Hvad er peberrod? Alt hvad du behøver at vide

Indhold

• Hvad er peberrod?
• Tilbyder en række næringsstoffer
• Kan give sundhedsmæssige fordele
• Kan have kræfteffekter
• Har antibakterielle egenskaber
• Kan forbedre åndedrætssundheden
• Sådan bruges peberrod
• Mulige bivirkninger
• Bundlinjen

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Peberrod er en rodfrugt kendt for sin skarpe smag og lugt.

Det er blevet brugt over hele verden i tusinder af år, typisk som krydderi, men også til medicinske formål.

Denne rod indeholder flere forbindelser, der kan give sundhedsmæssige fordele, herunder antibakterielle og kræfteffekter (1).

Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om peberrod, herunder dets næringsstoffer, fordele, anvendelser og bivirkninger.

Hvad er peberrod?

Peberrod menes at have sin oprindelse i Østeuropa. Det er en korsblomstrende grøntsag sammen med sennep, wasabi, kål, broccoli og grønkål (2).

Den har en lang, hvid rod og grønne blade. Når roden skæres ned, nedbryder et enzym en forbindelse kaldet sinigrin til en sennepsolie ().

Denne olie, kendt som allylisothiocyanat, giver peberrod sin afslørende lugt og smag og kan irritere dine øjne, næse og hals.

Roden er typisk revet og konserveret i eddike, salt og sukker til brug som krydderi. Dette er kendt som tilberedt peberrod.

Peberrodssauce, som tilføjer mayonnaise eller creme fraiche til blandingen, er også populær.

Peberrod er ofte forvekslet med wasabi, en anden skarp krydderi, der er almindelig i japansk madlavning. Dette skyldes, at den “wasabi”, du får på de fleste japanske restauranter, virkelig er peberrodspasta blandet med grøn madfarve.

Ægte wasabi (Wasabia japonica) kommer fra en helt anden plante og siges at have en jordsmag. Derudover er den grøn i farve i stedet for hvid.

Peberrod er en hvid rodgrøntsag, der er tæt beslægtet med sennep og wasabi. Dens skarpe smag og lugt giver et krydret spark til enhver skål.

Tilbyder en række næringsstoffer

Da peberrod normalt spises i små mængder, er en typisk servering meget lav i kalorier, men indeholder flere mineraler og planteforbindelser.

En spiseskefuld (15 gram) tilberedt peberrod giver ():

• Kalorier: 7
• Protein: mindre end 1 gram
• Fed: mindre end 1 gram
• Kulhydrater: 2 gram
• Fiber: 0,5 gram

Det kan også prale af små mængder calcium, kalium, magnesium, folat og andre mikronæringsstoffer.

Hvad mere er, denne krydrede grøntsag er rig på en række sunde planteforbindelser, herunder glucosinolater, der nedbrydes til isothiocyanater og kan beskytte mod kræft, infektioner og hjernesygdomme (,,,,).

Peberrod er lav i kalorier og kan prale af flere mineraler og glucosinolatplanteforbindelser, som kan have en række sundhedsmæssige fordele.

Kan give sundhedsmæssige fordele

Selv i små mængder giver peberrod flere potentielle sundhedsmæssige fordele.

Kan have kræfteffekter

Glucosinolater og isothiocyanater i denne rodgrøntsag kan beskytte mod kræft ved at hæmme væksten af ​​kræftceller samt fremme deres død (,).

Nogle peberrodsforbindelser, såsom sinigrin, kan også fungere som antioxidanter og bekæmpe celleskader forårsaget af frie radikaler. Disse reaktive molekyler kan øge din risiko for sygdomme, herunder kræft, når niveauerne bliver for høje i din krop (,).

Testrørundersøgelser antyder, at peberrodsforbindelser kan forhindre vækst af tyktarms-, lunge- og mavekræft ().

Hvad mere er, hjælper peroxidase, et enzym, der findes i denne rod, med at aktivere og booste en kraftig kræftforbindelse, der er målrettet mod humane bugspytkirtelkræftceller (,).

Mens disse resultater lyder lovende, er der behov for mere forskning.

Har antibakterielle egenskaber

Allylisothiocyanat, den olie, der frigives, når peberrodsrod skæres, kan have kraftige antibakterielle egenskaber.

Undersøgelser antyder, at det kan bekæmpe en række farlige bakterier, herunder E coli, H. pyloriog Salmonella (, ).

En reagensglasundersøgelse bemærkede, at isothiocyanater ekstraheret fra peberrodsrod dræbte seks typer orale bakterier ().

En anden reagensglasundersøgelse viste, at disse isothiocyanater forhindrede væksten af ​​fire typer svampe, der kan føre til kroniske negleinfektioner ().

Isothiocyanater kan binde til visse enzymer for at forhindre bakteriecellevækst, selvom den nøjagtige mekanisme ikke er godt forstået ().

Kan forbedre åndedrætssundheden

Forbrugende peberrod er kendt for at forårsage en brændende fornemmelse i dine bihuler, næse og hals.

Af den grund bruges det ofte til at lindre forkølelse og vejrtrækningsproblemer.

En undersøgelse på over 1.500 mennesker fandt ud af, at et supplement indeholdende 80 mg tørret peberrodsrod og 200 mg nasturtium var lige så effektivt som et traditionelt antibiotikum til behandling af akutte bihuleinfektioner og bronkitis ().

Disse resultater antyder, at peberrod kan forbedre åndedrætssundheden, men der er behov for mere forskning.

Peberrod indeholder glucosinolater og isothiocyanater, som kan beskytte mod kræft, bekæmpe bakterie- og svampeinfektioner og forbedre vejrtrækningsproblemer.

Sådan bruges peberrod

Peberrod bruges mest som krydderi.

Det indtages typisk som tilberedt peberrod, som er lavet af den revne rod plus eddike, sukker og salt. Peberrodssovs, en anden populær pynt, tilføjer creme fraiche eller mayo til blandingen.

Disse krydderier serveres normalt i små mængder med kød eller fisk.

For at lave din egen tilberedte peberrod skal du rive roden i hånden eller i en fødevareprocessor og derefter opbevare den i eddike. Du kan købe roden i butikker eller online.

Peberrod sælges også i tillægs- og teform.

Da der ikke er nogen fastlagt sikker grænse i disse formularer, skal du kontakte din læge for at sikre korrekt dosering.

Peberrod er typisk konserveret i eddike eller en cremet sauce og bruges som krydderi til kød og fisk. Det sælges også som kosttilskud og te, men sikkerheden ved disse produkter er ukendt.

Mulige bivirkninger

Der er begrænset information om de mulige bivirkninger ved at indtage for meget peberrod i din kost eller som et supplement.

Men da peberrod er meget skarp, er det sandsynligvis bedst at bruge det sparsomt.

For meget af denne krydrede rod kan irritere din mund, næse eller mave.

Det kan især være generende for mennesker med mavesår, fordøjelsesproblemer eller inflammatorisk tarmsygdom.

Endelig er det ukendt, om peberrod er sikkert i store mængder for børn og gravide eller ammende kvinder.

Peberrod kan irritere din mund, bihuler eller mave, hvis den indtages i store mængder.

Bundlinjen

Peberrod er en rodgrøntsag kendt for sin skarpe lugt og krydret smag.

Dens forbindelser kan give en række sundhedsmæssige fordele, såsom bekæmpelse af kræft, infektioner og luftvejsproblemer.

Peberrod forbruges oftest som krydderi. Kosttilskud forbruges bedst under vejledning af en læge.