Kan du spise søde kartoffelskind, og skal du?

Indhold

• Sundhedsmæssige fordele
• Pakket med næringsstoffer
• Højt i fiber
• Kilde til antioxidanter
• Er der nogen risici?
• Sådan spiser du søde kartoffelskind
• Bundlinjen

Søde kartofler er meget nærende og passer godt sammen med mange måltider.

Imidlertid gør deres skræl sjældent det til middagsbordet, selvom nogle hævder, at det skal spises på grund af dets næringsindhold og unikke smag.

Denne artikel forklarer alt, hvad du har brug for at vide om at spise søde kartofler.

Sundhedsmæssige fordele

Sød kartoffelskind er spiselig, og du kan gå glip af nogle sundhedsmæssige fordele, hvis du smider den.

Pakket med næringsstoffer

Sød kartoffelskind er meget nærende.

En medium (146 gram) sød kartoffel med huden på giver ():

• Kalorier: 130
• Kulhydrater: 30 gram
• Protein: 3 gram
• Fiber: 5 gram
• Provitamin A: 154% af den daglige værdi (DV)
• C-vitamin: 31% af DV
• Kalium: 15% af DV

Fiberindholdet i søde kartofler kommer hovedsageligt fra skræl. Fjernelse af det reducerer derfor dit fiberindtag.

Forskning har vist, at næringsstofferne i grøntsager og frugter har tendens til at være koncentreret omkring skrællen. Fjernelse af skræl kan således reducere dit indtag af næringsstoffer og antioxidanter (, 3).

Højt i fiber

Søde kartofler er en god kilde til fiber. Imidlertid reduceres deres fiberindhold, når skræl fjernes (4).

Fiber hjælper med at øge følelsen af ​​fylde, understøtte et sundt tarmmikrobiom og styre blodsukker og kolesterolniveauer (,,,).

Kilde til antioxidanter

Søde kartofler indeholder meget antioxidanter, især beta-caroten, klorogen syre og vitamin C og E. Desuden indeholder lilla søde kartofler meget antioxidanter kaldet anthocyaniner (9).

Disse antioxidanter hjælper med at forhindre celleskader og er forbundet med en lavere risiko for kroniske tilstande som hjertesygdomme og kræft (,,,).

Da antioxidanter har tendens til at være koncentreret i huden og lige under den, kan spisning af søde kartoffelskind øge dit antioxidantindtag ().

Søde kartoffelskind er rige på fiber, antioxidanter og næringsstoffer som kalium, mangan og vitamin A, C og E, som alle kan hjælpe med at forbedre dit helbred.

Er der nogen risici?

Sød kartoffelskind er sikre at spise både rå og kogte.

Men da søde kartofler er knolde og vokser i jorden, er det vigtigt at vaske den ydre hud korrekt for at fjerne overskydende snavs, pesticider eller snavs.

For at vaske din søde kartoffel skal du placere den under rindende vand og skrubbe den med en grøntsagsbørste. Da deres skind er hårde, behøver du ikke bekymre dig om at beskadige det eller kødet.

Du kan spise søde kartoffelskind rå eller kogte, selvom det er vigtigt at rengøre den ydre hud korrekt med en vegetabilsk børste for at fjerne snavs og andre rester.

Sådan spiser du søde kartoffelskind

Søde kartoffelskind kan nydes alene eller sammen med kødet.

Her er nogle lækre og nemme måder at nyde dem på:

• bagt, kogt eller stegt
• fyldte
• friturestegt
• moset med kødet
• som pommes frites eller kiler

For de fleste søde kartoffelopskrifter er det unødvendigt at fjerne huden. Ikke desto mindre er visse retter, såsom desserter, bedst lavet uden skindene.

Du kan spise søde kartoffelskind alene eller lade dem være i de fleste opskrifter, selvom desserter normalt ikke udelukker skræl.

Bundlinjen

Sød kartoffelskind er sikre at spise og kan let føjes til de fleste opskrifter.

De er rige på fiber, andre næringsstoffer og antioxidanter, der kan hjælpe med at understøtte en sund tarm, øge følelsen af ​​fylde og forhindre kronisk sygdom.

Hvis du ønsker at få mest mulig ernæring ud af din søde kartoffel, skal du holde skrælen på.