7 grunde til at skifte til græsfedt smør

Indhold

• 1. Mere nærende end almindeligt smør
• 2. En god kilde til vitamin A
• 3. Rig på betakaroten
• 4. Indeholder vitamin K2
• 5. Højt i umættede fedtsyrer
• 6. Indeholder konjugeret linolsyre
• 7. Let at tilføje til din diæt
• Bundlinjen

Smør er et populært mejeriprodukt, der typisk er fremstillet af komælk.

I det væsentlige er det fedt fra mælk i fast form. Det er fremstillet ved at skære mælk indtil smørfedtet er adskilt fra kødmælken.

Det er interessant, hvad mælkekøer spiser, kan påvirke ernæringsværdien af ​​den mælk, de producerer, såvel som det smør, der er fremstillet deraf (1, 2).

Selvom de fleste køer i USA primært spiser korn- og kornbaseret foder, bliver græsfodret kød og mejeriprodukter stadig mere populært (3).

Her er 7 potentielle sundhedsmæssige fordele ved græsfodret smør.

1. Mere nærende end almindeligt smør

Regelmæssige og græsfodrede slagtere har meget fedt og kalorier. De er også rige på vitamin A, et vigtigt fedtopløseligt vitamin (4, 5).

Undersøgelser viser imidlertid, at græsfodret smør kan være mere nærende. Især indeholder den en højere andel af sunde umættede fedtsyrer (6, 7).

For eksempel er græsfodret smør højere i omega-3-fedtsyrer. Disse menes at have antiinflammatoriske egenskaber og er blevet knyttet til mange sundhedsmæssige fordele.

En analyse fandt, at græsfodret smør giver gennemsnitligt ca. 26% flere omega-3-fedtsyrer end almindeligt smør (7).

En anden analyse bestemte, at græsfodret mejeri kan pakke op til 500% mere konjugeret linolsyre (CLA) end almindeligt mejeri. Undersøgelser har knyttet denne fedtsyre til mange potentielle sundhedsmæssige fordele (8).

For eksempel har CLA demonstreret lovende anticancereffekter i dyre- og reagensglasundersøgelser, skønt der er behov for mere forskning (9, 10, 11).

Ud over at have en sundere fedtprofil menes græsfodret smør at være meget rigere på vitamin K2, som spiller en vigtig rolle i knogler og hjertesundhed (12).

Resumé Sammenlignet med almindeligt smør har græsfodret smør vist sig at være højere i vitamin K2 og sunde fedtstoffer, såsom omega-3s og CLA.

2. En god kilde til vitamin A

A-vitamin er fedtopløseligt og betragtes som et essentielt vitamin. Dette betyder, at din krop ikke kan klare det, så det skal inkluderes i din diæt.

Ligesom med almindeligt smør er græsfodret smør rig på vitamin A. Hver spiseskefuld (14 gram) græsfodret smør indeholder omtrent 10% af Reference Daily Intake (RDI) af dette vitamin (5).

A-vitamin er nødvendigt for syn, reproduktion og optimal immunfunktion. Det spiller også en vigtig rolle i vækst og udvikling og er involveret i dannelse og vedligeholdelse af sunde tænder, knogler og hud (13, 14).

Resumé Græsfodret smør er en god kilde til vitamin A, et næringsstof, der er vigtigt for immunfunktion, syn og mere.

3. Rig på betakaroten

Smør indeholder meget højt beta-karoten - en gavnlig forbindelse, som din krop omdanner til vitamin A efter behov for at imødekomme dine daglige behov.

Undersøgelser antyder, at græsfodret smør kan være endnu højere i betakaroten end almindeligt smør (15, 16).

I et forsøg havde smør fremstillet af mælk fra 100% -græsfødte køer den højeste mængde beta-caroten, mens smør fra køer, der blev fodret med en blandet diæt med græs og majs, havde de laveste mængder (15).

Betakaroten er også en velkendt og potent antioxidant. Antioxidanter hjælper med at forsvare dine celler mod potentielle skader forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler (17, 18).

Et væld af observationsundersøgelser har forbundet et højere indtag af fødevarer, der er rige på beta-caroten, til en reduceret risiko for flere kroniske sygdomme, såsom aldersrelateret makuladegeneration (AMD), type 2-diabetes og visse typer kræft (19, 20) .

Disse undersøgelser fokuserede imidlertid stort set på indtagelsen af ​​beta-karotenrige frugter og grøntsager - ikke indtagelsen af ​​græsfodret smør.

Resumé Græsfodret smør indeholder større mængder beta-caroten end almindeligt smør. Betakaroten er en potent antioxidant, der er blevet knyttet til en reduceret risiko for adskillige kroniske sygdomme.

4. Indeholder vitamin K2

K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der findes i to hovedformer - vitamin K1 og K2.

Vitamin K1, også kendt som phylloquinon, er den dominerende kilde til vitamin K i de fleste diæter. Det findes hovedsageligt i plantemad, såsom grønne blade grøntsager (21).

Vitamin K2 er et mindre kendt, men vigtigt næringsstof. Også kendt som menaquinon findes det hovedsageligt i gærede fødevarer og animalske produkter, herunder græsfodret smør (21, 22).

Selvom vitamin K2 er mindre almindelig i kosten, er det meget vigtigt for dit generelle helbred. Det spiller en nøglerolle i dit knogle- og hjertesundhed ved at regulere dine calciumniveauer (23, 24).

Vitamin K2 hjælper med at understøtte knoglesundheden ved at signalere dine knogler for at absorbere mere calcium. Flere undersøgelser har fundet, at mennesker, der forbruger mere K2-vitamin, har en tendens til at opleve færre knoglebrud (25, 26, 27).

Vitamin K2 hjælper også med at fjerne overskydende calcium fra din blodbane, hvilket kan hjælpe med at forhindre skadelige calciumaflejringer og plaque i at opbygges i dine blodkar (28).

I en stor befolkningsundersøgelse, der involverede 4.807 mennesker, var et højt indtag af vitamin K2 (32 mcg pr. Dag) forbundet med en 50% reduktion i dødsrisikoen fra hjertesygdomme (29, 30).

Resumé Mejeriprodukter med højt fedtindhold som græsfodret smør indeholder vitamin K2, som er en form for K-vitamin, der fremmer knoglen og hjertesundheden.

5. Højt i umættede fedtsyrer

Umættede fedtstoffer inkluderer enumættede og flerumættede fedtstoffer. Disse typer fedt er længe blevet betragtet som sunde, da undersøgelser konsekvent har knyttet dem til hjertesundhedsmæssige fordele.

Stærk videnskabelig dokumentation viser, at udskiftning af noget af det mættede fedt i din diæt med umættet fedt kan medvirke til at reducere din risiko for hjertesygdom (31).

En nem måde at gøre dette på er ved at udskifte dit almindelige smør med græsfodret smør.

Nogle undersøgelser har sammenlignet produkterne fra græs- og konventionelt fodrede malkekøer. De har fundet ud, at græsfodret smør er højere i umættet fedt end almindeligt smør (32, 33, 34).

Græsfodret smør indeholder dog stadig en betydelig mængde mættet fedt.

Nylig forskning antyder, at indtagelse af mættet fedt muligvis ikke er forbundet med hjertesygdomme, som sundhedseksperter engang troede. Det er dog bedst at spise en række fedtstoffer, ikke kun mættede fedtstoffer, fra næringsrige kilder som nødder, frø og fed fisk (35, 36).

Resumé Sammenlignet med almindeligt smør er græsfodret smør højere i umættede fedtsyrer, som har været forbundet med fordelene ved hjertesundheden.

6. Indeholder konjugeret linolsyre

Konjugeret linolsyre (CLA) er en type fedt, der hovedsageligt findes i kød og mejeriprodukter, der stammer fra drøvtyggere som køer, får og geder.

Græsfodrede mejeriprodukter, især græsfodret smør, antages at være særlig højt i CLA.

I et eksperiment producerede græsfødte køer mælk, der leverede 500% mere CLA end køer, der fodrede med en majsbaseret diæt (8).

Undersøgelser antyder, at CLA kan have flere potentielle sundhedsmæssige fordele.

Dyre- og reagensglasundersøgelser antyder, at CLA kan hjælpe med at forhindre visse kroniske sygdomme, såsom type 2-diabetes, hjertesygdomme og endda visse kræftformer (37, 38).

F.eks. Inducerede CLA i testrørsundersøgelser cancercelledød og bremsede replikationen af ​​bryst- og tyktarmskræftceller (37, 38, 39).

Resultater af menneskelig forskning er imidlertid blandede.

Nogle undersøgelser antyder, at mennesker med diæter, der er højere i CLA, kan have en reduceret risiko for brystkræft, mens andre studier ikke har fundet nogen sammenhæng mellem de to (40, 41).

Undersøgelser med mus og kaniner antyder, at CLA-kosttilskud kan have potentialet til at reducere risikoen for hjertesygdom ved at bremse og reducere opbygning af plak i arterierne (37).

Ikke desto mindre har den håndfulde humane undersøgelser, der analyserer CLAs virkning på opbygning af plak, slet ikke vist nogen fordel (37).

Desuden bruger de fleste undersøgelser koncentrerede former for CLA, ikke små mængder, såsom dem, der findes i en typisk servering af græsfodret smør. Af denne grund er det uklart, hvilken effekt, hvis nogen, dette beløb ville have på dit helbred.

Generelt er der behov for flere menneskelige undersøgelser af CLA's sundhedsmæssige fordele.

Resumé Græsfodret smør kan indeholde op til 500% mere CLA pr. Portion end almindeligt smør. Det er dog uklart, hvordan den lille mængde CLA i smør påvirker dit helbred. Mere forskning i mennesker er nødvendig.

7. Let at tilføje til din diæt

I sidste ende kan græsfodret smør være en relativt nærende erstatning for almindeligt smør.

Heldigvis er smag og struktur af de to næsten identiske, og almindeligt smør kan let byttes til græsfodret smør i enhver opskrift.

For eksempel kan græsfodret smør bruges til bagning, spredt på toast eller bruges til non-stick madlavning.

Husk, at græsfodret smør stadig er en koncentreret kilde til fedt og kalorier. Selvom det er relativt sundt, nydes det stadig bedst i moderering for at undgå utilsigtet vægtøgning.

Sørg også for at medtage masser af andre sunde fedtstoffer i din diæt. Spis mad som nødder, frø og fed fisk for at sikre, at du får en lang række sunde fedtstoffer.

Resumé Når græsfodret smør bruges i moderation, er det en relativt sund og let erstatning for almindeligt smør.

Bundlinjen

Græsfodret smør er en god kilde til vitamin A og antioxidanten beta-caroten. Det har også en højere andel af sunde, umættede fedtstoffer og CLA end almindeligt smør.

Hvad mere er, det giver vitamin K2, en form for vitamin K, der spiller en vigtig rolle i din knogle- og hjertesundhed.

Generelt er græsfodret smør et relativt sundt alternativ til almindeligt smør, når det konsumeres i moderation.