Sådan vedtager du aspekter af Shoku Iku japanske kostplan

Indhold

• Spis og tilbered flere retter
• Gør måltidet til et ritual
• Husk nummer fem
• Anmeldelse for

Når du ændrer dit forhold til mad - og dit perspektiv på at spise bliver det automatisk at træffe sunde valg, siger Makiko Sano, forfatter til den nye kogebog Sund japansk madlavning: Enkle opskrifter til et langt liv, Shoku-Iku-vejen. I bogen beskriver hun, hvordan principperne for "sund fornuft" i Shoku Iku (et japansk begreb om at tilberede og kombinere mad) har magt til at give dig energi gennem ernæring.

Glem kalorietælling, siger Sano, der voksede op i Japan, men har boet i London de sidste 20 år. I stedet skal du bare stræbe efter balance. "De fleste japanere ved ikke, hvor mange kalorier der er i en ret," siger hun. "Men jeg ved, at hvis jeg spiste en stor morgenmad om morgenen - hvis den var ret tung - så skulle jeg have en let ret som en tangsalat til frokost. Hvis vi går ud og spiser burgere og fritter om aftenen, har vi dagen efter meget lette måltider. " Og når man først har for vane at tænke på denne måde, bliver det automatisk, siger hun. Da japanere lærer disse begreber i barndommen, er det på det tidspunkt, de er voksne, en refleks, de ikke engang skal tænke på, men en, der hjælper dem med at bevare deres helbred og vægt. (Nysgerrig efter træning? Læs om, hvordan kvinder rundt om i verden træner sig.)

Udover at opveje tungere måltider med lettere, kan nøgleprincipperne i Shoku Iku hjælpe dig med at opnå den ubesværede balance.

Spis og tilbered flere retter

Mens vestlige kostvaner ofte fokuserer på at begrænse, hvad du spiser (kulhydratfri, glutenfri osv.), Understreger Shoku Iku-måden at spise flere små retter ved hvert måltid, som deles. Så i stedet for en hovedret, en stivelse og en grøntsag ville middagen have masser af små tallerkener, herunder mange forskellige farvede grøntsager plus ris og nogle proteiner. Da Sano var barn, opfordrede hendes forældre hende og hendes søster til at spise hele syv forskellige grøntsager inden for en dag, siger hun. Ved at inkludere masser af grøntsager, der er lavt kalorier, bliver et måltid øjeblikkeligt mættende, men også lettere. Hvis det lyder som meget arbejde, skal du huske på, at japansk mad normalt er meget enkelt tilberedt, og nogle af disse retter vil bare kræve hurtig dampning eller slet ikke tilberedning. (Relateret: Hvad er Okinawa-diæten?)

Gør måltidet til et ritual

At tage sig tid til at hædre din mad er også afgørende for Shoku Iku-måden. Hvis du altid spiser på flugt, er det let at glemme alt, hvad du har taget ind-og gør den mentale balancegang vanskeligere. Selvom Sano erkender, at det ikke er praktisk for alle at sidde ned til tre tilberedte måltider om dagen, siger hun, at selvom du tager en sandwich fra delikatesseforretningen til frokost, skal du tage mindst et par minutter ved dit skrivebord for at værdsætte din måltid nok til at huske det senere. Når du observerer dine måltider, skal du overveje, hvordan de får dig til at føle dig bagefter. En frokost, der giver dig energi, er også en, der er fuld af næringsstoffer, mens en, der får dig til at føle dig søvnig nok ikke er god for dig. Ved at opsøge den gode følelse træffer du bedre valg.

Husk nummer fem

Når du planlægger eller tilbereder dine måltider, "spis mad fra fem fødevaregrupper, der appellerer til dine fem sanser, der indeholder fem smag, og som har til formål at afspejle fem farver." Selvfølgelig, erkender Sano, kan du muligvis ikke gøre dette hver dag. Men bare at tænke på denne sort hjælper dig med at udvide din gane og skabe afbalancerede, sunde måltider. "Vi spiser fra øjnene først, så det er rart at have lyse farver på din tallerken," siger hun. "Det giver dig en appetit og hjælper dig med at nyde kvaliteten af ​​dit måltid frem for mængden." Når det kommer til de fem sanser, så tænk på duften af ​​din mad, den visuelle æstetik, lyden (som en sydende grill), teksturen og selvfølgelig smagen. Hvad angår smag, prøv at balancere salt, sødt, bittert, surt og umami. (Og faktisk kan umami hjælpe dig med at spise mindre.)

Sano opfordrer sine læsere til at prøve at introducere selv en japansk ret om dagen eller stræbe efter fem farver (eller endda tre) ved et måltid om dagen. For at hjælpe dig i gang, tjek de japanske kostplanopskrifter fra Shoku Iku-bogen.

Dansende rejer

Denne ret er let, let og hurtig at tilberede (det tager kun få minutter at tilberede). Plus, den er fuld af hjerneforstærkende, anti-aging omega-3'er.

Chili Tofu

Broilering af tofu, før den tilberedes i saucen, giver den en fantastisk tekstur. Prøv det som tilbehør, snack eller serveret over ris.

Fuld af godhed

Denne veggie hovedret eksemplificerer virkelig Shoku Iku fokus på farve. Spis med dine øjne såvel som dine smagsløg.

Anmeldelse for