Hvordan spinat kan give dig madforgiftning

Indhold

• Anmeldelse for

For en mad, der er så sund, har spinat og andet grønt salat forårsaget en overraskende mængde sygdom-18 udbrud af madforgiftning i det sidste årti, for at være præcis. Faktisk opregner Center for Videnskab i offentlighedens interesse bladgrønt som nummer 1 gerningsmanden for madforgiftning, selv over kendte farer som rå æg. Cookie dej er sikrere end salat? Sig det ikke er sådan!

Hvorfor så beskidt?

Problemet er ikke i vitamin-pakket grøntsager selv, men snarere sejlivede bakterier, som E. coli, der kan leve lige under bladets overflade. Grønne er ikke kun udsat for krydskontaminering udefra, men de er særligt sårbare over for opsamling af bakterier i jorden og vandet. (Yikes! Sørg også for at undgå disse 4 madfejl, der gør dig syg.)

I øjeblikket vasker kommercielle producenter grøntsager med blegemiddel for at fjerne icky bakterier. Og selvom det er fantastisk til at rense plantens yderside, kan hverken det eller en god vaskeskrub derhjemme fjerne giftstoffer under overfladen. Endnu værre, ifølge NPR, kan genvaskning af dine forvaskede grøntsager derhjemme gøre problemet værre ved at tilføje bakterier fra dine hænder, håndvask og opvask. Ah, fordelene ved ren spisning.

Hvad kan vi gøre ved det?

Heldigvis har forskere lige udviklet en ny rensningsproces, der retter sig mod de skjulte bakterier i den porøse overflade af spinat, salat og andre blade. Ved at tilføje en titandioxid "fotokatalysator" til vaskeopløsningen siger forskere fra University of California-Riverside, at de er i stand til at dræbe 99 procent af bakterier, der gemmer sig dybt inde i bladene. Endnu bedre, siger de, at dette er en billig og let løsning for landmænd. Desværre er den ikke i brug endnu, men forskerne siger, at de håber at se den implementeret snart.

Dette er gode nyheder for salatelskere. Men ved dette: Risikoen for at pådrage sig en foodbourne -sygdom fra spinat er relativt lav i den store ordning. Du er mere tilbøjelig til at få et hulrum ved at spise junkfood, end du er ved at få madforgiftning fra din sunde salat. Plus, en veggie-pakket smoothie eller skål med grønt er stadig en af ​​de bedste ting, du kan spise for dit helbred. (Faktisk er det en af ​​de 8 sunde fødevarer, du bør spise hver dag.) Udover at nære vitaminer og mættende fibre, kan grønt også hjælpe dig med at træffe bedre madvalg rundt omkring, ifølge en ny undersøgelse offentliggjort i Journal of the American College of Nutrition. Forskere fandt ud af, at thylakoider, et naturligt forekommende stof i spinat, mindsker sult og dræber trangen til junkfood ved at tilskynde til frigivelsen af ​​mæthedshormoner. (Interessant nok blev resultaterne delt af køn-mænd viste et samlet fald i sult og trang; kvinder så undertrykt trang til slik.) Bummeren: Selv Popeye kunne ikke spise nok spinat til at matche mængden af ​​thylakoidekstrakt, der blev brugt i undersøgelse, men det er stadig et bevis på greens kræfter.

Men der kommer hele tiden ny forskning, der viser nye måder, hvorpå at spise grøntsager er gavnligt for vores helbred: Bare i det sidste år har vi lært, at det at spise grønt hver dag hjælper med at nulstille dit kropsur, øger din hjerne og endda reducerer din risiko for død fra nogen årsag. Så læs op i salatbaren, og du kan også sige "Jeg forbliver stærk til slutningen, fordi jeg spiser min spinat," ligesom vores yndlings tegneseriestærke mand. (Og hey, hvis du også bruger lidt olivenolie, desto bedre!)

Anmeldelse for