9 spild af mad, du ikke bør smide væk

Indhold

• Svampestængler
• Citrusskal
• Broccoli og blomkålstængler og blade
• Selleri blade
• Rødbede
• Aquafaba
• Kartoffelskind
• Agurkeskræller
• Kødben
• Anmeldelse for

Tænk igen, før du smider de resterende broccolistængler i skraldespanden. Der gemmer sig et væld af næringsstoffer i resterne af din yndlingsmad, og du kan nemt genbruge disse rester til noget lækkert, sundt og friskt. Ikke alene øger du din daglige kvote af essentielle vitaminer og mineraler, men du sparer også penge og tid i processen. Disse ni fødevarer fortjener et par go-arounds.

Svampestængler

"Svampestængler kan blive træagtige og er ikke gode til at spise frisk eller endda let tilberedt, men smid dem ikke ud," siger Maggie Moon, MS, R.D.N., forfatter til MIND Diet. Stænglerne skjuler en stor kilde til D-vitamin og beta-glukaner, som vides at reducere kolesterol, forklarer Moon.

Hak dem fint, og tilsæt krydderurter og krydderier til en tilfredsstillende, mager burgerpatty, foreslår Moon. Disse kan være grundlaget for et godt måltid uden kød, eller du kan tilføje svampene i oksekødsblandingen sammen med et par smagsstoffer, såsom hvidløg, feta og persille. Og her er et tip: "Sauté, før du blander det i magre oksekødsburgere," siger Moon. "Dette sænker fedtet og øger ernæringen af ​​burgeren, mens den stadig smager fantastisk."

Citrusskal

Der er ingen grund til at droppe dit morgen-OJ, men der er så meget mere, du kan gøre med citrus, end bare at juice den. Citroner, limefrugter og appelsiner er alle gode smagsforstærkere, som kan hjælpe dig med at skære ned på sukker, fedt og kalorier, når du laver mad, siger Moon. "Zest er også, hvor mere komplekse flavonoider er, så der er et ekstra antioxidant boost," siger hun. Brug den til at jazz op ris eller fungere som pynt.

Hvad mere er, kan du gå glip af nogle andre gode næringsstoffer, såsom d-limonen, som er "godt for fordøjelsen og forebyggelse af kræft," siger Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Du kan rive sværen oven på kylling eller fisk eller tilføje skal til dressinger.

Broccoli og blomkålstængler og blade

Her er en chokerer: Du smider måske den mest nærende del af denne veggie. "Broccolistængler indeholder mere calcium, jern og C -vitamin gram for gram end buketterne," siger Smith. Smid dem bare sammen med din veggie-stege eller blend til en dukkert.

Hvis du finder broccoliblade på stilkene, må du ikke rive dem ud. "Bladen er en af ​​de rigeste kilder til calcium i grøntsager," siger Lauren Blake, R.D., sportsdiætist ved Ohio State University Wexner Medical Center. De indeholder også fiber, jern og vitamin A. "Du har brug for A -vitamin til immunitet og sund hud og knogler," siger Ilyse Schapiro, MS, R.D., C.D.N. Sauter bladene med hjertesund olivenolie og hvidløg, eller læg dem på en bageplade i et enkelt lag og steg dem i en 400°F ovn, indtil de er mørke og sprøde (ca. 15 minutter).

Selleri blade

Du tænker måske på selleri som et højt vandindhold og er fantastisk til afgiftning, men dets ernæringsmæssige fordele går meget længere, især når det kommer til bladene. "Bladselleri er rig på magnesium, calcium og C -vitamin," siger Schapiro. Du kan sagtens smide bladselleri i en grønkålssalat, bruge dem som en del af en grøntsagsfond til supper og gryderetter eller drysse dem ovenpå kylling eller fisk som pynt.

Endnu en mad, der ofte går til spilde, og som passer perfekt til bladselleri? Huden på et løg. Tilsammen vil disse smidningsstumper forstærke smagene fra en suppe eller bouillon og give en dosis antioxidanter, som quercetin, der viser sig at reducere blodtrykket, tilføjer hun.

Rødbede

Toppen af ​​rødbeder bliver ofte smidt ud, og ligesom med gulerodstoppe skal de ikke være det. "Rodegrønt er en fremragende kilde til vitamin A, K og C, som fungerer som antioxidanter i kroppen for at bekæmpe frie radikaler, holder din hud glødende og dit immunsystem stærkt," siger Keri Glassman RD, CDN, ejer af The Nutritious Liv. "De tilbyder endda en sund portion fiber, hvilket er godt for din fordøjelsessundhed."

Her er hvad du skal gøre: Skær greenerne af toppen af ​​rødderødderne, pak dem i fugtige køkkenrulle, læg dem i en plastikpose og stil dem på køl. Prøv at bruge dem inden for et par dage. Bland dem i salater, tilføj dem til smoothies, eller steg dem eller saft dem.

Det samme gælder for majroer. "De kan bruges sparsomt i salater eller let sauteret og blandet i stivelsesholdige retter som ris, bønner eller quinoa, og gulerodsgrønt er fantastisk til bouillon, som så kan bruges som base til supper og saucer," siger Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, fra Structure House.

Aquafaba

Lad være med at ridse dit hoved-hvad fanden er aquafaba ?!- og læs videre. Dette biprodukt fra kikærter er ret alsidigt, og det er især nyttigt for veganere.

"Goopy-væsken" i en dåse bønner-de ting, du generelt vasker ned i afløbet, indeholder spor-vitaminer og mineraler samt stivelse fra bønnerne eller bælgfrugterne, og det bliver populært på grund af dets fantastiske evner til at erstatte et æg, siger Blake. "Det kan bruges som et vegansk alternativ til pisket topping, marengs, chokolademousse, is, smørcreme og mere," siger hun.

Kartoffelskind

Uanset om det er en bagt kartoffel eller en sød kartoffel, skal skindet altid spises. "Kartoffelskind indeholder cirka 3 gram protein, cirka 5 gram fiber (kødet har kun 2 gram) og B -vitaminer," siger Smith. Faktisk er der mere B6 i huden end i kødet.

Hvad mere er, redning af huden på en sød kartoffel kan reducere din risiko for sygdom. "Det ydre lag af frugter og grøntsager er rigt på fytokemikalier, antioxidanter og fibre," siger Elizabeth Stein, grundlægger og administrerende direktør for Purely Elizabeth. "Undersøgelser har vist, at fytokemikalier har potentiale til at beskytte celler mod skader, der kan føre til kræft, stimulere immunsystemet og reducere inflammation."

Agurkeskræller

Skrællede agurker kan være gode til at dyppe i hummus eller hakket i græske salater, men de fleste af de vitaminer, agurker indeholder, er i selve skindet, siger Glassman. "Dette er en anden stor kilde til uopløselige fibre og vitamin A og K, som er gode til syn og knoglesundhed," siger hun.

Bedre endnu, behold skrællerne, når du tilføjer til en sød ananas agurkesalat, da ananaskernen, som ofte er spildt, er en rig kilde til antiinflammatorisk bromelain, der findes for at bekæmpe infektion, siger hun.

Kødben

De fleste dyredele kan bruges til madlavning for at forbedre ernæring og smag, siger White. "Og knogler kan være vidunderlige [smagsforstærkere] til bouillon og supper," siger han. Plus, knogler er meget magre, så de bidrager med en masse krydret smag uden mange kalorier.

Du kan nemt lave en sund knoglebouillonsuppe derhjemme, som giver dig mulighed for at kontrollere saltet og reducere natrium i forhold til indkøbte muligheder. "Gem knoglerne fra din næste stegte kylling eller oksekød og lav en nærende bouillon, der kan nydes alene eller bruges til at give opskrifter og andre retter et ernæringsboost," siger Allison Stowell, MS, RD, CDN, fra Guiding Stars .

Anmeldelse for