Sådan laver du Kombucha derhjemme

Indhold

• Hvad du har brug for for at lave din egen Kombucha
• Sådan laver du din egen kombucha
• Anmeldelse for

Nogle gange beskrevet som en krydsning mellem æblecider og champagne, er den gærede tedrik kendt som kombucha blevet populær for sin søde, men alligevel syrlige smag og probiotiske fordele. (Her er en fuldstændig forklaring på, hvad kombucha er og alle dens fordele.) Men til $3-4 per flaske kan kombucha ende med at blive en dyr vane, hvis du drikker det ofte.

Heldigvis er det ikke en superkompliceret proces at lave din egen kombucha derhjemme. Når du har de nødvendige værktøjer og ingredienser, kan du let brygge batch efter batch. Her er, hvordan du laver din egen kombucha - inklusive det nødvendige udstyr, ingredienser, og hvordan du laver dine egne kombucha-smag.

Hvad du har brug for for at lave din egen Kombucha

Gør: 1 gallon

Udstyr

• 1-gallon glasbeholder til brug som brygningsbeholder
• Stofbetræk (et rent køkkenhåndklæde eller et kaffefilter + et gummibånd)
• Træske
• Kombucha pH-teststrimler (Køb det, $8)
• Individuelle lufttætte beholdere, såsom murerglas, glasdyrker eller genbrugte kombucha -flasker, til aftapning

ingredienser

• 1 gallon filtreret vand
• 1 kop rørsukker
• 10 poser grøn eller sort te (svarende til 10 spiseskefulde løs te)
• 1 1/2 til 2 kopper færdiglavet almindelig kombucha (også kendt som kombucha starter te)
• 1 frisk SCOBY (forkortelse for "symbiotisk kultur af bakterier og gær", SCOBY'en har et manetlignende udseende og følelse af det. Det er den magiske ingrediens, der forvandler sød sort te til en god-for-din-tarm-kombucha.)

Du kan nemt finde alle disse varer samlet til køb online i et kombucha -startsæt. (Eks: dette $ 45 startsæt fra The Kombucha Shop.) Du kan også dyrke din egen SCOBY fra en flaske købt kombucha-te. Denne opskrift bruger en økologisk SCOBY af kommerciel kvalitet. (Relateret: Kan Kombucha hjælpe med angst?)

Sådan laver du din egen kombucha

1. Tilbered teen: Kog literen vand. Steg den grønne eller sorte te i varmt vand i 20 minutter. Tilsæt rørsukker til teen og rør, indtil den er helt opløst. Lad te afkøle til stuetemperatur. Hæld te i dit brygningsbeholder, så der er lidt plads øverst.
2. Overfør SCOBY til bryggebeholderen. Hæld kombucha starter te i den søde te.
3. Dæk brygningsbeholderen med det forseglede låg, eller fastgør den tæt med kluddækslet og gummibåndet. Anbring brygningsbeholderen et varmt sted væk fra direkte sollys til gæring. Optimal brygningstemperatur er 75–85°F. Ved koldere temperaturer brygger teen måske ikke ordentligt, eller det kan bare tage lidt længere tid at fermentere. (Tip: Hvis du brygger kombucha i koldere måneder, hvor dit hjem sandsynligvis ikke vil være så varmt som 75–85 ° F, skal du placere brygningsbeholderen lige i nærheden af ​​en udluftning, så den konstant vil være tæt på opvarmet luft.)
4. Lad teenagen fermentere i 7 til 10 dage, og sørg for ikke at skubbe bryggerbeholderen rundt i gæringsperioden. Et par ting at bemærke: Efter et par dage vil du se en ny baby SCOBY dannes øverst på brygget, som vil danne en slags tætning. Du vil muligvis også bemærke brune tråde under SCOBY og filamenter, der flyder rundt om teen. Du skal ikke bekymre dig-dette er naturlige, normale indikationer på, at te gærer.
5. Efter en uge skal du tjekke din te for smag og pH-niveauer. Brug pH-teststrimlerne til at måle teens pH. Det optimale pH -niveau for kombucha er mellem 2 og 4. Smag teen ved hjælp af et sugerør eller en ske. Hvis bryggen smager for sødt, lad den fermentere længere.
6. Når teen har den mængde sødme og syrlighed, som du leder efter og er i det ønskede pH-område, er det tid til aftapning. (Hvis du vil tilføje smag, er det nu!) Fjern SCOBY, og gem den sammen med noget af din kombucha uden smag til at bruge som starter-te til din næste batch. Hæld kombuchaen i dine lufttætte glasbeholdere, og efterlad mindst en tomme frihøjde øverst.
7. Opbevar i køleskabet til afkøling, indtil du er klar til at drikke. Kombuchaen holder sig i køleskabet i flere uger.

Valgfri trin til din Kombucha -opskrift

• Vil du have boblerne? Hvis du gerne vil foretage en anden gæring for at gøre din kombucha kulsyreholdig, skal du blot opbevare din kombucha på flaske på et mørkt, varmt sted i yderligere to til tre dage og derefter stille i køleskabet for at slappe af, før du begynder at nyde. (Vidste du også, at der findes en ting, der hedder probiotisk kaffe?)
• Vil du smage din kombucha -opskrift? Mulighederne er uendelige! Her er et par smagsgivende ideer til at tilføje til blandingen trin 7:
  • Ingefær: Riv et 2- til 3-tommer stykke ingefærrod fint (som har masser af sundhedsmæssige fordele alene) og tilføj til din blanding.
  • Drue: Tilsæt 100 procent druesaft. Tilsæt frugtjuice svarende til en femtedel af mængden af ​​kombucha i din krukke.
  • Krydret ananas: Gør din kombucha sød og krydret ved at blande 100 procent ananasjuice og omkring 1/4 tsk cayennepeber i.

Anmeldelse for