Hvordan at spise ost kunne forhindre vægtøgning og beskytte dit hjerte

Indhold

• Anmeldelse for

Ost er en almindelig ingrediens i komfortfødevarer overalt, og med god grund-det er smeltet, fedtet og lækkert og tilføjer noget til en ret, som ingen anden mad kan. Desværre forventer du ikke at se fondue øverst på listen over ernæringseksperters valg til sunde fødevarer, hvilket kan få mange sunde, fitness-mindede til at droppe deres yndlingsfrø. Men vent! Der er gode nyheder for jer ostelskere (du ved, alle sammen): Ifølge en ny undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, ost er trods alt ikke et ernæringsmæssigt nej-nej.

Forskere indsamlede resultater fra næsten 140 voksne, der deltog i og gennemførte deres 12-ugers ostetest (heldige dem!). For at se nærmere på, hvordan fuldfed ost påvirker mennesker forskelligt, blev forsøgspersonerne opdelt i tre grupper. Den første heldige gruppe spiste 80 g (ca. 3 portioner) almindelig, fedtholdig ost hver dag. Den anden gruppe spiste den samme mængde fedtfattig ost. Og den tredje gruppe spiste slet ikke ost og fokuserede i stedet på lige kulhydrater i form af brød med marmelade. Ved første øjekast kan du antage, at at spise tre portioner ost hver dag ville betyde diæt- og sundhedskatastrofe, med tilstoppede arterier og skyhøje kolesterol. Men forskere fandt præcis det modsatte at være sandt.

De almindeligt fedtholdige ostespisere oplevede ikke nogen ændring i deres LDL (eller "dårlige") kolesterol. Den gruppe så heller ikke en stigning i insulin-, blodsukker- eller triglyceridniveauer. Deres blodtryk og taljeomkreds forblev de samme. Det faktum, at det at spise fedt ikke gjorde dem, ja, fede, er ikke helt overraskende i lyset af den seneste forskning, der viser, at fedt er blevet uretfærdigt dæmoniseret. (For ikke at nævne, hvordan sukkerindustrien faktisk betalte forskere for at få os til at hade fedt i stedet for sukker.)

Det, der er overraskende, er imidlertid, hvordan at spise ost hjalp med at forbedre forsøgspersonernes helbred ved at øge deres indhold af HDL (eller "godt") kolesterol. I lighed med tidligere undersøgelser, der fandt ud af at drikke sødmælk er bedre for dit helbred end at drikke skummet, fandt denne undersøgelse, at ikke bare at spise ost med fuld fedt ikke skadede deres hjerter, men det syntes at give en vis beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme og stofskiftesygdomme, to af de største dræbere af kvinder i USA, ifølge data fra Centers for Disease Control and Prevention. Brød- og marmeladespiserne oplevede derimod ingen sådan fordel.

Ost er stadig højt i kalorier, så mådehold er nøglen, men det er sikkert at sige, at du kan nyde et par skiver af din yndlings cheddar eller rive noget Asiago på din salat helt skyldfrit - gnaske på den med nogle fuldkorns-kiks og en udsnit af kalkun til en balance snack af protein, fedt og kulhydrater. Derudover kan du officielt sige farvel til de grimme plastikagtige fedtfri oste én gang for alle. Nyd den ægte vare!

Anmeldelse for