Rødvin vs hvidvin: Hvilken er sundere?

Indhold

• Hvad er vin?
• Hvad er forskellen mellem rød og hvidvin?
• Ernæringssammenligning
• Fordelene ved rødvin
• Det kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdom
• Det kan hjælpe med at øge "godt" HDL-kolesterol
• Det kan bremse hjernefaldet
• Andre fordele ved Resveratrol
• Andre mulige sundhedsmæssige fordele ved vin
• Ulemper ved at drikke vin
• Er rødvin sundere end hvidvin?

Uanset om du foretrækker hvid eller rødvin, er det generelt et smagssag.

Men hvis du vil have det sundeste valg, hvilket skal du vælge?

Rødvin har vakt stor opmærksomhed for sit forskningsstøttede potentiale til at sænke risikoen for hjertesygdomme og forlænge din levetid.

Har hvidvin de samme fordele?

Denne artikel vil gennemgå, hvad du har brug for at vide om rød og hvidvin - hvordan de er lavet, hvad man skal passe på, og som er sundere.

Hvad er vin?

Vin er lavet af gæret druesaft.

Druer plukkes, knuses og placeres i spande eller kar for at fermentere. Fermenteringsprocessen forvandler de naturlige sukkerarter i druesaften til alkohol.

Fermentering kan forekomme naturligt, men nogle gange tilsætter vinproducenter gær til at hjælpe med at kontrollere processen.

De knuste druer anbringes gennem en presse, der fjerner skind og andet sediment. Om dette trin udføres før eller efter gæring sammen med druefarve bestemmer, om vinen bliver rød eller hvid.

For at fremstille hvidvin presses druerne inden gæring. Rødvin presses normalt efter gæring.

Efter dette trin ældes vinen i tønder i rustfrit stål eller egetræ, indtil den er klar til at blive tappet på flasker.

Resumé: Vin er lavet af gæret druesaft. Druerne plukkes, knuses og lader derefter fermentere i spande eller kar.

Hvad er forskellen mellem rød og hvidvin?

Den største forskel mellem hvid og rødvin har at gøre med farven på de anvendte druer. Det har også at gøre med, om druesaften er gæret med eller uden drueskinnet.

For at fremstille hvidvin presses druer og skind, frø og stængler fjernes inden gæring.

For at fremstille rødvin overføres de knuste røde druer imidlertid direkte til vaskene, og de gæres med huden, frøene og stilkene. Drueskindene låner vinen sit pigment såvel som mange af de karakteristiske sundhedsforbindelser, der findes i rødvin.

Som et resultat af afdybning med drueskindene er rødvin især rig på planteforbindelser, der findes i disse skind, såsom tanniner og resveratrol (1).

Hvidvin har også nogle af disse sunde planteforbindelser, men generelt i meget lavere mængder (2).

Mange forskellige druesorter bruges til at producere vin, herunder Pinot Gris, Syrah og Cabernet Sauvignon.

Mens røde sorter bruges til at fremstille rødvin, kan hvidvin faktisk fremstilles af røde eller hvide druer. For eksempel fremstilles traditionel fransk champagne med den røde Pinot Noir-drue.

Mange lande producerer vin. Nogle af de vigtigste vindyrkningsregioner er i Frankrig, Italien, Spanien, Chile, Sydafrika, Australien og Californien i USA.

Mens de fleste regioner dyrker flere typer af druesorter, er nogle steder især kendt for en eller to, såsom Napa Valley Chardonnay, spanske Tempranillo og Sydafrikanske Chenin Blanc.

Resumé: Røde vinkruer fermenteres med huden på, hvilket giver vinen sin farve og giver gavnlige planteforbindelser. Druer til hvidvin på den anden side har deres skind fjernet.

Ernæringssammenligning

Rød og hvidvin har meget lignende ernæringsprofiler.

Når du ser på næringsindholdet pr. 5-ounce (148 ml) glas, kan du imidlertid se, at der er nogle forskelle (3, 4):

	rødvin	hvidvin
Kalorier	125	121
Carbs	4 gram	4 gram
Sukkerarter	1 gram	1 gram
Mangan	10% af RDI	9% af RDI
Kalium	5% af RDI	3% af RDI
Magnesium	4% af RDI	4% af RDI
Vitamin B6	4% af RDI	4% af RDI
Jern	4% af RDI	2% af RDI
Riboflavin	3% af RDI	1% af RDI
Fosfor	3% af RDI	3% af RDI
Niacin	2% af RDI	1% af RDI
Calcium, vitamin K, zink	1% af RDI	1% af RDI

Generelt har rødvin en svag kant over hvide, fordi den har større mængder af nogle vitaminer og mineraler. Ikke desto mindre indeholder hvidvin færre kalorier.

Resumé: Med hensyn til næringsstoffer er rød og hvidvin nakke og nakke. Imidlertid har rødvin lidt højere niveauer af nogle vitaminer og mineraler.

Fordelene ved rødvin

Fordi det fermenterer med drueskind og frø, er rødvin meget høj i planteforbindelser, der leverer en række sundhedsmæssige fordele.

Det kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdom

Rødvin er den formodede hemmelighed bag det franske paradoks.

Det er forestillingen om, at der er relativt lidt hjertesygdom i Frankrig, på trods af en tradition for at spise en diæt med mættet fedt (5, 6).

Forskning har fundet, at drikke af rødvin kan have en beskyttende virkning på det kardiovaskulære system (7, 8).

Faktisk er det blevet knyttet til en 30% lavere risiko for at dø af hjertesygdomme (9).

Til dels kan det skyldes, at vin indeholder forbindelser, der har både antioxidant og antiinflammatoriske virkninger. Disse hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme (10).

Det kan hjælpe med at øge "godt" HDL-kolesterol

Rødvin har også vist sig at øge niveauerne af "godt" HDL-kolesterol, hvilket er forbundet med lavere satser på hjertesygdomme (11).

En lille undersøgelse fandt, at voksne, der fik besked om at drikke 1-2 glas rødvin dagligt i fire uger, så en stigning på 11–16% i deres HDL-niveauer sammenlignet med dem, der simpelthen drak vand eller vand og en drueekstrakt (11 ).

Det kan bremse hjernefaldet

Flere undersøgelser har antydet, at det at drikke rødvin kan hjælpe med at bremse aldersrelateret psykisk tilbagegang (12, 13, 14, 15).

Dette kan delvis skyldes den antioxidant og antiinflammatoriske aktivitet af resveratrol, en antioxidantlignende forbindelse i rødvin (16, 17).

Resveratrol ser ud til at forhindre dannelse af proteinpartikler kaldet beta-amyloider. Disse beta-amyloider spiller en nøglerolle i dannelsen af ​​plaques i hjernen, der er et kendetegn ved Alzheimers sygdom (18).

Andre fordele ved Resveratrol

Resveratrol er blevet undersøgt meget for sine potentielle fordele som et supplement. I disse koncentrerede doser ser resveratrol ud til at have følgende fordele:

• Nem ledssmerter: Det forhindrer brusk i at blive beskadiget (19, 20).
• Hjælper med diabetes: Det øger insulinfølsomheden. I dyreforsøg har resveratrol forhindret komplikationer fra diabetes (21, 22, 23, 24, 25).
• Forlænger levetiden for forskellige organismer: Det gør dette ved at aktivere gener, der afværger aldringssygdomme (26, 27).
• Kan hjælpe med kræft: Resveratrol's potentiale til at forebygge og behandle kræft er blevet undersøgt vidt, men resultaterne er blandet (23, 28, 29).

Resumé: Rødvin er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. Det menes at reducere risikoen for hjertesygdomme, hæve HDL-kolesterol og langsom aldersrelateret mental tilbagegang.

Andre mulige sundhedsmæssige fordele ved vin

En masse forskning har specifikt fremhævet rødvin, men hvidvin og andre typer alkohol er også knyttet til sundhedsmæssige fordele.

Her er nogle af de vigtigste:

• Nedsat risiko for hjertesygdom: Mere end 100 studier har vist, at moderat alkoholforbrug er forbundet med en reduktion på 25-40% i risikoen for hjertesygdomme (30).
• Nedsat risiko for død af hjertesygdomme eller slagtilfælde: I en dansk undersøgelse var mennesker, der drak lav-til-moderat mængder vin, mindre tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme eller slagtilfælde sammenlignet med mennesker, der drak øl eller anden spiritus (31).
• Bedre kolesterolniveauer: Moderat mængde alkohol ser også ud til at forbedre kolesterolniveauer (32).
• Nedsat risiko for død: Mange befolkningsundersøgelser har vist, at vindrinkere har lavere risiko for død af alle årsager, inklusive hjertesygdomme (33).
• Nedsat risiko for neurodegenerative sygdomme: Let til moderat drikke af vin eller andre alkoholer har også lavere risiko for neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers og Parkinson, sammenlignet med ikke-drikker (33, 34).
• Nedsat risiko for slidgigt: Mindst en undersøgelse fandt, at vinedrikkere havde en lavere risiko for sygdommen sammenlignet med øldrikkere (35).
• Lavere risiko for nogle kræftformer: Observationsundersøgelser antyder, at vindrikkere kan have lavere antal lungekræft (36).

Når det er sagt, er det vigtigt at huske på, at disse undersøgelser er iagttagende. De kan ikke bevise årsag og virkning og bør tages med et saltkorn.

Resumé: Generelt er drikker lav til moderat mængder alkohol forbundet med en lavere risiko for nogle sygdomme.

Ulemper ved at drikke vin

De største ulemper ved at drikke vin kommer fra at drikke for meget af den (37).

Hvor meget der er for meget, afhænger af, hvem du spørger, da retningslinjer for alkoholrisiko med lav risiko varierer mellem landene.

Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler højst to standarddrikke om dagen, fem dage om ugen (37).

Mange individuelle lande, inklusive USA, anbefaler at begrænse alkohol til mindre end to drinks om dagen for mænd og en drink om dagen for kvinder. Nogle lands øvre grænser er endda mindre end det.

En standarddrink defineres som et 5 ounce (148 ml) glas 12% alkoholvin (38).

Bemærk, at en masse "store" røde, såsom de fra Californien, ofte indeholder alkohol i intervallet 13-15 volumenprocent.

De sundhedsmæssige fordele ved rødvin kan let ignoreres ved at drikke for meget. I for store mængder kan det forårsage organskade, afhængighed og hjerneskade (35, 37).

At drikke for meget kan også øge din risiko for at få smitsomme sygdomme, fordi det kan svække dit immunsystem (39).

Desuden ser alkohol ud til at øge risikoen for at udvikle flere typer kræft (40).

Disse alvorlige risici er de vigtigste grunde til, at sundhedseksperter opfordrer folk til ikke at begynde at drikke af hensyn til helbredet.

Resumé: At drikke alkohol af enhver art kan have negative sundhedsmæssige konsekvenser, især hvis du drikker for meget.

Er rødvin sundere end hvidvin?

Hvis du skal drikke vin, ser det ud til, at rødvin er betydeligt sundere - eller mindre dårlig - end hvidvin.

Med andre ord er rødvin den klare vinder, når det kommer til sundhedseffekter.

Når det er sagt, bør forbrug af alkohol aldrig blive forfremmet som en måde at forbedre sundheden, da de skadelige virkninger kan være enorme, hvis du drikker for meget af det.

Derudover er de fleste af de undersøgelser, der viser fordele, observationer, hvilket betyder, at de ikke kan bevise årsag og virkning.

Hvis du nyder at drikke vin, er rødvin det bedre valg, men at begrænse dit alkoholforbrug (eller helt undgå det) er altid det sikreste valg.