Hvad er veganisme, og hvad spiser veganere?

Indhold

• Hvad er veganisme?
• Hvorfor bliver folk veganske?
• Etik
• Sundhed
• Miljø
• Typer af veganisme
• Mad, som veganere undgår
• Mad, veganere spiser
• Bundlinjen

Veganisme bliver stadig mere populær.

I de sidste par år er flere berømtheder gået veganske, og et væld af veganske produkter er dukket op i butikkerne.

Du kan dog stadig være nysgerrig efter, hvad dette spisemønster involverer - og hvad du kan og ikke kan spise på en vegansk diæt.

Denne artikel fortæller dig alt hvad du har brug for at vide om veganisme.

Hvad er veganisme?

Udtrykket "vegansk" blev myntet i 1944 af en lille gruppe vegetarer, der brød sig væk fra Leicester Vegetarian Society i England for at danne Vegan Society.

De valgte ikke at konsumere mejeri, æg eller andre produkter af animalsk oprindelse ud over at afholde sig fra kød, ligesom vegetarere.

Udtrykket "vegansk" blev valgt ved at kombinere de første og sidste bogstaver i "vegetar."

Veganisme er i øjeblikket defineret som en levevej, der forsøger at udelukke alle former for dyreudnyttelse og grusomhed, hvad enten det er fra mad, tøj eller ethvert andet formål.

RESUMÉ Veganisme er en livsstil, der udelukker alle animalske produkter og forsøger at begrænse udnyttelsen af ​​dyr så meget som muligt.

Hvorfor bliver folk veganske?

Veganere vælger generelt at undgå animalske produkter af en eller flere af følgende årsager.

Etik

Etiske veganere er overbevist om, at alle skabninger har ret til liv og frihed.

Derfor er de imod at afslutte et bevidst væsenes liv blot for at forbruge sit kød, drikke mælken eller bære dets hud - især fordi der er alternativer til rådighed.

Etiske veganere er også imod den psykologiske og fysiske stress, som dyr kan udholde som følge af moderne landbrugspraksis.

F.eks. Beklager etiske veganere de små kugler og bure, hvor mange husdyr lever og ofte sjældent forlader mellem fødsel og slagtning.

Hvad mere er, mange veganere taler imod landbrugsindustriens praksis, såsom formaling af levende mandlige kyllinger fra ægindustrien eller kraftfodring af ænder og gæs til markedet for foie gras.

Etiske veganere kan demonstrere deres modstand ved at protestere, øge opmærksomheden og vælge produkter, der ikke involverer dyrehold.

Sundhed

Nogle mennesker vælger veganisme for dens potentielle sundhedseffekter.

For eksempel kan plantebaserede diæter reducere din risiko for hjertesygdom, type 2-diabetes, kræft og for tidlig død (1, 2, 3, 4, 5).

Sænkning af dit indtag af animalske produkter kan på samme måde reducere din risiko for Alzheimers sygdom eller dø af kræft eller hjertesygdom (6, 7, 8, 9, 10).

Nogle vælger også veganisme for at undgå bivirkninger, der er forbundet med antibiotika og hormoner, der bruges i det moderne dyrehold (11, 12, 13).

Endelig forbinder studier konsekvent veganske diæter til et lavere kropsvægt og kropsmasseindeks (BMI). Nogle mennesker vælger muligvis disse diæter for at tabe sig (14, 15, 16).

Miljø

Folk kan også vælge at undgå animalske produkter på grund af miljøbelastningen fra dyrehold.

En FN-rapport fra 2010 hævdede, at disse produkter generelt kræver flere ressourcer og forårsager højere drivhusgasemissioner end plantebaserede optioner (17).

F.eks. Bidrager animalsk landbrug til 65% af de globale nitrogenoxidemissioner, 35-40% af metanemissionerne og 9% af kuldioxidemissionerne (18).

Disse kemikalier betragtes som de tre vigtigste drivhusgasser, der er involveret i klimaændringer.

Desuden har dyre landbrug en vandintensiv proces. F.eks er 550–5.200 gallons (1.700–19.550 liter) vand nødvendigt for at producere 0,5 kg oksekød (19, 20).

Det er op til 43 gange mere vand end nødvendigt for at producere den samme mængde korn (20).

Dyrenes landbrug kan også føre til skovrydning, når skovklædte områder brændes til afgrøde eller græsarealer. Denne habitatødelæggelse menes at bidrage til udryddelsen af ​​forskellige dyrearter (18, 21).

RESUMÉ Folk kan vælge at gå vegansk af forskellige årsager, herunder etiske, sundhedsmæssige og miljømæssige hensyn.

Typer af veganisme

Fremtrædende typer af denne livsstil inkluderer:

• Diæter veganere. Ofte bruges om hverandre med "plantebaserede spiser", dette udtryk henviser til dem, der undgår dyreprodukter i deres diæt, men fortsætter med at bruge dem i andre produkter, såsom tøj og kosmetik.
• Veganer med fuld mad. Disse individer favoriserer en diæt rig på hele fødevarer, såsom frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø.
• Veganer med uønsket mad Nogle mennesker er meget afhængige af forarbejdet vegansk mad, såsom vegansk kød, pommes frites, frosne middage og desserter, herunder Oreo-cookies og ikke-mejeri-is.
• Veganer til rå mad. Denne gruppe spiser kun fødevarer, der er rå eller kogte ved temperaturer under 48 ° C (22 ° C).
• Veganer med lavt fedtindhold, rå mad. Også kendt som frugter, denne undergruppe begrænser fødevarer med fedtindhold, såsom nødder, avocados og kokosnødder, i stedet for hovedsagelig at stole på frugt. Andre planter spises lejlighedsvis i små mængder.

RESUMÉ De vigtigste typer af dette spisemønster er kost, hel-mad, junk-food, raw-food og fedtfattig, raw-food veganisme.

Mad, som veganere undgår

Veganere undgår alle fødevarer af animalsk oprindelse. Disse inkluderer:

• kød
• kylling
• fisk
• skaldyr
• æg
• mejeri
• honning

Derudover undgår veganere ingredienser, der er afledt af dyr, såsom albumin, kasein, carmin, gelatine, pepsin, shellak, isinglass og valle.

Mad, der indeholder disse ingredienser, inkluderer nogle typer øl og vin, marshmallows, morgenmadsprodukter, gummy slik og tyggegummi.

RESUMÉ Veganere undgår kød, kylling, fisk, skaldyr, æg, mejeri og honning samt andre produkter, der indeholder animalsk tilsætningsstoffer.

Mad, veganere spiser

At undgå dyreprodukter afsender dig ikke til veggies og tofu alene.

Faktisk er mange almindelige retter allerede veganske eller kan justeres let.

Nogle eksempler inkluderer bønne burritos, veggie burgere, tomatpizzoer, smoothies, nachos med salsa og guacamole, hummusindpakninger, sandwich og pastaretter.

Kødbaserede entréer byttes normalt til måltider, der indeholder følgende:

• bønner
• linser
• tofu
• seitan
• tempeh
• nødder
• frø

Du kan erstatte mejeriprodukter med plantemælk, røræg med krypteret tofu, honning med plantebaserede sødestoffer som melasse eller ahornsirup og rå æg med hør eller chiafrø.

Derudover har veganere en tendens til at konsumere en række hele korn såvel som en lang række frugter og grøntsager (23, 24).

Endelig kan du også vælge mellem et stadigt voksende udvalg af færdige veganske produkter, herunder vegansk kød, befæstede plantemælk, veganske oste og desserter.

Imidlertid kan disse stærkt forarbejdede produkter være fyldt med tilsætningsstoffer, olier og kunstige ingredienser.

RESUMÉ Veganere spiser en lang række fødevarer og kan let erstatte kød og mejeri med plantebaserede alternativer, der giver alsidighed til denne diæt.

Bundlinjen

Veganere er individer, der undgår animalske produkter af etiske, sundhedsmæssige eller miljømæssige årsager - eller en kombination af de tre.

I stedet spiser de forskellige plantemad, herunder frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder, frø og produkter fremstillet af disse fødevarer.

Hvis du er nysgerrig efter dette spisemønster, kan det være lettere at skifte til veganisme, end du måske tror. Du kan dog overveje kosttilskud for at sikre, at du får alle de næringsstoffer, som din krop har brug for.