

Frugt- og grøntsagssaftkoncentrater er sundeste, hvis de er fremstillet af 100% frugt eller grøntsager - uden tilsætningsstoffer som tilsat sukker eller salt.

For eksempel leverer et 4-ounce (120 ml) glas appelsinsaft fremstillet ud fra koncentrat 280% af den daglige værdi (DV) vitamin C. Dette næringsstof spiller en vigtig rolle i immunitet og sårheling (5, 6).

Gulerodsaft fra 100% vegetabilsk koncentrat er en rig kilde til provitamin A, der tilbyder en samlet 400% af DV pr. 8-ounce (240 ml) servering (7, 8).

Pakker fordelagtige planteforbindelser

Juicekoncentrat indeholder fordelagtige planteforbindelser, såsom carotenoider, anthocyaniner og flavonoider. Disse er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret hjertesundhed og nedsat betændelse (2, 9, 10).

Flavonoiderne i appelsinsaft kan hjælpe med at bekæmpe kronisk betændelse forbundet med fedme. I en undersøgelse oplevede personer med fedme, der drak appelsinsaft efter måltider i mindst syv på hinanden følgende dage, nedsatte betændelsesmarkører (10).

En anden undersøgelse blandt 56 voksne med fedme fandt, at supplering med en blandet frugt- og grøntsagssaftkoncentrat i 8 uger reducerede inflammation og LDL (dårligt) kolesterol, mens den øgede mager kropsmasse (11)

Kan fremme hudens sundhed

Mange saftkoncentrater er rige på vitamin C og antioxidanter, hvilket kan fremme hudens sundhed og bremse virkningen af ​​hudens aldring.

For eksempel har beta-karoten i gulerødder og tomater vist sig at reducere hudinflammation (5, 7, 12, 13).

Opbevaringstid og overkommelig pris

Juicekoncentrater kan være et overkommeligt alternativ til friskpresset juice.

I øvrigt ødelægger frosne eller hyldestabile sorter ikke let. Som sådan er de praktiske for dem, der ikke har adgang til friske frugter eller grøntsager (1).

Resumé Juicekoncentrat kan tilbyde næringsstoffer, der reducerer betændelse og fremmer sund hud. Det er også mere overkommeligt end pakket juice og ødelægger ikke så let.

Potentielle ulemper

Saft og juice koncentrater er muligvis ikke bedst for alle.

Generelt mangler de den fiber, som hele frugten giver og kan fyldes med tilsat sukker.

Nogle har tilsat sukkerarter og konserveringsmidler

Den amerikanske afdeling for sundhed og menneskelige tjenester anbefaler, at du får mindre end 10% af dine daglige kalorier fra tilsat sukker. En diæt med tilsat sukker er forbundet med kroniske sygdomme, såsom diabetes og hjertesygdom (14, 15).

Især er mange saftkoncentrater indeholdt tilsat sukker såvel som usunde konserveringsmidler.

Som sådan skal du vælge koncentrater uden tilsat sukker, når det er muligt.

For koncentrater af grøntsagssaft skal du vælge indstillinger med lavt natrium eller koncentrater med mindre end 140 mg natrium (6% af DV) pr. Portion (16).

Mangler fiber

Hvis du køber saftkoncentrater udelukkende til deres næringsstoffer, er det bedre med at spise hel frugt.

Det er fordi koncentrat mangler den fiber, som hele frugten leverer (17).

Disse produkter udløser således større pigge i blodsukkeret end hele frugter gør, da fiber hjælper med at stabilisere dit blodsukkerniveau (18, 19).

Derudover pakker koncentrater ofte flere kulhydrater og kalorier pr. Portion end hel frugt (17).

For eksempel har et medium orange (131 gram) 62 kalorier og 15 gram kulhydrater, mens et 8-ounce (240 ml) glas appelsinsaft fremstillet af 100% koncentrat har 110 kalorier og 24 gram kulhydrater (5, 20 ).

Det skyldes, at saftning kræver mere frugt, end der normalt ville blive spist hel. Tilsætningsstoffer som sødestoffer bidrager også med kalorier.

Selv de sundeste saft fra koncentrat bør indtages i moderate mængder.

Det er værd at bemærke, at en stor befolkningsundersøgelse koblet det daglige indtag af sukkerholdige drikkevarer, inklusive 100% frugtsaft, til en øget risiko for kræft (21).

Selvom der er behov for yderligere forskning, er det en god ide at begrænse dit indtag af enhver sødet drik - endda 100% frugtsaft.

Resumé Saftkoncentrater mangler fiber og undertiden fyldes tilsat sukker og konserveringsmidler eller aromaer. Spis om muligt hele frugter og grøntsager i stedet.

Bundlinjen

Juicekoncentrater er billige alternativer til juice, der ikke ødelægger let og kan give nogle vitaminer og antioxidanter.

De er dog stærkt forarbejdet og ofte fyldt med sødestoffer og andre tilsætningsstoffer.

Hvis du køber saftkoncentrater, skal du kigge efter dem, der er lavet af 100% juice. Imidlertid er hele frugter altid en sundere mulighed.