Tyrkiet vs kylling: Hvilken har mere protein?

Indhold

• Protein i hvidt kød
• Brystkød
• Vingekød
• Protein i mørkt kød
• Benkød
• Lår kød
• Hvilken er sundere?
• Kalorier og fedt
• Vitaminer og mineraler
• Bundlinjen

Protein er en vigtig komponent i en afbalanceret diæt.

Selvom det kan fås fra forskellige kilder, er kylling og kalkun blandt de mest populære proteinrige fødevarer.

Denne artikel undersøger proteinindholdet i kalkun og kylling og diskuterer, hvad der kan være det sundere valg.

Protein i hvidt kød

Det meste af det hvide kød i kylling og kalkun er fra brysterne og vingerne.

Farven ser hvidere ud sammenlignet med mørkere dele af fjerkræet på grund af et lavere indhold af protein myoglobin. Myoglobin transporterer og opbevarer ilt i musklerne og er ansvarlig for den rødbrune nuance af mørkere kødskår (1).

Brystkød

Brystkød er en af ​​de mest populære nedskæringer af fjerkræ, især blandt fitnessentusiaster og diætere på grund af dets høje proteinindhold og lave kalorieindhold.

Her er en sammenligning af proteinindholdet på 1 ounce (28 gram) ristet brystkød (2, 3):

• Kyllingebryst: 9 gram
• Tyrkiet bryst: 8 gram

Kylling tager føringen med et gram protein mere end kalkun pr. Ounce (28 gram) kød. Imidlertid ernæringsmæssigt set er denne forskel ubetydelig. Enten af ​​valgene ville være et godt proteinforøg til et måltid.

Vingekød

Det hvide kød fra vingerne fra både kylling og kalkun ligner ernæringsmæssigt meget brystkød. Proteinindholdet er især næsten det samme for begge fugle sammenlignet med brystkød.

Både kylling og kalkunvingekød giver den samme mængde protein pr. Ounce (28 gram) - ca. 9 gram (4, 5).

Resumé Der er meget lidt forskel i proteinindholdet i stykker hvidt kød af kylling og kalkun. Kyllingebryst leverer 1 gram protein mere end kalkunbryst, men proteinindholdet i kylling og kalkunvingekød er identisk.

Protein i mørkt kød

Udtrykket "mørk" bruges til at beskrive kødsnit med en rødbrun farve.

Udskæringerne har dette pigment på grund af en høj koncentration af proteinet myoglobin (1).

Da myoglobin hjælper med transport og opbevaring af ilt i muskelcellerne, findes mørkt kød normalt i mere aktive muskelgrupper, såsom ben og lår på kylling og kalkun (1).

Benkød

Undertiden kaldes en trommestikker, giver benkødet fra både kylling og kalkun en lige stor mængde protein pr. Ounce (28 gram) - ca. 8 gram (6, 7).

Lår kød

Lårkødet fra både kylling og kalkun findes lige over benet. Nogle gange sælges det stadig fastgjort til benet som et snit.

Per ounce (28 gram) kød giver kalkun et yderligere gram protein sammenlignet med kylling (8, 9):

• Kyllingelår: 7 gram
• Tyrkiet lår: 8 gram

Selvom kalkun af lårkød teknisk set er den højere proteinkilde i denne sammenligning, er det usandsynligt, at et enkelt gram protein pr. Ounce (28 gram) generelt vil gøre stor forskel. Enten af ​​valget ville stadig kvalificere sig som en god kilde til protein af høj kvalitet.

Resumé Proteinindholdet i ben- og lårkød til kylling og kalkun er næsten det samme, skønt kalkunlår har et gram mere protein end kyllinglår pr. Ounce (28 gram) kød.

Hvilken er sundere?

Både kylling og kalkun leverer protein af høj kvalitet og kan være en sund del af en afbalanceret diæt. Men husk, at for meget af en enkelt mad, inklusive kød, kan have negative konsekvenser for dit helbred (10).

At inkorporere moderate mængder kylling eller kalkun i din diæt kan være en sund måde at imødekomme dine proteinbehov, selvom protein ikke er det eneste næringsstof-kalkun og kylling, der er til rådighed.

Når du beslutter, hvilken mulighed der bedst opfylder dine personlige ernæringsbehov og sundhedsmål bedst, skal det samlede ernæringsindhold, inklusive kalorier, fedt, vitaminer og mineraler overvejes sammen med protein.

Kalorier og fedt

Vær opmærksom på kalorier og fedtindhold i fødevarer kan være nødvendigt afhængigt af dine sundhedsmål.

Fedt er en vigtig komponent i en sund kost, og fjerkræ indeholder forskellige typer af sunde fedtstoffer (10).

Dog er fedt en tættere kilde til kalorier sammenlignet med protein. Dette betyder, at kød med højere fedtindhold har flere kalorier end slankere stykker.

Generelt har mørkt kød i både kylling og kalkun mere fedt end hvidt kød. Dette er også tilfældet for andre typer fjerkræ.

Mørke kødskiver af kylling har lidt mere fedt og kalorier end mørke kødskiver af kalkun. Det samme gælder det hvide kød af disse to fjerkrætyper, da kalkun er lidt slankere med færre kalorier end kylling.

Det er også værd at bemærke, at hvis du spiser huden, vil du se et spring i både fedt og kalorieindhold i enhver slags fjerkræ.

Intet af dette betyder, at hverken valg nødvendigvis er bedre end det andet, men det kan være værd at overveje afhængigt af, hvad du vil udrette med din diæt.

Vitaminer og mineraler

Selvom der ikke er nogen signifikant forskel i vitamin- og mineralindhold mellem kylling og kalkun, kan der være nogle variationer af disse næringsstoffer mellem hvidt og mørkt kød generelt.

For eksempel indeholder kyllingebryst mere niacin og vitamin B6 end kyllingeben, mens kyllingeben indeholder markant mere zink end kyllingebrystet (2, 6).

Derfor, hvis du ønsker at øge dit indtag af zink, kan det mørke kød muligvis være en bedre mulighed, hvorimod det hvide kød måske er mere egnet, hvis du ønsker et vitamin B-boost.

Når man overvejer diætmuligheder som disse, er det godt at huske det store billede. At spise en bred vifte af fødevarer og stykker kød kan være den bedste måde at sikre, at du får de næringsstoffer, du har brug for.

Resumé Både kylling og kalkun kan være en sund del af din kost. Foruden protein giver de begge kalorier, fedt, vitaminer og mineraler. Du foretrækker muligvis hinanden afhængigt af dine personlige sundhedsmål.

Bundlinjen

Både kalkun og kylling er rige på protein af høj kvalitet.

Kyllingebryst har lidt mere protein end kalkunbryst, men kalkunlår er minimalt højere i protein end kyllingelår. De andre kødskæringer giver lige store mængder protein.

Hvilken type der er sundere, afhænger af dine personlige mål for sundhed og ernæring.

Når du beslutter, om en mad passer ind i din diæt, er det altid god praksis at overveje hele fødevaren, inklusive for eksempel kalorier og vitaminer, ikke kun en komponent, såsom protein.

At spise en række fødevarer for at sikre en tilstrækkelig forsyning af alle de næringsstoffer, som din krop har brug for, vil støtte dit helbred mest effektivt. Balance er nøglen!