Er lilla gulerødder sundere? Ernæring, fordele og anvendelser

Indhold

• Historie og ernæring
• Ernæring
• Indeholder kraftige antioxidanter
• Kan have kræftpåvirkning
• Kan fremme vægttab
• Kan være til gavn for visse medicinske tilstande
• Metabolisk syndrom
• Kolitis og inflammatoriske tarmsbetingelser
• Let at tilføje til din kost
• Bundlinjen

Gulerødder er velsmagende grøntsager, der kommer i forskellige farver.

Lilla gulerødder er især iøjnefaldende og giver unikke sundhedsmæssige fordele, der er specifikke for lilla frugter og grøntsager.

Alle typer gulerødder er yderst nærende, men lilla gulerødder er især rige på kraftige antioxidanter, der er kendt for at bekæmpe betændelse og gavne visse sundhedsmæssige forhold.

Denne artikel gennemgår fordelene ved lilla gulerødder og giver dig tip til, hvordan du føjer disse levende grøntsager til din diæt.

Historie og ernæring

Selvom de fleste mennesker ser for sig en orange grøntsag, når de afbilder en gulerod, var gulerødder oprindeligt lilla eller hvid.

Faktisk var det første bevis på, at gulerødder blev brugt som fødevareafgrøde på det iranske plateau og det persiske imperium i det 10. århundrede e.Kr. - disse gamle gulerødder var lilla og hvide (1).

Den moderne, orange gulerod stammer sandsynligvis fra en ny race af gule gulerødder, der blev udviklet som et resultat af en genetisk mutation.

Røde og lilla gulerødder betragtes som østlige sorter, mens gule, orange eller hvide gulerødder er kendt som gulerødder af vestlig type.

Gulerødder af den østlige type er stort set erstattet af de orange vestlige typer, der er almindelige i dagens dagligvarebutikker.

Ernæring

Alle gulerødder - uafhængigt af deres farve - er fyldt med en række næringsstoffer, såsom fiber, kalium, C-vitamin, mangan, A-vitamin og visse B-vitaminer (2).

Derudover er de relativt kalorifattige, hvor 1 kop (128 gram) rå gulerødder leverer kun 52 kalorier.

Hvad der gør lilla gulerødder ernæringsmæssigt unikt er deres indhold af antioxidanter anthocyaniner.

Anthocyaniner hører til polyfenolfamilien af ​​antioxidanter og findes i lilla frugter og grøntsager som brombær, druer, lilla kartofler, lilla kål og lilla gulerødder (3).

Antioxidanter som anthocyaniner hjælper med at beskytte din krop mod oxidativ stress, som henviser til en ubalance mellem reaktive molekyler kaldet frie radikaler og antioxidanter i din krop.

Oxidativt stress er blevet knyttet til helbredsmæssige tilstande som kræft, mental tilbagegang, hjertesygdom og aldring (4).

Resumé Lilla gulerødder er fyldt med næringsstoffer som fiber og kalium. Derudover indeholder de, som andre andre lilla frugter og grøntsager, potente antioxidanter kaldet anthocyaniner, som gavner dit helbred.

Indeholder kraftige antioxidanter

Anthocyaniner er polyphenol-antioxidanter, der har mange imponerende sundhedsmæssige fordele.

Diæter med mange anthocyaninrige fødevarer - såsom lilla gulerødder - kan beskytte mod visse sundhedsmæssige forhold, især dem, der er relateret til betændelse.

Anthocyaniner fungerer som antiinflammatoriske midler ved at reducere potentielt skadelige forbindelser som pro-inflammatoriske cytokiner. Reduktion af disse forbindelser kan reducere din risiko for visse tilstande som hjertesygdom (5).

For eksempel viste en gennemgang af 24 undersøgelser, at mennesker, der spiser anthocyaninrige diæter, havde forbedret blodgennemstrømningen og bedre blodkarfunktion markant end dem, der ikke gjorde (6).

Dårlig blodgennemstrømning og utilstrækkelig blodkarfunktion er almindelige årsager til hjertesygdomme - og det er derfor, at forbedring af disse risikofaktorer kan reducere din risiko for visse hjertesygdomme.

En anden stor undersøgelse i mere end 34.000 kvinder associerede med at spise 0,2 mg anthocyaniner om dagen med en markant reduceret risiko for hjertesygdom (7).

Det har også vist sig, at anthocyaniner beskytter mod mental tilbagegang.

En gennemgang af syv studier viste, at visse mentale resultater - inklusive verbal læring og hukommelse - forbedrede sig hos børn, voksne og ældre efter at have spist anthocyaninrige fødevarer (8).

Derudover antyder befolkningsundersøgelser, at et øget indtag af anthocyaninrige fødevarer sænker din risiko for type 2-diabetes (9, 10).

Bortset fra anthocyaniner indeholder lilla gulerødder andre polyphenol-antioxidanter, såsom chlorogenic syre og koffeinsyre. Faktisk giver lilla gulerødder gennemsnitligt ni gange flere polyphenolantioxidanter end gulerødder i andre farver (11).

Det har vist sig, at polyfenoler fremmer sundheden og reducerer din risiko for hjertesygdomme, mental tilbagegang og visse typer kræft (12).

Resumé Lilla gulerødder er især rige på anthocyaniner, som er antioxidanter, der er vist at beskytte mod hjertesygdomme, mental tilbagegang og diabetes.

Kan have kræftpåvirkning

Undersøgelser viser, at de potente antioxidanter, der findes i lilla gulerødder, har kræftbekæmpende egenskaber.

En 12-ugers undersøgelse, hvor rotter blev udsat for en kræftfremmende forbindelse, fandt, at rotter fodret med en diæt suppleret med lilla gulerodsekstrakt havde mindre kræftudvikling end dem, der var på en normal diæt (13).

Tilsvarende observerer prøverørstudier, at anthocyaniner kan hæmme væksten og spredningen af ​​bryst-, lever-, hud-, blod- og tyktarmskræftceller (14).

En undersøgelse blandt 923 personer med tyktarmskræft og hos 1.846 mennesker uden kræft bemærkede, at kvinder med stort indtag af lilla grøntsager og frugter havde en lavere risiko for tyktarmskræft end kvinder, der spiste mindre lilla råvarer (15).

Andre studier viser lignende resultater hos både mænd og kvinder (16).

Derudover antyder forskning, at diæter, der er høje i alle typer gulerødder, kan beskytte mod brystkræft.

En gennemgang af ti undersøgelser hos 141.187 kvinder associerede et højt indtag af alle typer gulerødder med en 21% nedsat risiko for brystkræft (17).

Hvad mere er, diæter med mange grøntsager generelt - inklusive gulerødder - er blevet knyttet til en samlet reduceret risiko for kræft (18).

Resumé Spise lilla gulerødder kan reducere din risiko for visse typer kræft, herunder kræft i tyktarmen og bryst.

Kan fremme vægttab

Befolkningsundersøgelser viser, at folk, der spiser vegetabilske diæter, har en tendens til at veje mindre end folk, der spiser færre grøntsager (19).

Dette skyldes, at grøntsager som gulerødder er kalorifattige, men alligevel meget nærende, hvilket gør dem til et vægttabsvenligt mad.

Udskiftning af kalorier, forarbejdede snacks og måltider med grøntsagsbaserede måltider og snacks kan hjælpe med at reducere dit samlede kalorieindtag og føre til et sundt vægttab.

Lilla gulerødder er en god kilde til opløselig fiber, hvilket hjælper med at reducere din appetit og madindtagelse ved at øge hormoner, der frembringer følelser af fylde som peptid YY (20)

En undersøgelse blandt 100 kvinder fandt, at de, der spiste 1,6 kopper (200 gram) hele gulerødder ved frokosten, følte sig markant fyldigere og spiste markant mindre resten af ​​dagen sammenlignet med kvinder, der ikke spiste hele gulerødder (21).

Hvad mere er, en stor undersøgelse blandt mere end 124.000 mennesker associerede et øget indtag af anthocyaninrige fødevarer, såsom lilla gulerødder, med større vægttab hos både mænd og kvinder (22).

Resumé Lilla gulerødder er meget ernæringsmæssige og kalorifattige. Udskiftning af forarbejdet mad med højt kalorieindhold med mere vegetabilske retter kan hjælpe dig med at tabe dig.

Kan være til gavn for visse medicinske tilstande

Forskning viser, at lilla gulerødder kan være til gavn for visse medicinske tilstande, herunder metabolisk syndrom og inflammatoriske tarmsygdomme.

Metabolisk syndrom

Metabolsk syndrom er en tilstand, der er kendetegnet ved en klynge af symptomer, herunder overskydende mavefedt og højt kolesteroltal, blodtryk og blodsukkerniveau.

Metabolsk syndrom øger din risiko for hjertesygdomme, diabetes type 2 og dødelighed af al årsagen (23).

De anthocyaniner, der findes i lilla gulerødder, kan hjælpe med at sænke kolesterolet og reducere højt blodsukker - to symptomer på metabolsk syndrom (24).

Dyreforsøg viser, at lilla gulerødder også kan forbedre andre symptomer, der er forbundet med metabolsk syndrom.

En undersøgelse af rotter med metabolsk syndrom fandt, at en diæt med lilla gulerodssaft forbedrede eller vendte alle metaboliske sygdomsrelaterede symptomer, herunder fedtlever, højt blodsukker, højt blodtryk og stivhed i hjertemuskler (25).

En anden 8-ugers undersøgelse bemærkede, at rotter med metabolsk syndrom i en fedtholdig diæt suppleret med lilla gulerødder oplevede større forbedringer i blodtryk og insulinresistens end rotter i kontrolgruppen (26).

Selvom disse resultater er lovende, er der behov for flere humane undersøgelser af virkningen af ​​lilla gulerødder på det metabolske syndrom.

Kolitis og inflammatoriske tarmsbetingelser

Inflammatorisk tarmsygdom (IBD) defineres som kronisk betændelse i hele eller en del af fordøjelseskanalen.

Forsøgsrør og dyreforsøg viser, at lilla gulerødder kan være til gavn for visse inflammatoriske tarmsygdomme, såsom ulcerøs colitis.

En undersøgelse viste, at mus med colitis fodret lilla gulerodspulver havde reduceret blodniveauer af pro-inflammatoriske proteiner, såsom tumor nekrose faktor-a og interleukin-6, sammenlignet med andre behandlinger (27).

En reagensglasundersøgelse, der undersøgte virkningerne af lilla gulerodsekstrakt på reduktion af tarmcellebetændelse, havde lignende resultater (28).

Forskerne i disse undersøgelser konkluderede, at de antiinflammatoriske egenskaber hos lilla gulerødder sandsynligvis skyldtes deres kraftige antocyanin-antioxidantindhold.

Resumé Dyre- og reagensglasundersøgelser viser, at lilla gulerødder kan være effektive til at reducere symptomer på metabolisk sygdom og forbedre betændelse relateret til IBD.

Let at tilføje til din kost

Lilla gulerødder er ikke kun næringsrige, men også alsidige og velsmagende grøntsager, der kan bruges i forskellige retter.

De ligner smag som andre gulerodssorter og kan bruges på samme måder.

Her er nogle måder at tilføje lilla gulerødder til din kost:

• Hakk, riv eller barber og føj til salater.
• Stege - hele eller skiver - med olivenolie, salt og peber.
• Kog og føj til hjemmelavet hummus.
• Riv og føj til bagværk.
• Skær og server med en velsmagende dukkert.
• Føj til juice og smoothies.
• Dehydrer skiver og nyd det som et sundt alternativ til kartoffelchips.
• Terning og føj til omrørere og andre retter.
• Spiraliser og smid med pesto.
• Riv og smid med olivenolie og friske urter for at lave en slaw.
• Føj til supper, gryderedder og bouillon.
• Damp og lag med en smagfuld krydderiblanding som harissa.

Resumé Der er mange måder at nyde lilla gulerødder på. De kan bages, føjes til smoothies eller nydes rå.

Bundlinjen

Lilla gulerødder indeholder en imponerende række vitaminer, mineraler og kraftfulde planteforbindelser, der kan være til gavn for dit helbred på mange måder.

Selvom alle typer gulerødder er næringsrige og sunde, indeholder lilla gulerødder kraftige antioxidanter kaldet anthocyaniner, der har imponerende effekter på dit helbred.

Spise lilla gulerødder kan forbedre hjertesundheden, tilskynde til vægttab og reducere betændelse og din risiko for visse kræftformer.

Disse farvestrålende grøntsager pakker ikke kun stærke sundhedsmæssige fordele, men kan også tilføje farve og smag til mange af dine yndlingsretter.