5 interessante typer salat

Indhold

• 1. Crisphead salat
• Bedste måder at spise det på
• 2. Romaine salat
• Bedste måder at spise det på
• 3. Butterhead salat
• Bedste måder at spise det på
• 4. Bladesalat
• Bedste måder at spise det på
• 5. Stilk salat
• Bedste måder at spise det på
• Bundlinjen

Salat (Lactuca sativa) er en populær bladgrøntsag i familien daisy.

Det varierer i farve fra gul til mørkegrøn, men kan også have rødlige nuancer. Mens den vokser over hele verden, producerer Kina den største mængde - opad på 66% af den globale forsyning (1, 2).

Salat er ikke kun en vigtig ingrediens i salater, men føjes også ofte til forskellige retter, f.eks. Indpakning, supper og sandwich.

Selvom romaine og isbjerge er de mest almindelige typer, findes der mange sorter - hver med deres egne unikke smag og ernæringsmæssige egenskaber.

Her er 5 interessante typer salat.

1. Crisphead salat

Crisphead, også kendt som isbjerge eller hovedsalat, er en af ​​de mest anvendte salater.

Selvom det ligner kål, er det en helt anden art.

I modsætning til hvad man tror, ​​er crisphead-salat ret nærende. En portion på 3,5 gram (100 gram) giver (3):

• Kalorier: 14
• Protein: 1 gram
• Fiber: 1 gram
• folat: 7% af den daglige værdi (DV)
• Jern: 2% af DV
• mangan: 5,4% af DV
• Kalium: 3% af DV
• A-vitamin: 3% af DV
• C-vitamin: 3% af DV
• K-vitamin: 20% af DV

Folat- og vitamin K-indholdet i crisphead salat er især bemærkelsesværdigt.

Folat er et B-vitamin, der kan hjælpe med at forhindre neuralrørsdefekter, som er en af ​​de mest almindelige fødselsdefekter. Det kan også sænke din risiko for hjertesygdom og visse kræftformer, herunder bryst- og bugspytkirtelkræft (4, 5, 6, 7).

I mellemtiden er K-vitamin vigtigt for blodkoagulation, knogledannelse og hjertesundhed (8).

Crisphead salat er også en moderat kilde til phenolforbindelser, som er antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe oxidativ stress og betændelse i din krop (9).

Bedste måder at spise det på

Crisphead salat har en sprød struktur og mild smag, der egner sig til salater og sandwich. Det passer godt sammen med andre grøntsager og de fleste salatdressinger.

Du kan også bruge dets robuste blade som erstatning for tortillaer i indpakning.

For at holde crisphead salat frisk skal du køle den i en forseglet pose med et fugtigt papirhåndklæde.

Crisphead salat er bredt kendt som isbjerget salat. Det er let, crunchy og fuld af næringsstoffer som folat og K-vitamin.

2. Romaine salat

Romaine, også kaldet cos, er en anden populær salat, der er almindelig i Caesar-salater.

Det bærer grønne, crunchy blade med store årer. For tidlige blade, som undertiden er røde, føjes ofte til forårsmiks - en kombination af babyblade fra flere bladgrøntsager.

Romaine er højere i næringsstoffer end crisphead. En portion på 3,5 ounce (100 gram) giver (10):

• Kalorier: 17
• Protein: 1 gram
• Fiber: 2 gram
• folat: 34% af DV
• Jern: 5% af DV
• mangan: 7% af DV
• Kalium: 5% af DV
• A-vitamin: 48% af DV
• C-vitamin: 4% af DV
• K-vitamin: 85% af DV

Det er ikke kun en fremragende kilde til folat og K-vitamin, men også vitamin A. Dette næringsstof fungerer som en potent antioxidant og er afgørende for hud, øje og immunsundhed (11, 12, 13).

Derudover er romaine en god kilde til phenolforbindelser, især koffeinsyre og chlorogensyre. Disse antioxidanter er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdom, betændelse og visse kræftformer (9, 14).

Derudover kan rød romaine prale af høje niveauer af anthocyaniner, der giver visse grøntsager og frugter en rødlig-lilla farve. Disse pigmenter er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdom og kognitiv tilbagegang (9, 15, 16).

Bedste måder at spise det på

Romainsalat bruges hyppigst i Caesar-salater og andre salater.

Det har en lidt sødere, dristigere smag end crisphead, der tilføjer en mild burst til salater og sandwich.

Selvom romaine fungerer godt til supper og stir-fries, skal du tilføje den nær slutningen af ​​madlavningen for at forhindre, at den bliver for tåget.

Romaines lange, sprøde blade er populære til Caesar-salater. Det er højt i folat, kalium, antioxidanter og vitamin A og K.

3. Butterhead salat

Butterhead salat får sit navn fra dets karakteristisk bløde, smøragtige blade. Det er også kendt som kålsalat på grund af dets runde form. De mest populære typer butterhead er salat fra Bibb og Boston.

Bladene har et sammenkrøllet look, der ligner blomsterblade. Butterhead salat er normalt dybgrøn, selvom røde sorter findes.

Den er rig på næringsstoffer med 3,5 ounces (100 gram) (17):

• Kalorier: 13
• Protein: 1,5 gram
• Fiber: 1 gram
• folat: 18% af DV
• Jern: 8% af DV
• mangan: 8% af DV
• Kalium: 5% af DV
• A-vitamin: 18% af DV
• C-vitamin: 4% af DV
• K-vitamin: 85% af DV

Denne salat er en god kilde til carotenoid-antioxidanter, såsom beta-caroten, lutein og zeaxanthin. Disse beskytter dine øjne mod makuladegeneration, en tilstand, der kan resultere i delvis synstab (18).

Desuden indeholder butterhead større mængder jern end andre salater. Dette næringsstof er vigtigt for at skabe røde blodlegemer (9, 19).

Husk, at planter kun leverer ikke-hemejern, som er dårligt absorberet. Da C-vitamin hjælper med at øge din absorption, kan du overveje at spise smørhovedsalat med en mad, der er høj i dette vitamin, såsom rød peber (19).

Bedste måder at spise det på

Butterhead salat tilføjer en mild, sød smag til retterne.

Den passer godt sammen med de fleste forbindinger og kan forbedre din salats smag og tekstur.

Desuden fungerer det godt i æg-salat eller tun-sandwich og fungerer som en god tortilla-erstatning for indpakning.

Opbevar smørhovedssalat i en forseglet taske i køleskabet i 2-3 dage, idet bladene er tørre for at forhindre visne.

Butterhead salat har bløde blade og ligner kål. Den er særlig høj i jern og vitamin A og K.

4. Bladesalat

Bladesalat, også kendt som løsbladet salat, varierer i form, farve og tekstur - skønt den normalt er sprød, ruffled og mørkegrøn eller rød med en smag, der spænder fra mild til sød.

I modsætning til andre salater vokser den ikke rundt om et hoved. I stedet kommer bladene sammen ved en stilk.

En portion på 3,5 gram (100 gram) af enten grøn eller rød bladsalat giver følgende næringsstoffer (20, 21):

Grøntsalat har en tendens til at have mere C-vitamin, mens den røde sort tilbyder mere K-vitamin.

Begge typer har høj A-vitamin, beta-caroten, lutein og zeaxanthin, som alle understøtter øjen- og hudsundhed (9, 11, 12, 18).

Rødbladesalat indeholder imidlertid meget højere niveauer af phenolforbindelser. Især fungerer dens anthocyaniner og quercetin som potente antioxidanter, der beskytter din krop mod skader på frie radikaler (9, 22, 23).

Bedste måder at spise det på

Bladesalatens sprøde, milde smag egner sig til salater og sandwich.

Desuden kan det bruges i indpakning og taco.

For at opbevare bladsalat skal du klappe det tørre og opbevare det i en plastikpose eller opbevaringsbeholder. Det kan normalt vare 7–8 dage i køleskabet.

Bladesalat har sprøde, ruffede blade. Både grønne og røde typer er høje i folat, mangan og vitamin A og K. Alligevel er rødbladesalat højere i antioxidanter.

5. Stilk salat

Stamelsalat er populær i det kinesiske køkken og kaldes ofte kinesisk salat, stængelsalat eller celtuce (2).

Som navnet antyder har stamsalat en lang stilk med smalle blade. I modsætning til andre salater spises stammen normalt, men bladene kasseres. Det skyldes, at bladene er meget bitre på grund af deres høje latexindhold.

En portion på 3,5 ounce (100 gram) (24):

• Kalorier: 18
• Protein: 1 gram
• Fiber: 2 gram
• folat: 12% af DV
• Jern: 3% af DV
• mangan: 30% af DV
• Kalium: 7% af DV
• A-vitamin: 19% af DV
• C-vitamin: 22% af DV

Stamelsalat er en fremragende kilde til mangan, der spiller en nøglerolle i fedt- og kulhydratmetabolismen. Derudover er det en del af et enzym, der kaldes superoxiddismutase, som hjælper med at mindske oxidativ stress i din krop (25, 26).

Derudover er det højt med C-vitamin, hvilket er vigtigt for kollagensyntese og immunsundhed (12, 27, 28).

Bedste måder at spise det på

Stamelsalat er ikke udbredt, men du kan muligvis finde den i internationale købmandsforretninger.

Da kun dens stilk spises, bruges den anderledes end de fleste salater. Det siges at være crunchy med en let nøddeagtig smag.

Når du forbereder den, skal du skræl stilken for at slippe af med det hårde ydre lag. De indre lag er bløde og har en konsistens, der ligner den hos agurker. Du kan tilføje det rå til salater, koge det i omrøres og supper eller spiralisere det til crunchy veggie nudler.

Opbevar stamsalat i køleskabet i en lufttæt pose eller beholder i 2-3 dage.

Stamelsalat er populær i det kinesiske køkken. De fleste mennesker spiser stilken og kasserer dens bitre blade.

Bundlinjen

Salat er en nærende grøntsag, der findes i mange sorter.

Det er fuld af vigtige næringsstoffer, såsom fiber, kalium, mangan og vitamin A og C.

Selvom det bruges meget i salater, sandwich og indpakning, kan visse typer også tilberedes.

Hvis du ønsker at skifte din diæt, kan du prøve disse lækre salattyper.