Fødevarer, der dummer: Kig forbi etiketten for at vide, hvad du spiser

Indhold

• Anmeldelse for

En af mine yndlingsting at gøre med mine kunder er at tage dem med på indkøb. For mig er det som om ernæringsvidenskab kommer til live med praktiske eksempler på næsten alt, hvad jeg vil tale med dem om. Og nogle gange lærer de, at de fødevarer, de troede var sunde, faktisk narrer dem. Her er nogle eksempler på fødevarer, der også kan narre dig:

Fuldkornspasta

Pasta mærket 'lavet med fuldkorn' 'durummel' 'durumhvede' eller 'multigrain' betyder ikke, at det er fuldkorn. Jeg var for nylig hos en kunde på et marked, og hun hentede sit sædvanlige mærke og sagde stolt: "Det er det, jeg køber." Den var mørk i farven, og etiketten indeholdt ordene 'fuldkorn', men da jeg scannede ingredienserne, fandt jeg ud af, at det faktisk var en blanding af både raffineret og fuldkorn. Se efter ordene 'fuld hård mel' (hård er en hvedetype, der ofte bruges i pasta), '100 procent fuld hård hvede' eller 'fuldkornsmel'. Hvis du ikke kan se udtrykkene 'hel' eller '100 procent' foran hvede eller hårdhed, er kornet sandsynligvis blevet forarbejdet og fjernet meget af dets næringsstoffer.

Trans fedtfri snacks

At se 'transfedtfrit' eller 'nul transfedt' kan virke som et grønt lys, men der er et smuthul. Mange hyldestabile produkter kræver et fast fedt for at binde ingredienserne sammen; ellers ville olien skilles ud, og dine småkager eller kiks ville blive til en bunke goo oven på en høj olie. Så fødevarevirksomheder fandt en måde at skabe et fast fedt, der kan kaldes transfrit ved at bruge fuldt hydrogeneret snarere end delvist hydrogeneret olie. Det kaldes interesterified olie, og selvom det teknisk set er fri for transfedt, fandt en undersøgelse fra Brandeis University ud af, at dens forbrug kan sænke HDL, det gode kolesterol og forårsage en betydelig stigning i blodsukkeret (ca. 20 procent). Den bedste måde at undgå både delvist og fuldt hydrogenerede olier på er at læse ingredienslisten. Tjek efter H-ordet - hydrogeneret - enten helt eller delvist, eller det nye udtryk interesterified oil.

Ægte frugtprodukter

Når du ser frosne frugtbarer og gummy snacks mærket 'ægte frugt', skal du ikke forveksle det med 'al frugt'. Ægte frugt betyder bare, at der er noget faktisk frugt i produktet, men det kan blandes med andre tilsætningsstoffer. Den eneste måde at fortælle på er at læse ingredienslisten igen. For eksempel er den anden ingrediens i nogle få populære mærker af frosne frugtbarer sukker, noget du måske ikke forventer ved at se på forsiden af ​​pakken. Og versioner med 'ingen tilsat sukker' er ikke en bedre mulighed - de indeholder ofte kunstige sødestoffer, sukkeralkoholer (som kan have en afførende effekt - ikke så sjov) og kunstige farver.

Økologisk slik

Jeg er en stor tilhænger af økologi og tror bestemt på, at de er bedre for planeten, men sundhedsmæssigt er nogle økologiske produkter stadig hovedsageligt forarbejdede 'junk' mad lavet med økologisk dyrkede ingredienser. Faktisk kan økologiske fødevarer som slik og slik indeholde hvidt mel, raffineret sukker og endda majssirup med højt fructoseindhold – hvis det er produceret økologisk. Med andre ord er 'økologisk' ikke synonymt med 'sundt'.

Bundlinie: Kig altid forbi etikettermer og kunst, og find ud af, hvad der er i madvarer, du køber. Det kan tage lidt ekstra tid i butikken at blive en ingrediensforsker, men det er den eneste måde at virkelig vide, om det, du putter i din vogn, er værd at putte i din krop!

Cynthia Sass er en registreret diætist med kandidatgrader i både ernæringsvidenskab og folkesundhed. Ofte set på nationalt tv er hun en SHAPE -bidragende redaktør og ernæringskonsulent til New York Rangers og Tampa Bay Rays. Hendes seneste New York Times bestseller er Cinch! Erobre trang, slip pund og tab dig.

Anmeldelse for