De 7 bedste erstatninger for creme fraiche

Indhold

• Årsager til, at du muligvis har brug for en stedfortræder
• 1–4: Mejeribaserede erstatninger
• 1. Græsk yoghurt
• 2. Hytteost
• 3. Crème Fraîche
• 4. Kærnemælk
• 5–7: Alternativer, der ikke er mejeriprodukter
• 5. Kokosmælk
• 6. Cashewnødder
• 7. Soja
• Bundlinjen

Rømme er et populært gæret mejeriprodukt, der indtages på en række forskellige måder.

Det bruges ofte som krydderier oven på retter som supper og bagte kartofler, men det kan også bruges som ingrediens i bagværk som kager, småkager og kiks.

Det er lavet ved at kombinere creme, som er det fedtfattige lag, der er skummet ud af toppen af ​​sødmælk, med mælkesyrebakterier. Disse bakterier forbruger sukkeret i cremen, også kendt som lactose, og frigiver mælkesyre som et affaldsprodukt.

Mælkesyren får cremen til at blive surere, hvilket resulterer i en sur, sur smag.

Mens creme fraiche er en populær mad for mange, kan nogle mennesker ikke eller ønsker ikke at bruge den på grund af præferencer, intolerancer eller allergier.

Denne artikel viser de 7 bedste erstatninger for creme fraiche, herunder hvordan man bruger dem.

Årsager til, at du muligvis har brug for en stedfortræder

Det kan være nødvendigt at erstatte creme fraiche af forskellige årsager, herunder:

• Mælkeallergi: Komælk er et almindeligt allergen. Mellem 2-3% af børn under tre år er allergiske over for mælk. Selvom statistikker viser, at omkring 80% af børnene vokser ud af denne allergi, skal nogle mennesker undgå mælk hele livet (1).
• Laktoseintolerance: Lactose er et sukker, der findes i mejeriprodukter. Mennesker, der er laktoseintolerante, kan ikke nedbryde det på grund af mangel på lactase, det enzym, der er nødvendigt for at nedbryde laktose (2, 3).
• Vegansk kost: Nogle vælger at udelukke animalske produkter fra deres kostvaner. For eksempel spiser de, der har en vegansk diæt, strengt plantebaserede fødevarer af mange årsager, herunder sundhed, dyrevelfærd og miljømæssige bekymringer.
• Sundhedsmæssige årsager: Mange mennesker undgår mælk og mejeriprodukter af en række sundhedsmæssige årsager, herunder hud og hormonel sundhed, mens andre er bekymrede over brugen af ​​antibiotika og væksthormoner hos malkekøer (,).
• Fedtfattige diæter: Regelmæssig creme fraiche indeholder meget fedt. Faktisk kommer 91% af kalorierne i almindelig creme fraiche fra fedt. Selvom dette næringsstof er ekstremt vigtigt, vælger mange mennesker at skære fedt, når de forsøger at kaste ekstra pund (6).
• Smag eller manglende ingrediens: Nogle mennesker er simpelthen ikke interesseret i creme fraiche smag. Eller måske er der brug for en erstatning, fordi der ikke er nogen creme fraiche til at bage en favoritkage eller top en frisklavet gryde med chili.

Nogle mennesker kan ikke eller vil ikke spise dette populære krydderi af mange grunde.

Heldigvis er masser af mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter alternativer fremragende erstatninger for det.

1–4: Mejeribaserede erstatninger

Der er flere gode mejeriprodukter til udskiftning af creme fraiche, herunder græsk yoghurt, cottage cheese, crème fraîche og kærnemælk.

1. Græsk yoghurt

Græsk yoghurt er en fremragende stand-in til creme fraiche.

Mens almindelig yoghurt indeholder en højere procentdel af flydende eller valle, er græsk yoghurt blevet anstrengt for at fjerne en stor del af dens valle. Resultatet er en tykkere, mere tangieret version af yoghurt, der minder meget om creme fraiche.

Hvad mere er, græsk yoghurt er lavere i kalorier og fedt og højere i protein end fuldfedt creme fraiche.

En ounce (28 gram) almindelig græsk yoghurt indeholder 37 kalorier, 3 gram fedt og 2 gram protein. Den samme mængde creme fraiche med fuld fedt indeholder 54 kalorier, 6 gram fedt og 1 gram protein (6, 7).

Græsk yoghurt kan bruges som erstatning i dips, dressinger og påfyldninger.

Derudover kan lige dele græsk yoghurt med fedt anvendes i stedet for almindelig creme fraiche i enhver opskrift, herunder bagværk.

Resumé: Græsk yoghurt er en anstrengt yoghurt, der har en tyk struktur, der ligner creme fraiche. Det er dog lavere i kalorier og fedt og kan bruges som erstatning for creme fraiche i mange opskrifter.

2. Hytteost

Denne ost har en rig historie. Faktisk antages navnet hytteost at være opfundet i det 18. århundrede, da amerikanske bosættere brugte mælkerester fra smørfremstilling til at skabe en blød ost i deres små hjem kaldet hytter.

Hytteost er et ostemasseprodukt. Ostemasse er de faste dele af mælk, der er tilbage fra ostefremstillingsprocessen, mens valle er den flydende del.

Det er mildt med en blød og cremet struktur. Desuden tilbydes den i en række forskellige fedtprocenter og ostemasse, der spænder fra lille til stor.

Hvad mere er, hytteost er meget lavere i kalorier og fedt og højere i protein end creme fraiche.

En halv kop (112 gram) indeholder 110 kalorier, 5 gram fedt og 12,5 gram protein. Til reference indeholder en halv kop creme fraiche 222 kalorier, 22 gram fedt og kun 2,5 gram protein (6, 8).

Denne ost er en fremragende erstatning med lavere fedtindhold og højere protein.

Faktisk kan en kop hytteost blandes med 4 spsk mælk og 2 teskefulde citronsaft til erstatning af creme fraiche i enhver opskrift.

Resumé: Hytteost er en blød, mild ost, der er lavere i kalorier og fedt og væsentligt højere i protein end creme fraiche. Det kan kombineres med mælk og citronsaft til brug i stedet for creme fraiche i opskrifter.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche betyder bogstaveligt talt frisk fløde. Dette mejeriprodukt ligner meget creme fraiche og fremstilles ved at tilføje en bakteriekultur til tung fløde.

Mens creme fraîche ligner creme fraiche, har den en tykkere, ostlignende konsistens, og dens smag er mindre tangy.

I modsætning til hytteost og græsk yoghurt indeholder den en højere mængde fedt og kalorier end creme fraiche. Således er det måske ikke det bedste valg for dem, der tæller kalorier.

En portion på 28 gram serverer 100 kalorier og 11 gram fedt, hvilket er næsten det dobbelte af mængden i creme fraiche (6, 9).

Selvom crème fraîche er en mad, der er tæt på kalorier, gør dens høje fedtindhold det til en ideel ingrediens i saucer og supper, da du kan koge det uden at bekymre dig om adskillelse.

Crème fraîche kan bruges som en let en-til-en erstatning for creme fraiche, men husk at dens mildere smag kan komme på tværs i maden af ​​maden.

Resumé: Crème fraîche svarer meget til creme fraiche, men højere i fedt og kalorier. Det kan bruges som en en-til-en erstatning, men den milde smag kan ændre smagen af ​​opskrifter.

4. Kærnemælk

Traditionelt henviste udtrykket kærnemælk til den flydende rest fra processen med at fremstille smør fra kulturcreme.

Denne proces involverede at lade mælk ligge uden for hvile i en periode. Det tillod cremen og mælken at adskille sig og efterlod den tykke flødetop, der blev brugt til smørfremstilling.

I hvileperioden fermenterede naturligt forekommende mælkesyrebakterier mælkesukkeret, hvilket resulterede i en klæbrig væske kaldet kærnemælk.

Selvom det stadig er almindeligt i Indien og Pakistan, bruges det sjældnere i Vesten.

Ligesom creme fraiche pasteuriseres kommerciel kærnemælk med bakterierne tilsat efter opvarmningsprocessen.

Selvom dens smarte smag svarer til smagen af ​​creme fraiche, er den en væske og kan kun bruges som erstatning for creme fraiche i bagværk eller dressinger.

Resumé: Kærnemælk er en tangy væske, der kan bruges som erstatning for creme fraiche i bagværk eller dressinger.

5–7: Alternativer, der ikke er mejeriprodukter

Ud over mælkeerstatninger for creme fraiche er der flere alternativer, der ikke er mejeriprodukter, du kan bruge. Disse veganvenlige muligheder inkluderer kokosmælk, cashewnødder og sojaprodukter.

5. Kokosmælk

Kokosmælk er et fremragende alternativ til ikke-mejeriprodukter til creme fraiche.

For ikke at forveksle med kokosvand, kommer kokosmælk fra kødet af friskrevet kokosnød.

Det er en basisingrediens i sydøstasiatiske, sydamerikanske og caribiske retter og er blevet mere og mere populært i Nordamerika.

Kokosmælk er laktosefri og vegansk, hvilket gør det til en god mulighed for mennesker med mælkeallergi eller diætbegrænsninger (10).

Interessant er det en enestående erstatning for creme fraiche.

Cremen på toppen af ​​fuldfedt kokosmælk kan skummet af og blandes med æblecidereddike, citronsaft og havsalt til brug som en plantebaseret creme creme erstatning for at top dine yndlingsretter.

Fedtfattig kokosmælk kan også udskifte creme fraiche i bagværk. Tilsæt bare 1 spiseskefuld citronsaft til hver kop kokosmælk for at efterligne den sure smag.

Resumé: Kokosmælk er en veganvenlig creme creme erstatning, der let kan bruges i mange opskrifter.

6. Cashewnødder

Selvom det måske kommer som en overraskelse, er cashewnødder en god erstatning for creme fraiche.

Cashewnødder er buttery, søde nødder, der har relativt højt fedtindhold. Deres høje fedtindhold er det, der gør dem til et fremragende mejerifritt alternativ til creme fraiche.

En ounce (28 gram) giver 155 kalorier og 12 gram fedt. Cashewnødder er også en god kilde til protein med 5 gram pr. Ounce (11).

En rig og tangy vegansk creme fraiche kan fremstilles ved at blande gennemblødte cashewnødder med eddike, citronsaft og havsalt.

Denne mejeri-fri creme fraiche erstatning er en god tilføjelse til supper og tilbehør, selvom det måske ikke er ideelt til bagning.

Resumé: Cashewnødder er en fedtfattig møtrik, der kan gennemblødes og blandes med eddike, citronsaft og salt til en vegansk version af creme fraiche.

7. Soja

Der er mange kommercielle soja-baserede creme creme erstatninger på markedet, der er egnede til veganere og dem med allergi over for mælkeprodukter.

De fleste sojabaserede creme fraiche-alternativer har en tilsvarende mængde kalorier og fedt som den ægte vare.

For eksempel har en typisk 1 ounce servering af sojabaseret creme fraiche 57 kalorier og 5 gram fedt, mens den samme mængde creme fraiche indeholder 54 kalorier og 6 gram fedt (6, 12).

Desuden kan disse produkter bruges som en-til-en erstatning for creme fraiche i opskrifter og bagning, hvilket gør dem til en praktisk mulighed for dem, der ikke spiser mejeri.

Imidlertid indeholder de typisk en række ingredienser, herunder tilsat sukker og konserveringsmidler, som nogle mennesker måske vil undgå af sundhedsmæssige årsager.

Heldigvis kan du nemt lave en sojabaseret version af creme fraiche derhjemme. Bland simpelthen silketofu med æblecidereddike, citronsaft og salt.

Resumé: Kommerciel eller hjemmelavet sojabaseret creme er velegnet til veganere og dem med allergi over for mælk. De kan bruges i stedet for creme fraiche i opskrifter.

Bundlinjen

Rømme er en populær ingrediens. Imidlertid har nogle mennesker brug for et velsmagende alternativ på grund af allergier, præferencer eller simpelthen fordi de har brug for en hurtig erstatning for en opskrift.

Heldigvis er der en bred vifte af egnede mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter til creme fraiche.

Nogle udskiftninger af creme fraiche bruges bedst til påfyldninger og dressinger, mens andre er en fremragende tilføjelse til bagværk.

Hvis du er på udkig efter en erstatning for creme fraiche, der ikke kompromitterer smagen af ​​din yndlingsret, kan du vælge en mulighed fra denne liste.