Mellemøstlig kost kan være den nye middelhavskost

Indhold

• Hummus eller Baba Ghanoush
• Tabbouleh eller Fattoush
• Tahini
• Frugt til dessert
• Anmeldelse for

Den klassiske middelhavskost er en ernæringsmæssig all-star, forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme, kronisk betændelse, metabolisk syndrom, fedme, åreforkalkning, diabetes og endda nogle kræftformer. (Psst ... Har du prøvet denne Creamy Mediterranean Kale Salat?)

Mens du graver i ristet laks og gumler på valnødder og grøntsager, har du måske savnet middelhavskostens nære fætter, den mellemøstlige kost. Lige så smagfuldt og godt for dig er en mellemøstlig kost en nær slægtning både i geografi og spisestil. Mellemøstlig køkken anses normalt for at komme fra lande som Libanon, Israel, Tyrkiet og Egypten. Middelhavsspisning er typisk forbundet med Italien, Grækenland og Spanien.

Succesen med Middelhavets måde at spise på afhænger af vægt på fuldkorn, sunde fedtstoffer som olivenolie og fisk, bælgfrugter, nødder og friske frugter og grøntsager. Tilsammen giver kombinationen høje niveauer af fibre, omega-3 fedtsyrer og en lang række vitaminer og mineraler. Mellemøstlig mad deler mange af de samme egenskaber, idet de fokuserer så meget som muligt på plantebaserede fødevarer, bruger hårdhændede skænke EVOO stort set overalt, og sniger bønner og grøntsager ind i mange tilberedninger, inklusive nogle kendetegnende dips. Resultatet? En næringsrig kost, der fremmer sundhed og lang levetid. En anden bonus: Mellemøstlig mad kommer ofte med indbygget portionskontrol, da mange retter serveres som en samling små tallerkener kaldet mezze, svarende til spansk stil tapas. Denne præsentationsstil opmuntrer dig ikke kun til at blive hængende og prøve nye retter, men mindre tallerkener kan hjælpe dig med at tabe dig. Cornell Universitys Food & Brand Lab fandt ud af, at mindre tallerkener får dig til at tro, at du spiser mere mad, end du faktisk er, hvilket kunne reducere dit samlede madforbrug og kalorier.

Her er nogle signaturretter til at komme i gang.

Hummus eller Baba Ghanoush

Mellemøstlig mad er berømt for sine dips, perfekt til dunking pita (fuld hvede, selvfølgelig) eller rå grøntsager. FN erklærede 2016 som det internationale år for bælgfrugter og noterede de overskydende sundhedsmæssige fordele og overkommelige priser som grunde til at elske kikærter, linser og andre bælgfrugter. Hummus, en simpel kombination af kikærter, olivenolie og malede sesamfrø, er fyldt med plantebaseret protein, enkeltumættede fedtstoffer og kostfibre. Lidt nærende baba ghanoush placerer sig lige bag hummus takket være dens vanvittige cremethed, der ikke kommer fra andet end purerede ægplanter, tahini og olivenolie.

Tabbouleh eller Fattoush

Disse to retter er mellemøstlige spins på en græsk (middelhavs) salat. Tabbouleh er i det væsentlige hakket persille, antioxidantrige tomater og fuldkornsbulgur. (Du kan også tilføje bulgar til en af ​​disse kornbaserede salater, der tilfredsstiller.) Fattoush tilføjer en smule ristet pita for en sprød tekstur, men har også store klumper af grøntsager som radiser, agurker og tomater for at få mest muligt ud af din ernæring. bukke.

Tahini

Iranske forskere fandt ud af, at mennesker, der inkorporerede tahini (alias malet sesamfrø) i deres morgenmad i seks uger, oplevede fald i deres kolesterol, triglycerider og blodtryk. Tahini er allerede indarbejdet i mange mellemøstlige opskrifter, men for et ekstra boost kan du prøve disse 10 kreative måder at bruge tahini, der ikke er hummus. Vær dog forsigtig med serveringsstørrelsen; tahin er temmelig kalorie-tæt, og det kan være alt for nemt at sluge disse velsmagende ting.

Frugt til dessert

Klassiske mellemøstlige måltider slutter med mørk chokolade dækkede dadler eller tørrede abrikoser. Dadler giver en stor dosis fiber og menes at forhindre kronisk sygdom. På samme måde vil plukning af abrikoser som din godbid efter middagen tilfredsstille din søde tand med en bonus af vitamin A, kalium og fibre.

Anmeldelse for