Swai Fish: Skal du spise eller undgå det?

Indhold

• Hvad er Swai, og hvor kommer det fra?
• Næringsværdi
• Bekymringer omkring Swai Fish Farming
• Antibiotika bruges stærkt under produktionen
• Du spiser muligvis Swai uden at vide det
• En fornuftig tilgang til Swai og bedre alternativer
• Bundlinjen

Swai fisk er både overkommelig og behagelig at smage på.

Det importeres typisk fra Vietnam og er blevet mere bredt tilgængeligt og populært i USA i løbet af de sidste par årtier.

Imidlertid er mange mennesker, der spiser swai, måske ikke opmærksomme på bekymringer omkring dets produktion på overfyldte opdræt.

Denne artikel giver dig fakta om swai fisk, der hjælper dig med at beslutte, om du skal spise eller undgå det.

Hvad er Swai, og hvor kommer det fra?

Swai er en hvidkødet, fugtig fisk, der har en fast struktur og neutral smag. Derfor får det let smagen af ​​andre ingredienser ().

Ifølge US National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) rangerer swai som den sjette mest populære fisk i landet (2).

Det er hjemmehørende i Asiens Mekong-flod. Imidlertid produceres swai til rådighed for forbrugerne oftest på fiskeopdræt i Vietnam ().

Faktisk er swai-produktion i Mekong Delta i Vietnam en af ​​de største ferskvandsfiskopdræt i hele verden (3).

Tidligere blev swai importeret til USA kaldet asiatisk havkat. I 2003 vedtog den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) en lov, der kun fisker i Ictaluridae familie, som inkluderer amerikansk havkat, men ikke swai, kan mærkes eller annonceres som havkat (4).

Swai er fra en separat, men beslægtet familie kaldet Pangasiidae, og det videnskabelige navn for det er Pangasius hypophthalmus.

Andre navne på swai og lignende arter er panga, pangasius, sutchi, creme dory, stribet havkat, vietnamesisk havkat, tra, basa og - selvom det ikke er en haj - iriserende haj og siamesisk haj.

Swai er en fisk med hvid kød, neutral smag, der typisk importeres fra vietnamesiske opdræt. Engang kaldet asiatisk havkat tillader amerikanske love ikke længere dette navn at blive brugt. Amerikansk havkat er fra en anden familie end swai, men de er beslægtede.

Næringsværdi

Det anbefales generelt at spise fisk, da det leverer magert protein og hjerte-sundt omega-3 fedt.

Proteinindholdet i swai er gennemsnitligt sammenlignet med andre almindelige fisk, men det tilbyder meget lidt omega-3 fedt (,).

En 4-ounce (113 gram) servering af ubehandlede swai indeholder (,,, 8):

• Kalorier: 70
• Protein: 15 gram
• Fed: 1,5 gram
• Omega-3 fedt: 11 mg
• Kolesterol: 45 gram
• Kulhydrater: 0 gram
• Natrium: 350 mg
• Niacin: 14% af det daglige referenceindtag (RDI)
• Vitamin B12: 19% af RDI
• Selen: 26% af RDI

Til sammenligning pakker den samme servering af laks 24 gram protein og 1.200-2.400 mg omega-3 fedt, mens amerikansk havkat indeholder 15 gram protein og 100-250 mg omega-3 fedt i 4 ounce (113 gram) ( 9, 10,).

Natrium i svai kan være højere eller lavere end vist ovenfor baseret på hvor meget natriumtripolyphosphat, et additiv til at tilbageholde fugt, anvendes under forarbejdning ().

Swai er en fremragende kilde til selen og en god kilde til niacin og vitamin B12. Mængderne kan dog variere afhængigt af, hvad fisken fodres (, 8).

Swai har ikke særlig sunde kostvaner. De fodres typisk risklid, soja, raps og biprodukter fra fisk. Soja- og rapseprodukterne er almindeligt genetisk modificerede, hvilket er en kontroversiel praksis (, 3,).

Swai er moderat i ernæringsværdi og tilbyder en anstændig mængde protein, men meget lidt omega-3 fedt. Dets vigtigste vitamin- og mineralbidrag er selen, niacin og vitamin B12. Brug af et tilsætningsstof for at holde swai fugtigt øger dets natriumindhold.

Bekymringer omkring Swai Fish Farming

Effekten af ​​swai-opdræt på økosystemet er en stor bekymring ().

Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program viser swai som en fisk, der bør undgås, da nogle swai-opdræt producerer affaldsprodukter, der ulovligt dumpes i floder (3).

Den ukorrekte bortskaffelse af spildevand er især bekymrende, fordi svaiopdræt bruger mange kemiske midler, herunder desinfektionsmidler, antiparasitiske lægemidler og antibiotika.

Kviksølvforurening er en anden overvejelse. Nogle undersøgelser har fundet acceptable niveauer af kviksølv i swai fra Vietnam og andre sydøstlige og sydlige områder i Asien (,,).

Imidlertid har anden forskning vist kviksølvniveauer i swai, der er over Verdenssundhedsorganisationens anbefalede grænse i 50% af de testede prøver ().

Disse udfordringer tyder på behovet for bedre vandkvalitet på swai-opdræt og bedre kvalitetskontrol af fiskene under importprocessen.

Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program anbefaler, at man undgår swai, fordi der anvendes mange kemiske agenser på fiskebrugene og kan forurene nærliggende vand. Nogle, men ikke alle, analyser tyder på, at swai også kan have høje kviksølvniveauer.

Antibiotika bruges stærkt under produktionen

Når der dyrkes swai og andre fisk på overfyldte opdræt, øges risikoen for smitsomme sygdomme hos fiskene.

I en undersøgelse var 70-80% af swai-prøver eksporteret til Polen, Tyskland og Ukraine forurenet med Vibrio bakterier, en mikrobe, der almindeligvis er involveret i madforgiftning hos skaldyr hos mennesker ().

For at bekæmpe bakterieinfektioner får swai ofte regelmæssige antibiotika og andre lægemidler. Der er dog ulemper. Rester af antibiotika kan forblive i fisken, og stofferne kan komme i nærliggende vandveje (18).

I en undersøgelse af importeret fisk og skaldyr overskred svai og andre asiatiske fisk og skaldyr oftest lægemiddelrester. Vietnam havde det største antal overtrædelser af narkotikarester blandt lande, der eksporterer fisk ().

Faktisk blev 84.000 pund frosne swai-fiskfilet importeret fra Vietnam og distribueret i USA tilbagekaldt på grund af manglende opfyldelse af amerikanske krav om at teste fisken for lægemiddelrester og andre forurenende stoffer (20).

Derudover, selvom fisk er korrekt inspiceret, og antibiotika og andre lægemiddelrester er under lovlige grænser, kan deres hyppige anvendelse fremme bakteriers resistens over for lægemidlerne (18).

Nogle af de samme antibiotika bruges til behandling af infektioner hos mennesker. Hvis de er overforbrugte, og bakterierne bliver resistente over for dem, kan det efterlade mennesker uden effektive behandlinger for visse sygdomme (18, 21).

Antibiotika bruges ofte til at bekæmpe infektioner på overfyldte swai-opdræt. Overforbrug af antibiotika øger risikoen for bakterieresistens over for dem, hvilket igen kan reducere effektiviteten af ​​medicin hos mennesker.

Du spiser muligvis Swai uden at vide det

Du kan måske bestille swai på restauranter uden at vide det.

I en undersøgelse foretaget af Oceana, en international organisation for bevarelse og fortalelse om oceaner, var swai en af ​​de tre typer fisk, der oftest blev erstattet af dyrere fisk.

Faktisk blev swai solgt som 18 forskellige fisketyper - oftest fejlagtigt mærket som aborre, gryder eller sål (22).

En sådan fejlmærkning kan ske på restauranter, supermarkeder og forarbejdningsanlæg for fisk og skaldyr. Undertiden er denne fejlmærkning bevidst svig, da swai er billig. Andre gange er det utilsigtet.

Fisk og skaldyr rejser ofte langt fra det sted, hvor den er fanget, til hvor du køber det, hvilket gør det vanskeligere at spore dets oprindelse.

F.eks. Er der ingen nem måde for restaurantejere at kontrollere, at en æske fisk, de har købt, er, hvad den siger.

Desuden, hvis en fisketype ikke identificeres, f.eks. Hvis du bestiller en fiskesandwich på en restaurant, der ikke angiver fisketypen, kan det være swai.

I en undersøgelse af fiskeprodukter, der serveres på 37 restauranter i en sydøstlig by i USA, var omkring 67% af retterne, der simpelthen var opført som "fisk" i menuen, swai (23).

Swai er undertiden forsætligt eller ved et uheld fejlagtigt mærket som en anden fisketype, såsom aborre, havmand eller sål. Derudover identificerer restauranter muligvis ikke fisken i nogle retter, så der er en god chance for at du har spist swai, selvom du ikke vidste det.

En fornuftig tilgang til Swai og bedre alternativer

Hvis du kan lide swai, skal du købe mærker, der har miljøcertificering fra en uafhængig gruppe, såsom Aquaculture Stewardship Council. Sådanne mærker inkluderer typisk certificeringsbureauets logo på pakken.

Certificering indikerer bestræbelser på at reducere forurenende stoffer, der kan bidrage til klimaændringer og skade vandkvaliteten ().

Derudover skal du ikke spise rå eller underkogt swai. Kog fisk til en indre temperatur på 145 ℉ (62,8 ℃) for at ødelægge potentielt skadelige bakterier, såsom Vibrio.

Hvis du vælger at videregive swai, er der masser af gode alternativer. For hvidkødede fisk skal du overveje vildfanget amerikansk havkat, Stillehavstorsk (fra USA og Canada), kuller, sål eller skrubber, blandt andre (25).

For fisk fyldt med omega-3'er er nogle af dine bedste muligheder, der ikke indeholder overskydende kviksølv, vildfanget laks, sardiner, sild, ansjoser, stillehavsøsters og ferskvandsørreder ().

Endelig skal du spise en række forskellige slags fisk i stedet for den samme type hele tiden. Dette hjælper med at reducere de risici, der kan opstå ved overeksponering for potentielt skadelige forurenende stoffer i en fisketype.

Hvis du spiser swai, skal du vælge et mærke, der bærer et miljøcertificeringsforsegling, såsom fra Aquaculture Stewardship Council, og koge det godt for at dræbe Vibrio og andre skadelige bakterier. Sunde alternativer til swai inkluderer kuller, tunge, laks og mange andre.

Bundlinjen

Swai fisk har en middelmådig ernæringsprofil og kan bedst undgås.

Det importeres fra tæt pakkede opdræt, hvor kemikalier og antibiotika bruges i overskud, hvilket forårsager vandforurening og sundhedsmæssige bekymringer.

Det er undertiden fejlagtigt mærket og sælges som fisk med højere værdi. Hvis du spiser det, skal du vælge et mærke med et miljøcertifikat.

Generelt er det bedst at spise en række forskellige typer fisk. Sunde alternativer til swai inkluderer kuller, tunge, laks og mange andre.