Rosiner vs Sultanas vs Korender: Hvad er forskellen?

Indhold

• De er forskellige typer tørrede druer
• Rosiner
• Sultanas
• Ribs
• Deres næringsprofiler er ens
• De kan tilbyde de samme sundhedsmæssige fordele
• De har lignende anvendelser i køkkenet
• Hvilken type skal du vælge?
• Bundlinjen

Rosiner, sultanas og solbær er alle populære typer tørret frugt.

Mere specifikt er de forskellige typer tørrede druer.

Pakket med essentielle vitaminer, mineraler og antioxidanter, bruges de i forskellige køkkener over hele verden i både søde og salte retter.

På trods af deres popularitet er der stadig en masse forvirring med hensyn til disse velsmagende godbidder.

Denne artikel forklarer forskellen mellem rosiner, sultanas og solbær.

De er forskellige typer tørrede druer

Kort sagt, rosiner, sultanas og solbær er alle forskellige typer tørrede druer.

At forstå forskellene mellem de tre kan imidlertid være forvirrende, især for rosiner og sultanas, da deres definitioner varierer i forskellige dele af verden.

I USA anvendes udtrykket “rosin” på både rosiner og sultanas. For at skelne de to omtales sultanas som "gyldne" rosiner.

Internationalt er det en anden historie. I de fleste lande, inklusive Storbritannien, differentieres rosiner og sultanas efter typen af ​​drue og den anvendte forarbejdningsmetode.

For at undgå forvirring henviser denne artikel til rosiner og sultanas i henhold til de internationale definitioner.

Rosiner

Rosiner er en type drue, der er tørret i omkring tre uger. Druer bliver mørkere, når de tørrer, hvilket giver rosiner deres mørkebrune farve.

En række druesorter bruges til at fremstille rosiner. Størrelse, smag og farve afhænger af den anvendte druetype.

I USA fremstilles rosiner typisk af sorten Thompson Seedless.

Imidlertid fremstilles rosiner i Australien udelukkende af større druesorter, herunder Muscat, Lexia og Waltham Cross, og er ofte større end sultanas af denne grund.

Rosiner er mørke i farven, har en blød struktur, en sød smag og er typisk større end sultanas og solbær.

Sultanas

Sultanas er lavet af grønne frøfrie druer, især Thompson Seedless sort.

I modsætning til rosiner coates sultanas typisk i en oliebaseret opløsning inden tørring for at fremskynde processen. Af denne grund er de ofte lysere i farve end rosiner og solbær.

I Australien fremstilles nogle sultanas uden tørreopløsningen. Disse druer tager længere tid at tørre - op til tre uger - og er mørkebrune i farven. De omtales ofte som "naturlige" sultanas.

I USA omtales sultanas som "gyldne rosiner" eller "sultana rosiner." Disse druer behandles med et konserveringsmiddel kaldet svovldioxid for at bevare druens lysere farve.

Sultanas er typisk mindre end rosiner og er sødere, saftpressere og lysere i farve end både rosiner og solbær.

Ribs

Ribs, også kendt som “Zante ribs”, er små tørrede druer.

På trods af deres navn fremstilles rips faktisk ved at tørre en række små, frøfrie druer kaldet "Black Corinth" og "Carina."

Korender tørres i op til tre uger.

På grund af deres lille størrelse har de en sød, tangy og intens smag og tilføjer tekstur og sødme til både søde og salte retter.

Rosiner, sultanas og solbær er alle typer tørrede druer. Rosiner og sultanas er bløde, søde og saftige, mens korender har en intens, sød og smagfuld smag. Rosiner er typisk den største af de tre.

Deres næringsprofiler er ens

Rosiner, sultanas og solbær er meget nærende.

Dette skyldes tørringsprocessen, som reducerer vandindholdet fra 80% til 15% (1, 2).

Druerne krymper under denne proces og efterlader en lille, nærende tæt tørret frugt. Faktisk indeholder tørrede druer efter vægt op til fire gange fiber, vitaminer og mineraler af friske druer (1, 2).

Diagrammet nedenfor sammenligner ernæringsforskellene mellem 1 ounce (28 gram) rosiner, sultanas og solbær (2, 3, 4, 5).

Som du kan se, er variationerne mellem de tre små. Alle indeholder et højt indhold af naturligt sukker og indeholder ca. 60-75% sukker.

De er også fyldt med fiber og kalium og er en god kilde til planteforbindelser, herunder kraftige antioxidanter ().

På ulempen reduceres C-vitamin- og K-vitaminindholdet markant fra de friske sorter, når druerne tørres.

Rosiner, sultanas og solbær har en lignende næringsprofil, da alle har højt fiberindhold, kalium og antioxidanter. På ulempen er de højt i sukker og har et lavere C- og K-indhold end friske druer.

De kan tilbyde de samme sundhedsmæssige fordele

Rosiner, sultanas og solbær gavner dit helbred på en række måder.

Alle tre er en stor kilde til antioxidanter, herunder polyphenoler ().

Antioxidanter hjælper med at beskytte celler mod den skadelige skade, der kan være forårsaget af frie radikaler og oxidativ stress, som bidrager til betændelse og mange sygdomme, herunder kræft (,).

Hvad mere er, rosiner, sultanas og ribs er rige på fiber. Bare en ounce (28 gram) indeholder mellem 1-2 gram fiber, hvilket er 4-8% af dit daglige behov.

Undersøgelser tyder på, at en diæt med højt fiberrige frugter og grøntsager kan hjælpe med at reducere risikoen for forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og diabetes (,,).

Undersøgelser viser også, at spise rosiner kan (,,,):

• Sænk blodtrykket
• Forbedre blodsukkerkontrol
• Forøg følelser af fylde

Selvom de sundhedsmæssige fordele ved sultanas og solbær ikke er undersøgt specifikt, er det sandsynligt, at de resulterer i lignende sundhedseffekter på grund af deres sammenlignelige næringsprofiler.

Endelig, selvom rosiner, sultanas er rips, kan det være et sundt valg, er det vigtigt at huske, at tørret frugt indeholder meget sukker og kalorier og kan være let at spise for meget.

Af denne grund bør tørret frugt kun spises i små mængder, helst sammen med andre nærende fødevarer som nødder, frø eller yoghurt.

Rosiner, sultanas og solbær kan forbedre dit fordøjelsessystem og blodsukkerniveauet, mindske betændelse og sænke dit blodtryk. På ulempen indeholder de også højt sukkerindhold og kalorier og skal spises i moderation.

De har lignende anvendelser i køkkenet

Rosiner, sultanas og solbær er alle utroligt alsidige og kan spises alene som en snack eller føjes til risretter, gryderetter, salater, havregryn og bagværk.

På trods af deres små forskelle i størrelse og smag kan hver bruges i mange af de samme opskrifter og kan let erstattes af hinanden.

Her er nogle ideer til, hvordan du indarbejder dem i din diæt:

• Føj til en ostefad: Tørrede druer udgør en gourmet-tilføjelse til en ostefad. Som den største af de tre fungerer rosiner bedst og parrer pænt med cremet brie, nødder og kiks.
• Spis som en morgen- eller eftermiddagsmatbit: Du kan spise dem almindeligt eller føje til yoghurt eller nødder til en mere omfattende snack. Alternativt kan du prøve at lave din egen trail mix.
• Føj til havregryn: Et lille drys af rosiner, sultanas og solbær tilføjer din grød naturlig sødme.
• Føj til bagværk: Tilføjelse af tørret frugt til muffins, granola barer og cookies er en fantastisk måde at sødte bagværk på. Rosiner og sultanas er særligt gode til at opsuge andre smag og gøre det færdige produkt endnu mere velsmagende.
• Føj til salater: Især ribs er fremragende til at tilføje sødme og struktur til salater. De parrer godt med bittere grønne og sprøde nødder.
• Føj til salte retter: Prøv at tilføje en af ​​de tre til salte retter som karryretter, kødboller, chutneys, rispilaf og couscous. Rips virker ofte bedst på grund af deres lille størrelse.

Opbevar rosiner, sultanas og solbær på et køligt, tørt og mørkt sted, f.eks. I spisekammeret. Læg dem i en forseglet pose eller opbevar dem i en glasbeholder.

Rosiner, sultanas og solbær er ekstremt alsidige fødevarer. De kan spises almindeligt eller føjes til både søde og salte retter lige fra boller og kager til karryretter, salater og ostefad.

Hvilken type skal du vælge?

Rosiner, sultanas og solbær er alle meget nærende og er gode erstatninger for hinanden.

I slutningen af ​​dagen er det bedst at vælge fra sag til sag afhængigt af opskrift eller fad og dine smagspræferencer.

Det er også vigtigt at huske på, at nogle producenter tilføjer et konserveringsmiddel kaldet svovldioxid for at bevare farven på den friske drue. Det bruges hovedsageligt til sultanas eller "gyldne rosiner."

Nogle individer er følsomme over for svovldioxid og oplever symptomer som mavekramper, hududslæt og astmaanfald efter at have spist det (,).

Hvis du er følsom over for svovldioxid, skal du passe på dette konserveringsmiddel på etiketten.

Rosiner, sultanas og solbær er alle meget nærende og kan bruges som erstatning for hinanden i en række opskrifter. Se efter svovldioxid på etiketten, hvis du er følsom over for dette konserveringsmiddel.

Bundlinjen

Rosiner, sultanas og solbær er forskellige typer tørrede druer, der er rige på fiber, kalium og antioxidanter.

Rosiner er lavet af en række druesorter. De tørres naturligt og er normalt den største af de tre.

Sultanas er lavet af grønne druer uden frø. De dyppes ofte i en opløsning inden tørring, hvilket fremskynder processen. De er ofte de mest saftige og lyseste i farven.

Ribs er lavet af små druesorter. De tørres naturligt og er den mindste og mørkeste af de tre.

I slutningen af ​​dagen er alle gode valg, der endda kan gavne dit helbred. Hvilken du vælger, afhænger simpelthen af ​​den pågældende opskrift og din smagspræference.