Er det sikkert at spise rå ris?

Indhold

• Risici ved at spise rå ris
• Madforgiftning
• Gastrointestinale problemer
• Andre sundhedsmæssige bekymringer
• Har rå ris nogen fordele?
• Bundlinjen

Ris er en basisføde i mange lande over hele kloden.

Det er billigt, en god energikilde og findes i mange varianter.

Selvom ris traditionelt koges før forbrug, spekulerer nogle på, om du kan spise rå ris, og hvis det har yderligere sundhedsmæssige fordele, hvis du gør det.

Denne artikel forklarer, om du kan spise rå ris.

Risici ved at spise rå ris

Forbrug af rå ris har været forbundet med flere sundhedsmæssige bekymringer.

Madforgiftning

Forbrug af rå eller underkogt ris kan øge din risiko for madforgiftning.

Dette skyldes, at ris kan rumme skadelige bakterier, såsom Bacillus cereus (B. cereus). Faktisk fandt en undersøgelse det B. cereus var til stede i næsten halvdelen af ​​den samplede kommercielle ris ().

B. cereus er en type bakterier, der almindeligvis findes i jord og kan forurene rå ris. Denne bakterie kan danne sporer, som kan hjælpe med at fungere som et skjold, der tillader det B. cereus for at overleve madlavning.

Imidlertid er denne bakterie generelt ikke et problem med friskkogt ris, fordi høje temperaturer kan minimere dens vækst. Mens rå, ubehandlede og forkert opbevarede ris kan de køligere temperaturer fremme dens vækst ().

Madforgiftning forbundet med B. cereus kan forårsage symptomer som kvalme, opkastning, mavekramper eller diarré inden for 15-30 minutter efter indtagelse (3).

Gastrointestinale problemer

Rå ris har flere forbindelser, der kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Til at begynde med indeholder den lectiner, en type protein, der fungerer som et naturligt insekticid. Lektiner kaldes undertiden antinæringsstoffer, fordi de kan reducere din krops evne til at absorbere næringsstoffer ().

Mennesker er ikke i stand til at fordøje lektiner, så de passerer uændret gennem fordøjelseskanalen og kan beskadige tarmvæggen. Dette kan føre til symptomer som diarré og opkastning ().

Når ris er kogt, elimineres typisk størstedelen af ​​disse lektiner ved hjælp af varme ().

Andre sundhedsmæssige bekymringer

I nogle tilfælde kan et ønske om at spise rå ris være et tegn på en spiseforstyrrelse kendt som pica - en appetit på fødevarer eller stoffer, der ikke er nærende.

Selvom pica er ualmindelig, er det mere sandsynligt, at det forekommer blandt børn og gravide kvinder. Det er i de fleste tilfælde midlertidigt, men det kan kræve psykologisk rådgivning.

Forbrug af store mængder rå ris på grund af pica har været forbundet med bivirkninger som træthed, mavesmerter, hårtab, tandskader og jernmangelanæmi (,).

Hvis du har mistanke om, at du eller nogen, du kender, har pica, er det vigtigt at søge lægehjælp, da tilstanden kan forårsage alvorlige helbredskomplikationer.

At spise rå ris har været forbundet med skadelige helbredseffekter, såsom madforgiftning og gastrointestinale problemer. Et ønske om at forbruge rå ris kan være et tegn på den psykiske lidelse pica, som er forbundet med alvorlige sundhedsmæssige problemer.

Har rå ris nogen fordele?

Forbrug af rå ris ser ikke ud til at have nogen ekstra fordele.

Desuden har forbrug af rå ris været forbundet med mange negative sundhedsmæssige konsekvenser, såsom tandskader, hårtab, mavesmerter og jernmangelanæmi (,).

Selvom rå fødevarer har fået popularitet de seneste år, da talsmenn hævder, at de tilbyder flere sundhedsmæssige fordele, er det ikke tilfældet for rå ris.

Hvis du nyder ris og gerne vil have flere fordele ud af det, kan du prøve at skifte til andre sorter af ris, såsom brun, sort, rød eller vild ris.

Sammenlignet med hvid ris har disse sorter en tendens til at være højere i antioxidanter og indeholder flere mineraler og vitaminer, især B-vitaminer (8).

Rå ris giver ikke yderligere sundhedsmæssige fordele. Hvis du ønsker en sundere mulighed, kan du prøve at skifte til risvarianter som brun, sort, rød eller vild ris, som er mere nærende.

Bundlinjen

Forbrug af rå ris er usikkert og udgør flere sundhedsmæssige bekymringer, såsom madforgiftning fra B. cereus og beskadigelse af fordøjelseskanalen.

Et ønske om at forbruge rå ris eller andre ikke-næringsrige fødevarer kan være et underliggende tegn på pica, hvilket er en psykologisk lidelse, der har været forbundet med hårtab, træthed, mavesmerter og jernmangelanæmi.

Desuden er rå ris ikke mere nærende end kogt ris. Hvis du bare vil have en sundere risindstilling, kan du prøve at skifte til brun, sort, rød eller vild ris.