Er havremælk glutenfri?

Indhold

• Mange mærker er forurenet med gluten
• Glutenfri indstillinger for havremælk
• Hjemmelavet version
• Hvordan fremstilles havremælk?
• Bundlinjen

Hvis du køber noget via et link på denne side, kan vi muligvis tjene en lille provision. Sådan fungerer det.

Havremælk er hurtigt ved at blive en af ​​de mere populære plantebaserede mælk til alt fra morgenmadsproduktion til bagning.

Plantemælk fremstillet af nødder, frø, kokosnød, ris og soja er stort set glutenfri, så du kan forvente det samme fra havremælk. Men hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, er havremælk muligvis ikke det bedste valg.

Denne artikel forklarer, om havremælk er glutenfri.

Mange mærker er forurenet med gluten

Gluten er en gruppe proteiner, der findes i hvede, rug og byg.

Selvom det er sikkert for de fleste mennesker at spise, betændes og beskadiger den slimhindenes foring hos mennesker med cøliaki og muligvis dem med ikke-cøliaki-glutenfølsomhed. Derfor skal enhver med disse betingelser strengt undgå gluten (1).

Havre er naturligvis glutenfri. Fordi de ofte dyrkes i nærheden af ​​hvede og forarbejdes i faciliteter, der også håndterer hvedeprodukter, er de ofte forurenet med gluten (2).

Havremælk er således også modtagelige for kontaminering.

En canadisk undersøgelse i prøver af havre på 133 havre opdagede, at 88% var forurenet med mere end 20 dele pr. Million (ppm) gluten - den generelle afskæring for en mad, der kan betragtes som glutenfri (2).

Når det er sagt, var en af ​​sorterne certificeret glutenfri og testet negativ for gluten (2).

Da forskere i USA vurderede 78 fødevarer mærket glutenfri, havde 20,5% glutenniveauer over 20 ppm (3).

Husk, at Food and Drug Administration (FDA) ikke analyserer fødevarer for glutenindhold. I stedet er det op til producenterne at teste produkterne selv (3, 4).

Nogle producenter bruger tredjeparts testlaboratorier for at sikre, at deres produkter er under tærsklen for gluten. Disse har en certificering - normalt vist som et lille stempel på emballagen - der sikrer, at produktet faktisk er glutenfrit (4).

Hvis du ikke kan forbruge gluten, skal du kun købe havremælk, der er certificeret glutenfri.

Skønt naturligt glutenfrit, er havre ofte forurenet med gluten. Derfor er der en god chance for, at din havremælk ikke er glutenfri, medmindre den er certificeret som sådan.

Glutenfri indstillinger for havremælk

Hvis du ikke har en sundhedsmæssig grund, der kræver, at du undgår gluten, er enhver slags havremælk sikkert at drikke.

Hvis du imidlertid følger en glutenfri diæt, skal du læse etiketter omhyggeligt for at finde produkter, der er certificeret glutenfri.

Oatly er et havremælkemærke, hvis amerikanske produkter er certificeret glutenfrit. Planet Oat, Califia Farms og Elmhurst oplyser alle, at deres havremælk er glutenfri, men ikke har tredjepartscertificering (5, 6, 7, 8).

Handle oatly havremælkeprodukter online.

Hjemmelavet version

Glutenfri havremælk er også let at fremstille selv ved kun at bruge to ingredienser - certificeret glutenfri havre og vand. Her er en grundlæggende opskrift:

1. Blødlægges 1 kop (80 gram) certificeret glutenfri havre i vand - nok til at dække dem - i cirka 15 minutter.
2. Tøm havre og bland med op til 4 kopper (945 ml) vand i cirka 30 sekunder. Brug mindre vand, hvis du foretrækker en tykkere drik.
3. Sil blandingen gennem en finmasket sil.
4. Afkøl inden servering.

Flere mærker tilbyder glutenfri havremælk. Ikke desto mindre, hvis du ikke kan finde certificerede produkter, kan du lave din egen havremælk med certificeret glutenfri havre og vand.

Hvordan fremstilles havremælk?

Havremælk fremstilles ved blødgøring af hele havre i vand, formaling af den blødgjorte blanding og siling af væsken fra de faste stoffer. Producenten kan tilføje andre ingredienser som sødestoffer eller vitaminer, inden drikken homogeniseres for at gøre den cremet og mælkeagtig (9).

Havre er en særlig god kilde til beta-glucan, en opløselig fiber, der giver havremælk dens tykke konsistens og kan øge hjertesundheden ved at sænke LDL (dårligt) kolesterol. Navnlig tyder undersøgelser på, at drikkevarer, der har havre, har den samme effekt (10, 11).

En 1 kop (240 ml) servering af havremælk giver (12):

• Kalorier: 120
• Protein: 3 gram
• Fed: 5 gram
• Carbs: 16 gram
• Fiber: 2 gram

Havremælk fremstilles ved blødgøring og formaling af havre og derefter adskilles væsken. Havremælkets cremede struktur skyldes dens beta-glucan, en sund type opløselig fiber.

Bundlinjen

Mens havre er et glutenfrit korn, er mange forurenet med gluten - hvilket betyder, at ikke alle havremælk er glutenfri.

Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, skal du kun købe havremælk, der er certificeret glutenfri af en tredjepart.

Ellers kan du lave denne tykke, cremede plantebaserede mælk derhjemme ved hjælp af certificeret glutenfri havre og vand.