Hvorfor er kokosolie god for dig? En sund olie til madlavning

Indhold

• Kokosolie har en unik sammensætning af fedtsyrer
• Kokosolie er rig på Laurinsyre
• Kokosolie kan forbedre blodlipider
• Kokosolie kan hjælpe dig med at tabe dig
• Historiske befolkninger, der spiste meget kokosnød, var sunde
• Bundlinjen

Et godt eksempel på en kontroversiel mad er kokosolie. Det roses generelt af medierne, men nogle forskere tvivler på, at det lever op til hype.

Det har primært fået en dårlig rap, fordi den er meget høj i mættet fedt. Men nye undersøgelser tyder på, at mættet fedt ikke er så usundt som tidligere antaget.

Er kokosolie en arterie-tilstoppende junkfood eller en perfekt sund madolie? Denne artikel ser på beviserne.

Kokosolie har en unik sammensætning af fedtsyrer

Kokosolie er meget forskellig fra de fleste andre madolier og indeholder en unik sammensætning af fedtsyrer.

Fedtsyrerne er ca. 90% mættede. Men kokosolie er måske mest unik for sit høje indhold af mættet fedt laurinsyre, som udgør omkring 40% af det samlede fedtindhold ().

Dette gør kokosolie meget modstandsdygtig over for oxidation ved høj varme. Af denne grund er det meget velegnet til madlavningsmetoder med høj varme som stegning ().

Kokosolie er relativt rig på mellemkædede fedtsyrer, der indeholder ca. 7% caprylsyre og 5% caprinsyre ().

Epileptiske patienter på ketogene diæter bruger ofte disse fedtstoffer til at inducere ketose. Kokosolie er imidlertid ikke egnet til dette formål, da den har en relativt dårlig ketogen effekt (, 4).

Mens laurinsyre ofte betragtes som en mellemkædet fedtsyre, diskuterer forskere, om denne klassificering er passende.

Det næste kapitel giver en detaljeret diskussion af laurinsyre.

Kokosolie er rig på flere typer mættet fedt, der ellers er ualmindelige. Disse inkluderer laurinsyre og mellemkædede fedtsyrer.

Kokosolie er rig på Laurinsyre

Kokosolie indeholder ca. 40% laurinsyre.

Til sammenligning indeholder de fleste andre madolie kun spor af det. En undtagelse er palmekerneolie, som giver 47% laurinsyre ().

Laurinsyre er et mellemprodukt mellem langkædede og mellemkædede fedtsyrer.

Selvom det ofte betragtes som mellemkædet, fordøjes det og metaboliseres forskelligt fra de sande mellemkædede fedtsyrer og har mere til fælles med langkædede fedtsyrer (4,,).

Undersøgelser viser, at laurinsyre øger niveauet af kolesterol i blodet, men dette skyldes hovedsageligt en stigning i kolesterol bundet til højdensitetslipoproteiner (HDL) (,).

En stigning i HDL-kolesterol i forhold til totalt kolesterol er blevet forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme ().

Kokosolie er usædvanligt rig på laurinsyre, et sjældent mættet fedt, der ser ud til at forbedre sammensætningen af ​​blodlipider.

Kokosolie kan forbedre blodlipider

Undersøgelser viser, at regelmæssigt at spise kokosolie forbedrer niveauet af lipider, der cirkulerer i blodet, hvilket potentielt reducerer risikoen for hjertesygdomme.

En stor, randomiseret kontrolleret undersøgelse hos 91 middelaldrende voksne undersøgte virkningen af ​​at spise 50 gram kokosolie, smør eller ekstra jomfru olivenolie dagligt i en måned ().

Kokosolie-dietten øgede det “gode” HDL-kolesterol markant sammenlignet med smør og ekstra jomfru olivenolie.

På samme måde som ekstra jomfru olivenolie øgede kokosolie ikke det “dårlige” LDL-kolesterol ().

En anden undersøgelse hos kvinder med abdominal fedme viste, at kokosolie øgede HDL og sænkede LDL til HDL-forholdet, mens sojaolie øgede total- og LDL-kolesterol og nedsatte HDL ().

Disse resultater er noget uoverensstemmende med ældre undersøgelser, der viser, at kokosolie øgede LDL-kolesterol sammenlignet med saflorolie, en kilde til flerumættet fedt, selvom det ikke hævede det så meget som smør (,).

Samlet set indikerer disse undersøgelser, at kokosolie kan være beskyttende mod hjertesygdomme sammenlignet med visse andre kilder til mættet fedt, såsom smør og sojaolie.

Der er dog endnu ingen beviser for, at det påvirker hårde slutpunkter som hjerteanfald eller slagtilfælde.

Undersøgelser viser, at kokosolie kan øge niveauet af det "gode" HDL-kolesterol i forhold til det totale kolesterol, hvilket potentielt mindsker risikoen for hjertesygdomme.

Kokosolie kan hjælpe dig med at tabe dig

Der er nogle beviser for, at kokosolie kan hjælpe dig med at tabe sig.

I en undersøgelse af 40 kvinder med abdominal fedme reducerede kokosnødolie taljeomkredsen sammenlignet med sojabønneolie, samtidig med at det forbedrede flere andre sundhedsmarkører ().

En anden kontrolleret undersøgelse hos 15 kvinder fandt, at jomfru kokosnødolie reducerede appetitten sammenlignet med ekstra jomfru olivenolie, når den blev føjet til en blandet morgenmad ().

Disse fordele skyldes muligvis mellemkædede fedtsyrer, som potentielt kan føre til et beskedent fald i kropsvægt ().

Forskere har dog påpeget, at beviset for mellemkædede fedtsyrer ikke kan anvendes på kokosolie ().

På trods af nogle lovende beviser er forskningen stadig begrænset, og nogle forskere sætter spørgsmålstegn ved fordelene ved kokosolieens vægttab ().

Et par undersøgelser tyder på, at kokosolie kan reducere mavefedt og undertrykke appetitten. Men de virkelige vægttabsfordele er kontroversielle og kun i bedste fald moderat.

Historiske befolkninger, der spiste meget kokosnød, var sunde

Hvis kokosfedt er usundt, ville du forvente at se nogle sundhedsmæssige problemer i befolkninger, der spiser meget af det.

Tidligere var befolkningen af ​​oprindelige mennesker, der fik en stor procentdel af deres kalorieindtag fra kokosnødder, meget sundere end mange mennesker i det vestlige samfund.

Tokelauanerne fik for eksempel mere end 50% af deres kalorier fra kokosnødder og var de største forbrugere af mættet fedt i verden. Kitavans spiste op til 17% kalorier som mættet fedt, hovedsagelig fra kokosnødder.

Begge disse populationer syntes ikke at have spor af hjertesygdomme på trods af det høje mættede fedtindtag og var generelt i enestående helbred (,).

Imidlertid fulgte disse oprindelige mennesker en sund livsstil generelt, spiste meget fisk og skaldyr og frugt og indtog næsten ingen forarbejdede fødevarer.

Det er interessant at bemærke, at de stolede på kokosnødder, kokosnødkød og kokosnødcreme - ikke den forarbejdede kokosolie, du køber i supermarkeder i dag.

Ikke desto mindre indikerer disse observationsstudier, at folk kan forblive sunde på en diæt med højt indhold af mættet fedt fra kokosnødder (,).

Bare husk, at disse indfødte Stillehavsbefolkningers gode helbred afspejlede deres sunde livsstil, ikke nødvendigvis deres høje kokosindtag.

I sidste ende afhænger fordelene ved kokosolie sandsynligvis af din generelle livsstil, fysiske aktivitet og diæt. Hvis du følger en usund kost og ikke træner, vil et højt indtag af kokosolie ikke gøre dig noget godt.

Stillehavsøboere, der fulgte oprindelige kostvaner, spiste masser af kokosnød uden nogen tilsyneladende skade for deres helbred. Imidlertid afspejlede deres gode helbred sandsynligvis deres sunde livsstil snarere end kokosolie i sig selv.

Bundlinjen

Selvom fordelene ved kokosolie forbliver kontroversielle, er der ingen beviser for, at et moderat indtag af kokosolie er skadeligt.

Tværtimod kan det endda forbedre din kolesterolprofil, selvom det i øjeblikket ikke er kendt, om det har nogen indvirkning på hjertesygdomsrisikoen.

Disse fordele er tilskrevet det høje indhold af laurinsyre, et unikt mættet fedt, der ellers er sjældent i mad.

Afslutningsvis ser det ud til at være sikkert at spise kokosolie og måske endda forbedre dit helbred. Men som med alle madolie, skal du sørge for at bruge det i moderation.