Knus vennegivelse med disse kandiserede ingefær gulerodskager

Indhold

• Kandiserede ingefær gulerodskager
• Anmeldelse for

Du har fået til opgave at bringe dessert til din årlige Friendsgiving eller kontorsgryde. Du vil ikke bare medbringe en gammel græskartærte eller æblesprød (selvom disse sunde tærter kan klare snittet), og du ved godt der kommer til at være et overskud af dekadente desserter og salte sider, der flyder over konferencelokalet eller køkkenøen. Svaret på dette feriedilemma, og ærligt talt alle dessertdilemmaer overalt: disse kandiserede ingefærskager. (Hvor er ordet yndigt kakelet, alligevel?)

Opskriften, skabt af madskribent Genevieve Ko, har al den smag, du forventer af en lækker dessert, men ingen af ​​de dårlige ting, der sætter dig i madkoma efter en maraton dag med at spise. (Ko ved et eller andet om sund bagning. Hun skrev endda en bog om den, der hed Bedre bagning: Sunde ingredienser, lækre desserter. Flere af hendes velsmagende opskrifter blev omtalt i et nylig nummer af Form-tjek de dekadente sunde desserter med gode fordele.)

Det bedste ved disse minikager? Eventuelle rester, der kommer igennem feriefesten (som vil være slanke), kan let pakkes i en Ziploc-pose til en forportioneret sød snack efter ferien. Det kan du takke mini-muffinbakker for.

Nå, hvad venter du på? Grav ind og nyd.

Kandiserede ingefær gulerodskager

ingredienser

1/2 kop (71 g) ubleget universalmel

1/2 kop (69 g) bygmel

1 1/4 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

12 ounce (340 g) gulerødder, trimmet, skrællet og skåret i stykker

2 store æg, ved stuetemperatur

1/3 kop (75 g) vindruekerneolie eller anden neutral olie

3/4 kop (156 g) sukker

1 tsk hakket ingefær

1/2 kop (81 g) kandiseret ingefær, skåret i skiver

Rutevejledning

1. Placer risten i midten af ​​ovnen og forvarm til 350 ° F. Coat 36 mini muffin kopper med nonstick kogespray.
2. Pisk både mel, bagepulver og salt i en stor skål. Kom gulerødder, æg, olie, sukker og malet ingefær i en blender og purér ved høj hastighed, indtil det er meget glat, og skrab krukken af ​​og til. (Du vil ikke have nogen stykker gulerod tilbage.)
3. Lav en brønd i de tørre ingredienser og hæld gulerodblandingen i. Rør langsomt og forsigtigt med et piskeris og hæld mel i fra kanterne, indtil de tørre ingredienser er fuldstændig indarbejdet og blandingen er glat. Fordel dejen mellem muffinkopper. Top med kandiserede ingefærstrimler.
4. Bages i 5 minutter. Reducer ovntemperaturen til 325 ° F og bag, indtil en tandstikker indsat i midten af ​​en minikage (i midten af ​​formen) kommer ren ud, 20 til 25 minutter mere. Kager vil stige, men ikke kuppel.
5. Afkøl i en pande på en rist i 10 minutter, og skub derefter en lille offset spatel eller kniv mellem hver kage og formen for at springe ud. Afkøl på stativer, indtil de er varme eller ved stuetemperatur.

Opskrift udlånt af Genevieve Ko, madskribent, opskriftsudvikler og forfatter til Bedre bagning: Sunde ingredienser, lækre desserter

Anmeldelse for