Klæd din frokosttidssalat med denne opskrift på vilde ris og kyllingkål

Indhold

• Opskrift på vilde ris og kyllingkål
• ingredienser
• Kørselsvejledning

Affordable Lunches er en serie, der indeholder nærende og omkostningseffektive opskrifter, der kan laves derhjemme. Ønsker mere? Tjek den fulde liste her.

Denne vilde rissalat er en fantastisk måde at bruge resterende kylling. Den er fyldt med protein, fiber og sunde fedtstoffer og åbner ca. 400 kalorier pr. Portion.

Selvom vild ris er dyrere end typisk ris, skal du se til vilde risblandinger, der inkluderer andre sorter såsom brun, langkornet og rød ris, da disse har en tendens til at være billigere.

Denne salat indeholder grønnkål, saftige druer, modne tomater, crunchy veggies, mandler og en hurtig og nem vinaigrette lavet med pantry hæfteklammer.

Du kender måske allerede de mange ernæringsmæssige fordele, som grønnkål kan tilbyde, men bare i tilfælde af at du har brug for en påmindelse: Grønkål er blandt de mest næringsrige fødevarer i verden og kan prale af en generøs mængde vitaminer (K, A og C), fiber og antioxidanter.

Opskrift på vilde ris og kyllingkål

portioner: 4

Pris pr. Portion: $2.78

ingredienser

• 3 spsk. balsamico eddike
• 1/4 kop + 2 tsk. olivenolie
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. Dijon sennep
• 1/4 tsk. tørret timian
• 1 bund grønkål, stammet og hakket
• 1 1/2 kop kogt kylling, terninger
• 1 kop druetomater, halveret
• 2 kopper røde frøfrie druer, halveret
• 1 kop strimlede gulerødder
• 3 stængler selleri, skiver
• 1/4 kop hakket persille
• 1/4 kop skiver ristede mandler
• 1 1/2 kop kogt vild ris blanding
• havsalt og peber, efter smag

Kørselsvejledning

1. Lav bandagen ved at kombinere balsamico, olivenolie, honning, Dijon og timian i en murerkrukke og ryste kraftigt for at kombinere. Krydre med salt og peber.
2. I en stor skål kaster du den hakkede grønnkål med 2 teskefulde olivenolie og salt og peber efter smag. Massér grønnkålen i et par minutter, indtil bladene bliver mærkbart mørkere grøn i farve og mørne.
3. Kast grønnkålen med kyllingen, tomater, druer, gulerødder, selleri, persille, mandler og kogt vild ris.
4. Tilsæt forbinding og smid for at kombinere. God fornøjelse!

Tiffany La Forge er en professionel kok, opdateringsudvikler og madforfatter, der driver bloggen Parsnips and Pastries. Hendes blog fokuserer på rigtig mad til et afbalanceret liv, sæsonopskrifter og tilgængelige sundhedsråd. Når hun ikke er i køkkenet, nyder Tiffany yoga, vandreture, rejser, organisk havearbejde og hænger ud med hendes corgi, Cocoa. Besøg hende på hendes blog eller på Instagram.