Er chokolade glutenfri?

Indhold

• Hvad er gluten?
• Ren chokolade er glutenfri
• Visse produkter kan indeholde gluten
• Risiko for krydskontaminering
• Bundlinjen

At følge en glutenfri diæt kan være udfordrende.

Det kræver streng dedikation og omhu for at bestemme, hvilke fødevarer der kan spises sikkert, og hvilke der skal undgås.

Slik - såsom chokolade - er et vanskeligt emne for dem, der har en glutenfri diæt, da mange slags fremstilles ved hjælp af mel, bygmalt eller andre ingredienser, der ofte indeholder gluten.

Denne artikel fortæller dig, om chokolade er glutenfri og kan nydes på en glutenfri diæt.

Hvad er gluten?

Gluten er en type protein, der findes i mange typer korn, herunder rug, byg og hvede ().

De fleste mennesker er i stand til at fordøje gluten uden at opleve problemer.

Men at spise mad, der indeholder gluten, kan forårsage bivirkninger hos dem med cøliaki eller en følsomhed over for gluten.

For dem med cøliaki udløser indtagelse af gluten et immunrespons, der får kroppen til at angribe sundt væv. Dette resulterer i symptomer som diarré, ernæringsmæssige mangler og træthed ().

I mellemtiden kan de med glutenfølsomhed opleve problemer som oppustethed, gas og kvalme efter at have spist mad, der indeholder gluten ().

For disse personer er valg af ingredienser, der er fri for gluten, nøglen til at forhindre bivirkninger og opretholde det generelle helbred.

Gluten er et protein, der findes i mange korn, såsom rug, byg og hvede. At spise gluten kan forårsage bivirkninger for dem med cøliaki eller en følsomhed over for gluten.

Ren chokolade er glutenfri

Ren usødet chokolade afledt af ristede kakaobønner er naturligt glutenfri.

Imidlertid spiser kun få mennesker ren chokolade, da den smager meget anderledes end den søde konfekture, som de fleste er fortrolige med.

Flere typer chokolade af høj kvalitet på markedet produceres ved hjælp af nogle få enkle ingredienser som flydende kakaobønner, kakaosmør og sukker - som alle betragtes som glutenfri.

På den anden side indeholder mange almindelige mærker af chokolade 10–15 ingredienser - herunder mælkepulver, vanille og sojalecithin.

Derfor er det vigtigt nøje at kontrollere etiketten for glutenholdige ingredienser.

Ren chokolade er lavet af ristede kakaobønner, som er glutenfri. Imidlertid har de fleste typer chokolade på markedet yderligere ingredienser, der kan indeholde gluten.

Visse produkter kan indeholde gluten

Selvom ren chokolade betragtes som glutenfri, indeholder mange chokoladeprodukter yderligere ingredienser, såsom emulgatorer og smagsstoffer, der forbedrer smagen og strukturen af ​​det endelige produkt.

Nogle af disse ingredienser kan indeholde gluten.

For eksempel fremstilles sprøde chokoladesukker ofte ved hjælp af hvede eller bygmalt - begge indeholder gluten.

Derudover bruger chokoladestænger, der inkluderer kringler eller cookies glutenholdige ingredienser og bør undgås af dem, der har en glutenfri diæt.

Plus, bagværk lavet med chokolade - såsom brownies, kager og kiks - kan også omfatte hvedemel, en anden glutenholdig ingrediens.

Nogle almindelige ingredienser til at passe på, der indikerer, at et produkt kan indeholde gluten, inkluderer:

• byg
• byg malt
• ølgær
• bulgur
• durum
• farro
• grahammel
• malt
• maltekstrakt
• malt aroma
• malt sirup
• matzo
• rugmel
• hvedemel

Nogle typer chokolade kan have tilsat glutenholdige ingredienser, såsom hvedemel eller bygmalt.

Risiko for krydskontaminering

Selvom et chokoladeprodukt ikke indeholder ingredienser med gluten, er det muligvis ikke glutenfrit.

Dette skyldes, at chokolade kan blive krydskontamineret, hvis de forarbejdes på et anlæg, der også producerer glutenholdige fødevarer ().

Dette sker, når glutenpartikler overføres fra et objekt til et andet, hvilket øger risikoen for eksponering og bivirkninger for dem, der ikke er i stand til at tolerere gluten ().

Derfor, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, er det altid bedst at vælge produkter, der er certificeret glutenfri.

Kun produkter, der opfylder strenge fremstillingsstandarder for glutenfri fødevareproduktion, er i stand til at opnå denne certificering, hvilket sikrer, at disse produkter er sikre for dem, der er følsomme over for gluten (6).

Chokoladeprodukter kan være krydskontamineret med gluten under forarbejdning. At vælge produkter, der er certificeret glutenfri, er den bedste mulighed for dem med en følsomhed over for gluten.

Bundlinjen

Mens ren chokolade fremstillet af ristede kakaobønner er glutenfri, kan mange chokoladeprodukter på markedet have glutenholdige ingredienser eller være krydskontaminerede.

Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, er det nøglen at læse etiketten eller købe certificerede glutenfri produkter for at undgå skadelige helbredseffekter.