Kan mennesker med diabetes spise jackfruit?

Indhold

• Jackfruit ernæring
• Kan hjælpe med at styre blodsukkerniveauet
• Kan spises med moderation
• Bundlinjen

Jackfruit er en unik frugt, der er hjemmehørende i Sydindien, men som vokser i popularitet verden over som en køderstatning.

Det er en stor frugt - der regelmæssigt vokser op til 20 kg (20 kg) - med ru grøn hud og gult kød. Kødet er mildt sød og har tekstur af strimlet kød, hvorfor det ofte bruges som kødalternativ blandt vegetarer og veganere (1).

Jackfruit påvirker dog dit blodsukkerniveau, så folk med diabetes skal informeres om det, før de føjes til deres kost.

Denne artikel gennemgår jackfruits ernæringsindhold, hvordan det påvirker blodsukkerniveauet, og om det er et godt valg for mennesker med diabetes.

Jackfruit ernæring

Jackfruit er en rig kilde til vitaminer og antioxidanter, men pakker også en stor mængde naturligt sukker.

En kop (150 gram) jackfruitstykker indeholder følgende (2):

• Kalorier: 143
• Fed: 1 gram
• Protein: 3 gram
• Carbs: 35 gram
• Fiber: 2 gram
• Vitamin B6: 29% af den daglige værdi (DV)
• C-vitamin: 23% af DV

Jackfruit er en fremragende kilde til vitamin B6 og antioxidant C-vitamin.

Disse næringsstoffer spiller vigtige roller i energiproduktion og immunitet og kan hjælpe med at forhindre kronisk betændelse, hvilket kan føre til tilstande som hjertesygdom og type 2-diabetes (3, 4).

Hvad angår makronæringsstoffer, består jackfruit for det meste kulhydrater. Disse kulhydrater er i form af naturlige sukkerarter, der hæver dit blodsukkerniveau.

Stadigvis kan andre næringsstoffer og forbindelser i jackfruit påvirke dit blodsukkerniveau mere positivt.

Jackfruit indeholder naturlige sukkerarter, der hæver dit blodsukkerniveau. Dog indeholder det også noget protein og fiber.

Kan hjælpe med at styre blodsukkerniveauet

Jackfruit har et medium glykæmisk indeks (GI) på ca. 50–60 i en skala fra 100 (5, 6).

GI er en måling af, hvor hurtigt en mad får blodsukkerniveauet til at stige. Glukose - eller rent sukker - har en GI på 100 og forårsager den hurtigeste stigning i blodsukkeret. For sammenhæng har hvidt brød en GI på 75 (7).

Jackfruit indeholder protein og fiber, som begge bidrager til jackfruds lavere GI, da de hjælper med at langsom fordøjelse og forhindre blodsukkerniveau i at stige hurtigt (8).

Jackfruit har også en medium glykæmisk belastning (GL). GL tager antallet af kulhydrater i en servering af mad samt dets GI i betragtning.

Som sådan er det en mere nøjagtig måde at vurdere en fødevares effekt på blodsukkeret. En GL på 0–10 betragtes som lav, mens jackfruit har en moderat GL på 13–18. En GL på 20 eller mere betragtes som høj (9).

Derudover er jackfruit rig på flavonoid-antioxidanter, som er forbindelser, som nogle studier har forbundet med en lavere risiko for kronisk sygdom på lang sigt (1).

I nogle studier har jackfruitekstrakter vist sig at sænke blodsukkerniveauet. Imidlertid er det meste af denne forskning udført i dyr og anvendte ekstrakter fra jackfruitblade og stængler (10, 11, 12, 13).

Mere forskning er nødvendig for fuldt ud at forstå, hvordan jackfruit påvirker blodsukkerniveauet hos mennesker.

Jackfruit har en medium GI på 50-60 og en medium GL på 13-18. Det indeholder også flavonoider og andre næringsstoffer, der kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret på lang sigt.

Kan spises med moderation

Hvis du har diabetes, kan du nyde jackfruit i moderation.

Da det stadig er lavt i fiber og indeholder mange kulhydrater, der øger dit blodsukker, er det vigtigt at vælge en passende portion størrelse, f.eks. 1/2 kop (75 gram) - hvilket ville give 18 gram kulhydrater.

Det har en medium GI, hvilket betyder, at det ikke hurtigt øger dit blodsukker sammenlignet med højere GI-fødevarer. Det indeholder også antioxidanter, der kan hjælpe dig med at styre dit blodsukkerniveau.

Bønner og bælgfrugter kan dog være en endnu bedre køderstatning, hvis du er vegetar eller veganer med diabetes.

Bælgplanter, såsom kikærter, linser og nyre-bønner, har typisk en GI på 20-30 og indeholder mere fiber og protein end jackfruit (7).

Mennesker med diabetes kan spise jackfruit i moderation. Bælgplanter er imidlertid et bedre kødalternativ, da de har en lavere GI, mere protein og mere fiber.

Bundlinjen

Jackfruit er en unik frugt, der ofte bruges som et kødalternativ.

Selvom det øger dit blodsukkerniveau, har det en moderat GI og GL. Plus, antioxidanterne i jackfruit kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret på lang sigt.

Bælgplanter kan stadig være en bedre køderstatning for veganere og vegetarer med diabetes, da de har et lavere GI end jackfruit.

Ikke desto mindre er jackfruit et sundt valg, som mennesker med diabetes kan nyde i moderation.