Hvordan man vælger den bedste olivenolie
Indhold
Den bedste olie er en, der har en surhedsgrad på op til 0,8%, kaldet ekstra jomfru olivenolie, fordi denne type olie på grund af dens lavere syreindhold har flere gode fedtstoffer, bedre ernæringskvalitet og flere fordele for helbredet.
Ud over de sundhedsmæssige fordele og deres kulinariske anvendelser, skal du vide, hvordan du identificerer en god olivenolie i supermarkedet, de vigtigste typer olivenolie for bedre at forstå anbefalingerne til brugen af disse olier og deres egenskaber.
For at identificere en god olie skal der foretages nogle bemærkninger på købstidspunktet, som er:
- Giv præference for ekstra jomfru olivenolie: fordi det indeholder flere næringsstoffer og mindre surhed. Når det ikke er muligt, skal du vælge jomfruen.
- Vælg olivenolie med surhedsgrad op til 0,8%:jo lavere surhedsgrad, jo renere og bedre er kvaliteten af olien.
- Vælg ren olivenolie uden blandinger med andre olier eller olier: denne information kan findes på de nuværende ingredienser på etiketten. Sørg for, at olien ikke er en blanding med raffineret olie eller andre olier.
- Tag olierne fra bunden af hylden, opbevaret væk fra belysning: eksponering af olivenolie for lys og sollys kan oxidere enumættede fedtstoffer og få olien til at miste sine ernæringsmæssige kvaliteter.
- Vælg olivenolie med mørk og glasemballage: dette forhindrer lyset i at komme i kontakt med olien og få det til at miste ernæringsmæssige egenskaber.
En anden vigtig information er at overvåge inspektionen foretaget af agenturer i forbindelse med fødevaresikkerhed, som vurderer kvaliteten af forskellige produkter og olier, der er tilgængelige på markedet. Dette undgår køb af forfalskede eller falske produkter, hvilket skader forbrugeren.
Klassificering af olivenolietyper
Olivenolie fås fra frugten af oliventræet, oliven. Typerne af olivenolie adskiller sig ved mekanismerne til ekstraktion, raffinering og temperaturer, der bruges til at fjerne olien fra oliven.
Alle disse faktorer interfererer med mængden af gode fedtstoffer i olivenolie og jo flere gode fedtstoffer, jo bedre kvalitet og jo lavere syreindhold. På denne måde klassificeres olivenolie som:
| Type olivenolie | Surhed (%) | Vigtigste forskelle | Kvalitet |
| Ekstra jomfru | Op til 0,8 | Bevarer alle næringsstoffer i olivenolie. Det er resultatet af den første presning af oliven ved en kontrolleret temperatur uden at gå igennem nogen form for raffinering. | ✭✭✭ |
| Jomfru | Mindre end eller lig med 2,0 | Det opnås udelukkende ved fysiske og mekaniske processer ved en kontrolleret temperatur uden at gennemgå nogen form for raffinering. | ✭✭ |
| Enkelt | Op til 0,1 | Det er en blanding af raffineret olivenolie med jomfru eller ekstra jomfru olivenolie med lavere kvalitet. | ✭ |
| Raffineret | Op til 0,3 | Det er en olie opnået ved raffinering af jomfruolivenolie, hvilket resulterer i delvis tab af antioxidantforbindelser. | ✭ |
Derudover er der også olivenolie lampante, hvis syreindhold er større end 2,0% og derfor ikke anbefales til forbrug, da det har ubehagelig smag og lugt ud over at det ikke giver sundhedsmæssige fordele. Denne type olie bruges normalt i belysningsudstyr. For at blive indtaget skal lampanteolie gennemgå en raffineringsproces og derefter blandes med andre typer olie.
Når det er muligt, bør man derfor foretrække at forbruge ekstra jomfru olivenolie i salater og færdiggøre præparater, da den har flere næringsstoffer og gode fedtstoffer end andre typer olie, ud over at være en renere type olie, der giver flere fordele for legeme. Lær mere om olivenolie.
Se følgende video og se, hvad der er den bedste olie til at lave sundere mad:
Fascinerende Publikationer.
Sådan mestrer du pullup
