Fetaost: God eller dårlig?

Indhold

• Hvad er fetaost?
• Hvordan fremstilles det?
• Fetaost er pakket med næringsstoffer
• Det kan støtte knoglesundhed
• Fetaost er godt for din tarm
• Det indeholder gavnlige fedtsyrer
• Potentielle problemer med feta
• Den indeholder store mængder natrium
• Den indeholder laktose
• Gravide kvinder bør ikke indtage upasteuriseret feta
• Sådan spiser du fetaost
• Tag hjem besked

Feta er den mest kendte ost i Grækenland. Det er en blød, hvid, saltet ost, der er meget nærende og er en fremragende kilde til calcium.

Som en del af middelhavskøkkenet bruges denne ost i alle slags retter lige fra appetitvækkere til desserter.

Her er alt hvad du behøver at vide om fetaost.

Hvad er fetaost?

Fetaost er oprindeligt fra Grækenland.

Det er et beskyttet oprindelsesbetegnelsesprodukt (BOB), hvilket betyder, at kun ost fremstillet i nogle områder af Grækenland kan kaldes "feta" ().

I disse regioner fremstilles feta med mælk fra får og geder, der er opdrættet på lokalt græs. Dette særlige miljø er det, der giver osten sine unikke egenskaber.

Fetas smag er tangy og skarp, når den er lavet med fåremælk, men mildere når den kombineres med gedemælk.

Feta produceres i blokke og er fast at røre ved. Det kan dog smuldre, når det skæres, og har en cremet mundfølelse.

Fetaost er en græsk ost fremstillet af får og gedemælk. Det har en tangy, skarp smag og en cremet konsistens i munden.

Hvordan fremstilles det?

Ægte græsk feta er lavet af fåremælk eller en blanding af får og gedemælk.

Gedemælk kan dog ikke udgøre mere end 30% af blandingen ().

Mælken, der bruges til at fremstille osten, er normalt pasteuriseret, men den kan også være rå.

Efter mælken er pasteuriseret, tilsættes mælkesyre-startkulturer for at adskille valle fra ostemassen, som er fremstillet af protein-kasein. Derefter tilsættes osteløbe for at indstille kaseinet.

Når denne proces er afsluttet, formes ostemassen ved at dræne valle og placere ostemassen i forme i 24 timer.

Når ostemassen er fast, skæres den i terninger, saltes og anbringes i træfade eller metalbeholdere i op til tre dage. Derefter placeres osteblokkene i en saltopløsning og afkøles i to måneder.

Når osten er klar til at blive distribueret til forbrugerne, pakkes den endelig i denne opløsning (kaldet saltlage) for at bevare friskheden.

Fetaost er en saltet ost, der er formet til terninger. Det opbevares i saltet vand og modnes i kun to måneder.

Fetaost er pakket med næringsstoffer

Fetaost synes at være et sundt valg. En ounce (28 gram) giver (2):

• Kalorier: 74
• Fed: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Kulhydrater: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% af RDI
• Kalk: 14% af RDI
• Natrium: 13% af RDI
• Fosfor: 9% af RDI
• Vitamin B12: 8% af RDI
• Selen: 6% af RDI
• Vitamin B6: 6% af RDI
• Zink: 5% af RDI

Det har også anstændige mængder vitamin A og K, folat, pantothensyre, jern og magnesium (2).

Hvad mere er, feta har et lavere fedtindhold og kalorier end alderen oste som cheddar eller parmesan.

En ounce (28 gram) cheddar eller parmesan indeholder mere end 110 kalorier og 7 gram fedt, mens 1 ounce feta kun har 74 kalorier og 6 gram fedt (2, 3, 4).

Derudover indeholder den mere calcium og B-vitaminer end andre oste som mozzarella, ricotta, hytteost eller gedeost (2, 5, 6, 7, 8).

Fetaost er en fedtfattig ost med lavt kalorieindhold. Det er også en god kilde til B-vitaminer, calcium og fosfor.

Det kan støtte knoglesundhed

Ost synes at være den primære kilde til calcium i vestlige kostvaner ().

Fetaost er en god kilde til calcium, fosfor og protein, som alle har vist sig at fremme knoglesundhed ().

Calcium og protein hjælper med at opretholde knogletæthed og forhindre knogleskørhed, mens fosfor er en vigtig del af knoglen (,,,).

Hver servering af feta giver næsten dobbelt så meget calcium som fosfor, en andel, der er vist at have positive virkninger på knoglesundheden (2,,).

Desuden indeholder mælk fra får og geder mere calcium og fosfor end komælk. Derfor kan inkorporering af oste som feta i din kost hjælpe dig med at opnå det anbefalede daglige indtag af calcium (15, 16, 17).

Calcium og fosfor findes i fetaost i mængder, der kan hjælpe med at støtte knoglesundheden.

Fetaost er godt for din tarm

Probiotika er levende, venlige bakterier, der kan gavne dit helbred.

Feta har vist sig at indeholde Lactobacillus plantarum, som tegner sig for ca. 48% af dets bakterier (,,, 21).

Disse bakterier kan hjælpe med at fremme immunforsvaret og tarmens sundhed ved at beskytte tarmkanalen mod sygdomsfremkaldende bakterier som E coli og Salmonella (22).

Desuden ser de ud til at øge produktionen af ​​forbindelser, der hæmmer det inflammatoriske respons, hvilket giver antiinflammatoriske fordele (22,).

Endelig har prøverørundersøgelser vist, at bakterierne og andre gærstammer, der findes i denne ost, kan vokse ved en lav pH-værdi og overleve ekstreme forhold i tarmen, såsom galdesyre (, 22,).

Fetaost indeholder venlige bakterier, der har vist sig at fremme immun- og tarmsundhed ud over deres antiinflammatoriske virkninger.

Det indeholder gavnlige fedtsyrer

Konjugeret linolsyre (CLA) er en fedtsyre, der findes i animalske produkter.

Det har vist sig at hjælpe med at forbedre kropssammensætningen, mindske fedtmassen og øge den magre kropsmasse.CLA kan også hjælpe med at forhindre diabetes og har vist anticancereffekter (25, 26).

Oste fremstillet med fåremælk har en højere CLA-koncentration end oste fremstillet med mælk fra køer eller geder. Faktisk indeholder fetaost op til 1,9% CLA, som tegner sig for 0,8% af dets fedtindhold (27, 28).

Selvom dets CLA-indhold falder, mens det behandles og opbevares, har en undersøgelse vist, at brugen af ​​bakteriekulturer til fremstilling af osten kan bidrage til at øge koncentrationen af ​​CLA (, 29).

Derfor kan spise fetaost bidrage til dit indtag af CLA og give dig alle de fordele, det giver.

Interessant nok har Grækenland den laveste forekomst af brystkræft og det højeste forbrug af ost i Den Europæiske Union (28).

Fetaost indeholder gode mængder CLA, som kan forbedre kropssammensætningen og hjælpe med at forhindre diabetes og kræft.

Potentielle problemer med feta

Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. På grund af hvordan det er fremstillet og de anvendte mælketyper kan det dog have nogle ulemper.

Den indeholder store mængder natrium

Under ostefremstillingsprocessen tilsættes salt til ostemassen. Derudover skal osteblokken under opbevaring nedsænkes i en saltlage på op til 7% salt.

Det færdige produkt er en ost med højt natriumindhold. Faktisk indeholder fetaost 312 mg natrium i en 1-ounce (28 gram) servering, som kan tegne sig for op til 13% af din RDI (2).

Hvis du er følsom over for salt, er en enkel måde at reducere saltindholdet i denne ost på at skylle osten med vand, før du spiser den.

Den indeholder laktose

Umodne oste har en tendens til at være højere i lactose end alderen.

Da fetaost er en umodnet ost, har den et højere lactoseindhold end nogle andre oste.

Folk, der er allergiske eller intolerante over for laktose, bør undgå at spise umodne oste, herunder feta.

Gravide kvinder bør ikke indtage upasteuriseret feta

Listeria monocytogenes er en type bakterier, der findes i vand og jord, der kan forurene afgrøder og dyr ().

Gravide kvinder rådes normalt til at undgå at indtage rå grøntsager og kød samt upasteuriserede mejeriprodukter, fordi de har potentialet til at blive forurenet med disse bakterier.

Oste fremstillet med upasteuriseret mælk har en højere risiko for at bære bakterierne end oste fremstillet med pasteuriseret mælk. Tilsvarende har friske oste en højere risiko for at bære den end alde oste på grund af højere fugtindhold ().

Derfor anbefales fetaost fremstillet med upasteuriseret mælk ikke til gravide kvinder.

Fetaost har et højere indhold af natrium og lactose end nogle andre oste. Når den er fremstillet med upasteuriseret mælk, har den også potentialet til at blive forurenet med Listeria bakterie.

Sådan spiser du fetaost

Feta kan være en god tilføjelse til dine måltider på grund af dens smag og struktur. Faktisk holder grækerne det traditionelt på bordet, så folk frit kan tilføje dem under måltiderne.

Her er et par sjove måder at tilføje denne type ost til din mad:

• På brød: Top med feta, dryp med olivenolie og krydre med salt og peber.
• På salater: Drys smuldret feta på dine salater.
• Grillet: Grill feta, dryp den med olivenolie og krydre med peber.
• Med frugt: Opret retter såsom en salat af vandmelon, feta og mynte.
• På tacos: Drys smuldret feta på tacos.
• På pizza: Tilsæt smuldret feta og ingredienser som tomater, peberfrugter og oliven.
• I omeletter: Kombiner æg med spinat, tomater og feta.
• På pasta: Brug det sammen med artiskokker, tomater, oliven, kapers og persille.
• På kartofler: Prøv det på bagte eller kartoffelmos.

På grund af sin karakteristiske smag og aroma kan fetaost være en fremragende tilføjelse til måltiderne.

Tag hjem besked

Feta er en saltet, hvid ost med en blød og cremet struktur.

Sammenlignet med andre oste er det lavt i kalorier og fedt. Den indeholder også en stor mængde B-vitaminer, fosfor og calcium, hvilket kan være til gavn for knoglesundheden.

Derudover indeholder feta gavnlige bakterier og fedtsyrer.

Imidlertid er denne type ost relativt høj i natrium. Gravide kvinder bør også være sikre på at undgå upasteuriseret feta.

Men for de fleste mennesker er feta helt sikkert at spise. Desuden kan den bruges i en række opskrifter, lige fra appetitvækkere til desserter.

I slutningen af ​​dagen er feta en lækker og sund tilføjelse til de fleste folks kostvaner.