5 enkle måder at fortælle, om et æg er godt eller dårligt

Indhold

• 1. Kontroller udløbsdatoen
• 2. Foretag en sniff-test
• 3. Udfør en visuel inspektion
• 4. Udfør en Float Test
• 5. Lys dine æg
• Bundlinjen

Næsten alle er blevet konfronteret med dette conundrum - du rækker ind i køleskabet for at få et æg, men kan ikke huske, hvor længe de har siddet der.

Det er sandt, at med tiden et ægs kvalitet begynder at falde, når luftlommen indeni bliver større, og de hvide bliver tyndere. Dog går et æg kun "dårligt", når det begynder at nedbrydes på grund af bakterier eller skimmel.

Faktisk kan dine æg være perfekt at spise i mange uger mere.

Når du er i tvivl, er der flere metoder, du kan bruge til at bestemme, om dine æg er gode eller dårlige. Her er de fem bedste.

1. Kontroller udløbsdatoen

En af de nemmeste måder at fortælle, om dine æg stadig er gode, er at kontrollere datoen på kartonen. Men hvis du kaster dine afkølede æg ud, så snart denne dato ankommer, kan du spilder helt gode æg.

I USA kan æg mærkes med enten en "sælge efter" eller udløbsdato, afhængigt af hvilken tilstand du bor i, for at fortælle dig, om dine æg stadig er friske.

En "sælge efter" -dato angiver, hvor længe en butik skal tilbyde æg til salg - ikke mere end 30 dage efter pakning - men ikke nødvendigvis at ægene er gået dårligt (1).

En udløbsdato markerer på den anden side den dato, hvorefter æggene betragtes som mindre end friske.

Hvis ingen af ​​disse etiketter er til stede, er der endnu en dato, du kan kigge efter for at fortælle, hvor friske dine æg er.

Æg, der er blevet sorteret af USDA, skal vise "pakkedato" på kartonen, som er den dag, ægene blev sorteret, vasket og pakket. Men du kan muligvis ikke genkende det, hvis du ikke ved, hvad du skal kigge efter.

"Pakkedato" udskrives som en juliansk dato, hvilket betyder, at hver dag i året er repræsenteret med et tilsvarende, kronologisk nummer. Derfor skrives 1. januar som 001 og 31. december som 365 (1).

Hvis dine æg stadig er inden udløbet eller "sælge efter" -dato på kartonen, eller inden for 21-30 dage efter "pakningsdatoen", kan du være temmelig sikker på, at de stadig er friske.

Og selvom kvaliteten af ​​et æg muligvis begynder at falde efter en bestemt dato, kan det stadig være godt at spise i flere uger - især hvis det er blevet nedkølet, hvilket bevarer kvaliteten og forhindrer bakterievækst (2).

Men hvis dine æg er forbi den dato, der er trykt på kartonen, skal du muligvis bruge en anden metode til at fortælle, om ægget er godt eller dårligt.

Resumé: Hvis du tjekker "sælge efter," udløb eller "pakningsdato" på en æggekarton, kan du fortælle, om et æg stadig er godt. Men bare fordi et æg er passeret sin dato, betyder det ikke altid, at det er gået dårligt.

2. Foretag en sniff-test

Sniff-testen er den ældste, enkleste og mest pålidelige metode til at fortælle, om et æg er gået dårligt.

Hvis du opdager, at dine æg er forbi deres "sælge efter" eller udløbsdato, kan du fortælle, om de stadig har det godt med en simpel sniff.

Æg, der er gået dårligt, afgiver en umiskendelig lugt, uanset om de er rå eller kogte (3).

Hvis du ikke allerede kan se, mens ægget er i skallen, skal du knække ægget på en ren plade eller skål og give det en snuft.

Hvis der lugter noget, skal du kaste æget og vaske skålen eller pladen med varmt sæbevand, inden du bruger det igen.

Hvis ting lugter normalt, hvilket betyder, at der overhovedet ikke er nogen lugt, er det et godt tegn på, at ægget stadig er sikkert at bruge (3).

Resumé: At snuse enten et råt eller kogt æg er en enkel, men pålidelig måde at fortælle, om et æg er gået dårligt.

3. Udfør en visuel inspektion

Ud over din næse er dine øjne et værdifuldt redskab til at fortælle, om et æg er godt eller dårligt.

Mens ægget stadig er i skallet, skal du kontrollere, at skallen ikke er revnet, slimet eller pulveragtig.

Slankhed eller revner kan indikere tilstedeværelsen af ​​bakterier, mens et pulverformigt udseende på skallen kan indikere skimmel (4).

Hvis skallen forekommer tør og uskadet, skal du knække ægget i en ren, hvid skål eller plade, inden du bruger den. Se efter enhver lyserød, blå, grøn eller sort misfarvning i æggeblommen eller de hvide, da dette kan indikere bakterievækst (3, 4).

Hvis du bemærker tegn på misfarvning, skal du kaste æget ud og vaske skålen med varmt sæbevand, inden du tester et nyt æg.

Du kan også kontrollere om hvidets eller æggeblommens løber løber. Dette er en indikation af, at ægget er gammelt, og at kvaliteten er faldet. Men dette betyder ikke nødvendigvis, at det er gået dårligt, og det kan stadig være helt fint at bruge (4).

Resumé: Udover at snuse et æg, skal du kontrollere dens skal for tegn på bakterier og skimmel. Det er også en god strategi at inspicere de hvide og æggeblomme til misfarvning.

4. Udfør en Float Test

Float-testen er en af ​​de mest populære metoder til at kontrollere, om et æg er godt eller dårligt.

Dette er også en almindelig metode til bestemmelse af alderen på et befrugtet æg, der udvikler sig til en kylling (5, 6).

Det fungerer lige så godt at bedømme, om et ubefruktet bordsæg er frisk eller ikke.

For at udføre float-testen skal du sætte dit æg forsigtigt i en skål eller en spand vand. Hvis ægget synker, er det frisk. Hvis den vipper opad eller endda flyder, er den gammel.

Dette skyldes, at når et æg ældes, bliver den lille luftlomme inde i den større, efterhånden som vand frigives og erstattes af luft. Hvis luftlommen bliver stor nok, kan æget flyde.

Selvom denne metode muligvis fortæller dig, om et æg er friskt eller gammelt, fortæller det dig ikke, om et æg er godt eller dårligt (3).

Et æg kan synke og stadig være dårligt, mens et æg, der flyder, stadig kan være fint at spise (3).

Resumé: Det er en populær måde at kontrollere, hvor frisk det er at kontrollere, om et æg synker eller flyder. Det kan dog ikke fortælle dig, om et æg er gået dårligt.

5. Lys dine æg

Stearinlys er en metode, der enten anvendes til at vurdere kvaliteten af ​​et bordsæg eller til at vurdere udviklingen af ​​kyllingen i et befrugtet æg.

Dette gøres industrielt ved hjælp af specialudstyr for at sikre korrekt sortering af bordsæg, inden de pakkes.

Men det kan også gøres på dine æg derhjemme, hvis du er villig til at lære.

Du har brug for et mørkt rum og en lille, lys lyskilde. Tidligere blev der brugt stearinlys, hvoraf navnet "stearinlys." Alligevel er det sandsynligvis mere effektivt at bruge en lille lommelygte eller læselys i stedet.

Hold lyskilden op til æggens store ende. Vip derefter ægget og drej det hurtigt fra venstre mod højre. Hvis det gøres korrekt, skal indholdet af ægget tændes (7).

Dette giver dig mulighed for at se, om ægets luftcelle er lille eller stor. I et meget frisk æg skal luftcellen være tyndere end 1/8 tommer, eller 3.175 mm. Når ægget ældes, erstatter gasser vand, der går tabt ved fordampning, og luftlommen bliver større (7).

Du skal også være i stand til at fortælle det ved at flytte ægget fra side til side, hvor fast æggehviden og æggeblommen er. Mindre bevægelse indikerer et friskere æg (7).

Candling kan kræve en vis praksis, men det giver dig mulighed for pålideligt at identificere, om et æg er friskt eller gammelt. Alligevel kan det, som float-testen, ikke fortælle dig, om et æg er gået dårligt.

Resumé: Stearinlys er en mere vanskelig, men pålidelig måde at kontrollere, hvor frisk et æg er. Det fortæller dig dog ikke, om et æg er dårligt.

Bundlinjen

Manglende viden om, hvordan man fortæller, når et æg er gået dårligt, fører til, at nogle mennesker unødigt kaster gode æg.

Blandt de fem strategier, der er nævnt her, at knække et æg åbent, give det en sniff og kontrollere for misfarvning er den mest afgørende metode til at bestemme friskhed.

Husk dog, at æg, der indeholder bakterier, der forårsager fødevarebåren sygdom, såsom Salmonella, kan se ud og lugte helt normalt.

Så glem ikke, at selv hvis et æg består disse test, er det vigtigt at koge det fuldstændigt til en sikker temperatur, før du spiser det.