Den sunde guide til at købe, lave mad og spise bison

Indhold

• Anmeldelse for

Protein er et makronæringsstof, der er en vigtig byggesten for ernæring, og det er især vigtigt for aktive kvinder, da det holder dig mæt og hjælper med at genoprette musklerne - perfekt efter en hård træning. Så hvis du er træt af den samme gamle grillede kylling og leder efter et alternativ til din magre kalkun, bør du gøre lidt plads i din indkøbsvogn og på din tallerken til bison. (Men først, er rødt kød *virkelig* dårligt for dig?)

"Med bison får du det bedste fra begge verdener: Du kan nyde smagen af ​​rødt kød med en ernæringsprofil, der er tættere på kylling," siger Christy Brissette, R.D., formand for 80 Twenty Nutrition. En portion på tre ounce af 90 procent magert hakkekød har omkring 180 kalorier og 10 gram fedt, mens en græsfodret bisonburger af samme størrelse har omkring 130 kalorier og 6 gram fedt (og hele 22 gram protein) , siger Brissette. (For at sammenligne, en 93 procent magert kalkunburger klokker ind på 170 kalorier og 10 gram fedt.) Du kan også finde slankere bisonstykker med omkring 130 kalorier og 2 gram fedt til en portion på 3 ounce.

Det er især et smart valg for aktive kvinder, fordi bison er mørkere end oksekød-et antydning af, at det er højere i jern. "Kvinder i alderen 14-50 har brug for mere end dobbelt så meget jern som mænd," siger hun. "Hvis du træner meget, kan du have brug for endnu mere, fordi intens aktivitet kan ødelægge røde blodlegemer." Bisonkød er også højere i zink end oksekød, et næringsstof, der er vigtigt for at opbygge et stærkt immunsystem. Bortset fra den stærke ernæringsprofil har bison også en tendens til at blive græsfodret, hvilket gør kødet højere i antiinflammatoriske omega-3 fedtsyrer og lavere i fedt end kød fra kornfodrede dyr, tilføjer Brissette. Desuden får dyrene ikke antibiotika eller hormoner, så du ved, at du ikke får noget "ekstra".

Desværre er bison ikke så tilgængelig som oksekød, så hvis du ikke kan finde det i et supermarked med store kasser, så prøv din slagter, bestil det online fra steder som Omaha Steaks, eller shop hos Costco, som fører KivaSuns bisonkød. Du kan endda prøve bison ryk for en hurtig snack. Se efter mærker fremstillet uden nitrater og dem, der indeholder mindre end 400 mg natrium pr. Portion, siger Brissette.

Det magre kød er også på vej ind på restaurantmenuer, som Ted's Montana Grill og Bareburger, men hvis du tilbereder det på egen hånd, husk at tilberede det lavt og langsomt for at sikre, at det forbliver fugtigt magert kød har en tendens til at tørre hurtigere ud. . En god måde at holde bisonkød fugtigt på er at stege det på en højere varme og derefter koge det langsomt ved lav varme, indtil det når en sikker indre temperatur på 160 °, siger Brissette.

Klar til at lave mad? Prøv en af ​​disse 5 sunde oksekødsopskrifter, hvor du fjerner oksekødet til bison!

Anmeldelse for