Hvorfor koster en Macaron $ 4

Indhold

• Anmeldelse for

Jeg er en stor fan af macarons, den farverige franske delikatesse med mandelsnøre. Jeg har altid spekuleret på, hvorfor disse lækre små småkager koster næsten $ 4 en bid. En bid, virkelig, for jeg kan næsten sluge en hel. Så jeg undersøgte lidt og fandt disse interessante sjove fakta om ingredienserne og hvordan du laver dem, som jeg mener er værd at dele.

Ældrede æg

Æggehviderne (bruges til at lave skallen) ældes op til fem dage i køleskabet, før de blandes i, så de piskes op til luftigere småkager.

Perfekt pulverisering

De tørre ingredienser skal raffineres flere gange. Sukker- og mandelmelet formales yderligere og føres gennem en sigte for at sikre de blødeste glateste skaller.

Venterunder

Efter lagring af æggehviderne, timing af trinene og en pipingmarathon, ser mange bagere uret, inden de sætter kagepladerne i ovnen. En hvileperiode på 15 til 30 minutter hjælper med at opnå signaturen "fod", den rynket kant omkring den indvendige kant af kagen.

Præcis rørføring

Selv den mindste skråning af wienerbrødsposen kunne få kokkene til at skabe inkonsekvente cirkler-og to uoverensstemmende halvdele!

Venter på vejret

Til min store forbløffelse har vejret meget at gøre med de endelige resultater af en perfekt macaron. Fugtighed er fjenden, fordi med for meget fugt i luften, kan resultaterne være ødelæggende med fladtrykte eller revnede skaller i stedet for skinnende, perfekte kupler.

Jeg smagte min allerførste macaron i Paris på Laduree. Jeg havde blandede følelser, da jeg hørte, at denne smukke parisiske konditori åbnede et sted i USA, her min egen "lille" by New York. Jeg formoder, at jeg burde være begejstret for, at jeg ikke behøver at flyve halvvejs over hele verden for at spise disse godbidder, men jeg kan godt lide det unikke ved at vide, at min første macaron-oplevelse fandt sted i en butik, der ikke kunne findes i staterne.

Besøg deres websted for at lære mere om den sande historie om Laduree Macaron.

Anmeldelse for