Wakame: hvad det er, hvad er fordelene, og hvordan man forbruger

Indhold

• Hvad er fordelene
• Ernæringsmæssige oplysninger
• Er det sikkert at indtage wakame?
• Hvem skal ikke spise
• Opskrifter med wakame
• 1. Ris, wakame og agurksalat
• 2. Laks og wakame salat

Wakame er en kelpeart med et videnskabeligt navn Undaria pinnatifida, der meget forbruges på det asiatiske kontinent, rig på protein og lavt kalorieindhold, hvilket gør det til en god mulighed for at fremme vægttab, når det er inkluderet i en sund kost.

Derudover er denne tang meget nærende, da den er en fremragende kilde til B-vitaminer og mineraler såsom calcium, magnesium og iod. Wakame har også antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber, der præsenterer flere sundhedsmæssige fordele.

Hvad er fordelene

Nogle af de sundhedsmæssige fordele, som Wakame har, er:

• Fremmer vægttab for at have få kalorier. Derudover viser nogle undersøgelser, at det også kan øge mætheden og reducere madforbruget på grund af dets fiberindhold, der danner en gel i maven og nedsætter tømningen. Resultaterne på langvarigt vægttab er dog ikke endelige;
• Bidrager til forebyggelse af for tidlig aldring, fordi den er rig på antioxidanter, såsom vitamin C, E og beta-caroten;
• Bidrager til hjernens sundhedfor at være rig på cholin, som er et forstadium næringsstof til acetylcholin, en vigtig neurotransmitter, som hjælper med at forbedre hukommelsen og letter læring;
• Hjælper med at reducere dårligt kolesterol (LDL), da den er rig på antioxidanter, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme. Derudover indikerer nogle undersøgelser også, at det kan hæmme absorptionen af ​​cholesterol på tarmniveau, men der er behov for yderligere undersøgelser for at bevise denne effekt;
• Forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen, når det indtages i moderation, da det er rig på jod, som er et vigtigt mineral til produktion af skjoldbruskkirtelhormoner.

Derudover, fordi det er rig på protein, når det spises sammen med andre korn eller grøntsager, er det en fremragende mulighed for vegetarer eller veganere.

Ernæringsmæssige oplysninger

Den følgende tabel viser ernæringsoplysningerne pr. 100 g Wakame:

Er det sikkert at indtage wakame?

Wakame kan indtages sikkert, så længe det er moderat. Den anbefalede daglige mængde er endnu ikke fastlagt, men en videnskabelig undersøgelse indikerer, at du ikke bør spise mere end 10 til 20 gram tang om dagen for at undgå at overskride den anbefalede daglige dosis jod.

En måde at mindske jodindholdet på er at forbruge wakame sammen med fødevarer, der indeholder stoffer, der nedsætter thyroideabsorptionen af ​​jod, såsom broccoli, kale, bok-choy eller pak-choi og soja.

Hvem skal ikke spise

På grund af dets høje jodindhold bør Wakame undgås af mennesker, der lider af skjoldbruskkirtelproblemer, især hyperthyreoidisme, da det kan ændre produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner og forværre sygdommen.

Desuden bør forbruget af gravide kvinder og børn begrænses for at undgå overdreven jodforbrug.

Opskrifter med wakame

1. Ris, wakame og agurksalat

ingredienser (4 portioner)

• 100 gram dehydreret wakame;
• 200 gram tun;
• 1 og en halv kop hvid ris;
• 1 agurk i skiver
• 1 terninger avocado;
• 1 spsk hvide sesamfrø;
• Sojasovs efter smag.

Klargøringstilstand

Kog risen og læg den som base i skålen. Fugt wakame og læg den over risen og de resterende ingredienser. Server med sojasovs.

2. Laks og wakame salat

ingredienser (2 portioner)

• 20 gram wakame;
• 120 gram røget laks;
• 6 hakkede valnødder;
• 1 mango, skåret i terninger
• 1 spiseskefulde sorte sesamfrø;
• Sojasovs efter smag.

Klargøringstilstand

Bland alle ingredienserne og krydre salaten med sojasovs efter smag.

3. Wakame Ramen

ingredienser (4 portioner)

• 1/2 kop dehydreret wakame;
• 300 gram risnudler;
• 6 kopper vegetabilsk bouillon;
• 2 kopper skiver svampe;
• 1 spsk sesamfrø;
• 3 kopper grøntsager efter smag (f.eks. Spinat, chard og gulerødder)
• 4 knuste hvidløgsfed;
• 3 mellemstore løg, skåret i skiver
• 1 spsk sesamolie;
• 1 spsk olivenolie
• Sojasovs, salt og peber efter smag.

Klargøringstilstand

Sæt sesamolie i en gryde og brun hvidløg.Tilsæt grøntsagskraften, og reducer temperaturen, når den koger, og kog den på svag varme. Tilsæt olie og svampe i en stegepande, indtil de er gyldne, og krydre med en knivspids salt og peber.

Tilsæt derefter wakame og sojasovs til lageret og læg dem til side. I en stor gryde med vand koges pastaen, indtil den er al dente, drænes og opdeles i 4 kopper samt bouillon, grøntsager, løg og svampe. Til sidst drys sesamfrøene over.