Sådan laver du flødeskum med mælk (eller mælkefri alternativer)

Indhold

• Fuldmælk og gelatine
• Skummetmælk og majsstivelse
• Kokosmælk
• Måder at bruge hjemmelavet flødeskum på
• Bundlinjen

Flødeskum er en dekadent tilføjelse til tærter, varm chokolade og mange andre søde godbidder. Det er traditionelt lavet ved at slå tung fløde med en piskeris eller mixer, indtil den er let og luftig.

For ekstra smag kan flødeskum også omfatte ingredienser som pulveriseret sukker, vanilje, kaffe, appelsinskal eller chokolade.

Mens hjemmelavet flødeskum er let at fremstille, kan tung fløde være dyrt og ikke noget, du altid har ved hånden. Derudover kan du være på udkig efter et mælkefrit eller lettere alternativ.

Heldigvis er det muligt at fremstille hjemmelavet flødeskum ved hjælp af mælk - og endda mælkeerstatninger - og bare en håndfuld andre ingredienser.

Her er 3 måder at fremstille flødeskum uden tung fløde.

Fuldmælk og gelatine

En af de største forskelle mellem sødmælk og tyk fløde er deres fedtindhold. Fuldmælk indeholder 3,2% fedt, mens tung fløde har 36% (,).

Det høje fedtindhold i tung fløde er vigtig for flødeskumens struktur og stabilitet ().

Derfor, når du fremstiller flødeskum af sødmælk, skal du tilføje ingredienser for at tykne og stabilisere slutproduktet. En måde at gøre dette på er at bruge ikke-aromatiseret gelatine.

Hvad du har brug for:

• 1 1/4 kop (300 ml) kold sødmælk
• 2 teskefulde ikke-aromatiseret gelatine
• 2 spiseskefulde (15 gram) konditor sukker

Kørselsvejledning:

1. Før du begynder, skal du piske eller piskeris i fryseren.
2. Hæld 1/2 kop (60 ml) kold sødmælk i en lille mikrobølgesikker skål og rør gelatinen ind. Lad det sidde i 5 minutter, indtil det er svampet.
3. Anbring skålen i mikrobølgeovnen i 15-30 sekunder, eller indtil blandingen bliver flydende. Rør og sæt til side for at afkøle.
4. I en stor blandeskål piskes sukkeret og den resterende 1 kop (240 ml) sødmælk sammen. Tilsæt den afkølede gelatineblanding og visp indtil den er kombineret.
5. Når den er kombineret, skal du placere skålen i køleskabet i 20 minutter.
6. Fjern skålen fra køleskabet og slå blandingen, indtil den tykner, fordobles i størrelse og begynder at danne bløde toppe. Du kan bruge en piskeris eller en elektrisk mixer på medium hastighed. Undgå at blande for længe, ​​da flødeskum kan blive kornet og klæbrig.
7. Brug straks eller opbevares i køleskab i op til 2 dage. Det kan være nødvendigt at piske blandingen kort efter køling for at genvinde noget volumen.

På trods af at der er betydeligt mindre fedt, kan flødeskum fremstilles af sødmælk ved at tilsætte ikke-aromatiseret gelatine.

Skummetmælk og majsstivelse

Hvis du leder efter en kaloriefattig mulighed, kan denne skummetmælksmetode være lige hvad du leder efter.

Selvom den ikke er så tyk og cremet som flødeskum lavet af tung fløde eller sødmælk, er det muligt at fremstille en pisket topping ved hjælp af skummetmælk.

For at opnå en tyk, luftig tekstur skal du kombinere skummetmælk og majsstivelse og piske blandingen ved hjælp af en fødevareprocessor med en emulgerende disk - et værktøj, du kan købe online.

Hvad du har brug for:

• 1 kop (240 ml) kold skummetmælk
• 2 spiseskefulde (15 gram) majsstivelse
• 2 spiseskefulde (15 gram) konditor sukker

Kørselsvejledning:

1. Anbring skummetmælk, majsstivelse og konditor sukker i en fødevareprocessor med en emulgeringsskive.
2. Blend højt i 30 sekunder. Brug straks.

Selvom skummetmælk og majsstivelse ikke er så tyk og blød, kan den bruges til at lave en luftig topping ved hjælp af en fødevareprocessor med en emulgerende disk.

Kokosmælk

Fuldfedt kokosmælk er et af de bedste mejeriprodukter uden ingredienser til en pisket topping, da den indeholder ca. 19% fedt ().

I modsætning til sødmælk, der har et lavt fedtindhold, kræver kokosmælk ikke, at du tilsætter gelatine for tekstur og stabilitet. Faktisk kan kokosnød pisket topping kun laves ved hjælp af kokosmælk. Når det er sagt, tilsættes konditor sukker og vanilleekstrakt ofte for ekstra sødme.

Hvad du har brug for:

• En 14-ounce (400 ml) dåse fuldfedt kokosmælk
• 1/4 kop (30 gram) konditorisukker (valgfrit)
• 1/2 tsk ren vanilleekstrakt (valgfrit)

Kørselsvejledning:

1. Anbring en uåbnet dåse kokosmælk i køleskabet natten over.
2. Den næste dag anbringes en mellemstor blandeskål og piskeris eller piskesæt i køleskabet i 10 minutter.
3. Når den er kølet, skal du fjerne skålen, piskeris eller piskeris og kokosmælk fra køleskabet, og sørg for ikke at ryste eller vippe dåsen.
4. Fjern låget fra dåsen. Mælken skulle have adskilt sig i et tykt, let hærdet lag ovenpå og væske i bunden. Skub det fortykkede lag ud i den afkølede skål, og lad væsken være i dåsen.
5. Brug en elektrisk mixer eller piskeris til at slå den hærdede kokosmælk, indtil den er cremet og danner bløde toppe, hvilket tager cirka 2 minutter.
6. Tilsæt eventuelt vanille og pulveriseret sukker, og pisk i yderligere 1 minut, indtil blandingen er cremet og glat. Smag og tilsæt yderligere sukker efter behov.
7. Brug straks eller opbevares i køleskab i op til 2 uger. Det kan være nødvendigt at piske det lige før servering for at tilføje noget volumen.

Fedtfattig kokosmælk kan kombineres med pulveriseret sukker for at fremstille en lækker mælkefri pisket topping.

Måder at bruge hjemmelavet flødeskum på

Let og luftig med en subtil sødme, hjemmelavet flødeskum passer godt til en række forskellige smag fra chokolade og kaffe til citron og jordbær.

Her er et par madvarer og drikkevarer, der er lækre, når de toppes med flødeskum:

• frisk eller grillet frugt som bær eller ferskner
• tærter, især chokolade, græskar og nøglekalk
• is sundaes
• jordbær shortcake
• engelmadskage
• lagdelte bagateller
• mus og budding
• varm chokolade
• espresso drinks
• blandede frosne kaffedrikke
• milkshakes
• varmt æblecider

Bemærk, at selvom de foreslåede tunge cremeerstatninger er lavere i kalorier end traditionel flødeskum, er det bedst at nyde denne lækre godbid i moderation som en del af en afbalanceret diæt.

Hjemmelavet flødeskum er en velsmagende topping til en række desserter, frugter og drikkevarer.

Bundlinjen

Du har ikke brug for tung fløde for at fremstille flødeskum.

Selv om det er lidt utraditionelt, er det muligt at lave en blød, lækker topping med sødmælk, skummetmælk eller kokosmælk.

Men du beslutter dig for at lave det, hjemmelavet flødeskum er en enkel måde at gøre en hverdags dessert lidt mere speciel på.