Denne letbagte Falafel -salatopskrift gør frokosten tilberedt på en leg

Indhold

• Bagt Falafel Salat Opskrift
• Anmeldelse for

Forsøger du at få mere plantebaseret protein ind i din kost? Den ydmyge kikært har meget at tilbyde, med omkring 6 gram fyldfibre og 6 gram protein pr. 1/2 kop servering. Plus, der er ingen grund til bare at smide dem rå og nøgne på en salat; falafel (som, ICYDK, er lavet af kikærter) er en lækker måde at tilføje denne bælgfrugt-plus variant og smag til dine måltider i denne uge.

Traditionel falafel steges, men det er super nemt at bage det i stedet. Bortset fra at være en sundere mulighed, er det også meget mindre rodet. Server den over salat for at holde kulhydraterne i balance med dine andre vigtige makroer.

Denne opskrift giver ekstra falafel, så du kan bruge rester i løbet af ugen enten i flere salater eller over blomkålsris med grøntsager - det er seriøst lækkert med ristet eller grillet aubergine, zucchini og rød peber og feta. (Eller i disse andre sunde middelhavsopskrifter.)

Bagt Falafel Salat Opskrift

Gør: Ca. 16 stykker falafel, 2 salater

Samlet tid: 35 minutter

ingredienser

Til falafel:

• 1 15-ounce dåse kikærter
• 1/2 kop frisk persille, hakket
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk røget paprika
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk frisk citronsaft
• 1 spsk stødt hør
• Havsalt
• Peber
• 1-2 spsk vand efter behov for at tynde ud

Til dressingen:

• 1/4 kop almindelig yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 1/4 tsk tørret dild
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• Havsalt og peber efter smag
• 1/4 kop meget tyndt skåret agurk (valgfrit)

Til salaten:

• 1/2 kop frisk mynte, finthakket
• 1/2 kop frisk persille, fint hakket
• 1 medium agurk, skåret i 1/2-tommer kiler
• 10 cherrytomater, halveret
• 2 kopper blandet grønt
• 1 kop blomkålsris (rå eller let kogt)
• 1/4 kop fetaost
• Valgfrit: 2 spsk hummus eller babaganoush

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 ° Fahrenheit.
2. Kom alle falafelingredienserne undtagen vand i en foodprocessor. Puls indtil glat, men ikke pureret. Tilsæt vand en spiseskefuld ad gangen for at jævne ud efter behov.
3. Smør en bageplade med folie. Form dejen til små kugler (ca. 16 i alt) og læg dem på en bageplade. Flad hver kugle til en lille bøf.
4. Bages i 10 til 12 minutter på hver side eller indtil de lige er begyndt at brune.
5. Imens laver du dressingen: Pisk yoghurt, citronsaft og krydderier sammen. Fortynd med vand, hvis det ønskes. Fold agurk i, hvis du bruger. Sæt til side.
6. Læg alle salatingredienser undtagen hummus i en stor skål. Tilsæt dressing, og rør det godt sammen.
7. Fordel salaten mellem to tallerkener. Top hver tallerken med fire falafel. Top med hummus eller babaganoush, hvis det ønskes.

Anmeldelse for