Er Basmati ris sund?

Indhold

• Næringsfakta
• Potentielle sundhedsmæssige fordele
• Lavt arsenik
• Kan beriges
• Nogle typer er fuldkorn
• Potentielle ulemper
• Basmati vs. andre typer ris
• Bundlinjen

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Basmati ris er en type ris, der er almindelig i det indiske og sydasiatiske køkken.

Fås i både hvide og brune sorter, det er kendt for sin nøddeagtige smag og behagelige aroma.

Alligevel vil du måske vide, om denne langkornede ris er sund, og hvordan den sammenlignes med andre slags ris.

Denne artikel ser nærmere på basmatiris, undersøger dens næringsstoffer, sundhedsmæssige fordele og eventuelle ulemper.

Næringsfakta

Selvom de nøjagtige næringsstoffer varierer baseret på den specifikke type basmati, er hver servering generelt høj i kulhydrater og kalorier såvel som mikronæringsstoffer som folat, thiamin og selen.

En kop (163 gram) kogt hvid basmatiris indeholder ():

• Kalorier: 210
• Protein: 4,4 gram
• Fed: 0,5 gram
• Kulhydrater: 45,6 gram
• Fiber: 0,7 gram
• Natrium: 399 mg
• Folat: 24% af den daglige værdi (DV)
• Thiamin: 22% af DV
• Selen: 22% af DV
• Niacin: 15% af DV
• Kobber: 12% af DV
• Jern: 11% af DV
• Vitamin B6: 9% af DV
• Zink: 7% af DV
• Fosfor: 6% af DV
• Magnesium: 5% af DV

Til sammenligning er brun basmatiris lidt højere i kalorier, kulhydrater og fiber. Det giver også mere magnesium, E-vitamin, zink, kalium og fosfor ().

Basmati-ris er typisk høj i kulhydrater og mikronæringsstoffer som thiamin, folat og selen.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

Basmatiris kan være forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.

Lavt arsenik

Sammenlignet med andre typer ris er basmati generelt lavere i arsen, et tungmetal, der kan skade dit helbred og potentielt øge din risiko for diabetes, hjerteproblemer og visse kræftformer ().

Arsen har tendens til at akkumulere mere i ris end i andre korn, hvilket kan være særligt bekymrende for dem, der regelmæssigt spiser ris ().

Imidlertid har nogle undersøgelser fundet, at basmatiris fra Californien, Indien eller Pakistan indeholder nogle af de laveste niveauer af arsen sammenlignet med andre rissorter ().

Desuden skal det bemærkes, at brune risvarianter har en tendens til at have højere arsen end hvid ris, da arsen akkumuleres i det hårde ydre klidlag.

Kan beriges

Hvid basmatiris er ofte beriget, hvilket betyder, at visse næringsstoffer tilsættes under forarbejdning for at hjælpe med at øge næringsværdien.

Dette kan gøre det lettere at imødekomme dine behov for en række vigtige vitaminer og mineraler.

Især er ris og andre korn ofte beriget med jern og B-vitaminer som folinsyre, thiamin og niacin ().

Nogle typer er fuldkorn

Brun basmatiris betragtes som et fuldkorn, hvilket betyder, at det indeholder alle tre dele af kernen - kimen, klid og endosperm.

Hele korn er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele. For eksempel knyttede en analyse af 45 undersøgelser fuldkornsindtag til en lavere risiko for hjertesygdomme, kræft og for tidlig død ().

En anden gennemgang knyttede til regelmæssig indtagelse af fuldkorn, inklusive brun ris, med en lavere risiko for type 2-diabetes ().

Desuden fandt en 8-ugers undersøgelse på 80 personer, at udskiftning af raffinerede korn med fuldkorn sænkede niveauer af inflammatoriske markører ().

Basmati har lavere arsen end andre typer ris og er ofte beriget med vigtige vitaminer og mineraler. Brun basmati betragtes også som et fuldkorn.

Potentielle ulemper

I modsætning til brun basmati er hvid basmati et raffineret korn, hvilket betyder, at det er blevet frataget mange værdifulde næringsstoffer under forarbejdningen.

Nogle undersøgelser tyder på, at at spise mere raffinerede korn kan påvirke blodsukkerkontrollen negativt og kan være forbundet med en højere risiko for type 2-diabetes (,).

Hvad mere er, en undersøgelse på over 10.000 mennesker forbandt diætmønstre, der omfattede hvid ris, med en højere risiko for fedme ().

Derudover associerede en undersøgelse af 26.006 personer hvidt risindtag med en højere risiko for metabolisk syndrom, som er en gruppe af tilstande, der kan øge din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes ().

Disse virkninger kan skyldes hvidt riss høje antal kulhydrater og lav fibermængde sammenlignet med brun ris.

Derfor, mens hvid basmatiris kan nydes i moderation, kan brun basmati være en bedre samlet mulighed for dit helbred.

Raffinerede korn som hvid basmatiris er forbundet med en højere risiko for type 2-diabetes, fedme og metabolisk syndrom. Således spises de bedst i moderation.

Basmati vs. andre typer ris

Basmati-ris kan sammenlignes med andre typer brun eller hvid ris med hensyn til næringsstoffer.

Selvom der kan være meget små variationer i antallet af kalorier, kulhydrater, proteiner og fibre mellem specifikke typer ris, er det ikke nok til at gøre meget af en forskel.

Når det er sagt, har basmati typisk mindre arsen, hvilket kan gøre det til et godt valg, hvis ris er en hæfteklammer i din kost ().

Som en langkornet ris er den også længere og slankere end kortkornede sorter.

Dens nøddeagtige, blomsteraroma og bløde, bløde tekstur fungerer godt i mange asiatiske og indiske retter. Det er et særligt godt valg til rismarker, pilafs og tilbehør.

Basmati-ris svarer ernæringsmæssigt til andre typer ris, men har mindre arsen. Dens unikke smag, aroma og struktur gør det til et godt match til asiatiske måltider.

Bundlinjen

Basmati er en aromatisk langkornet ris med lavere arsenindhold end andre typer ris. Det er undertiden beriget med vigtige vitaminer og mineraler.

Den fås i både hvide og brune sorter.

Når det er muligt, skal du vælge brun basmati, da raffinerede korn som hvid ris er forbundet med flere negative helbredseffekter.

Køb brun basmatiris online.